Огурцы: описание растения и фото. Культурное растение огурец Огурец как культурное растение

18.01.2024

Огурец – один из любимейших овощей, «заклятый друг» помидора и вечный его «соперник». Этот продукт отлично охлаждает в жаркое время года, принимает участие в большом количестве различных блюд и обладает массой полезных свойств.

Думаю, вы тоже знакомы с этим удивительным овощем с самого раннего детства.

Лично у меня огурцы всегда ассоциируются с наступлением весны, а, значит, имеют прямое отношение к чему-то радостному, освежающему, обнадеживающему, новому.

Действительно, их травянистый, как будто прохладный, запах свидетельствует о том, что природа, наконец, пробудилась от сна. А огурцы – это такие первые ласточки любимого времени года, «овощные подснежники». 🙂

Летом они воспринимаются уже, как нечто привычное, само собой разумеющееся. Когда очень жарко и никакая другая еда в рот не лезет, то эти водянистые овощи очень выручают. Съел огурчик – и насытился, и охладился.

Ну, и, конечно же, как всем детям великой советской дефицитной эпохи, мне пришлось в свое время помогать родителям «закрывать» их на зиму, то есть, раскладывать по банкам, заливать маринадом и закатывать.

В мои прямые обязанности входило мытье огромного количества этих зеленых пупырчатых колючих продолговатых овощей. И, когда мама наливала полную ванну воды, а папа вытряхивал мне туда все купленные огурцы, я играла, что это стая крокодилов, мирно плавающих в своем родном Ниле.

Я сама уже стала мамой, но до сих пор время от времени делаю своим мальчишкам огуречных крокодилов – обозначаю в плодах рот, то есть, пасть, продлеваю хвост, добавляю выпуклые глазки. Сыновья, и без того обожающие похрустеть сочными огурчиками, приходят в полный восторг. А старший уже пытается делать такие вкусные поделки самостоятельно. Более того, в его обязанность входит нарезание овощного салата для всей семьи - огурцами он расправляется особенно виртуозно. 😀

Вкуснее всего есть эти уникальные овощи в их первозданном виде, после тщательного мытья, конечно же. Но и есть большое количество блюд, в которые они идеально вписываются. Сегодня мы обязательно поговорим о них, но чуть позже. А сейчас я предлагаю вам окунуться в научные факты и узнать, что же представляет собой это растение с ботанической точки зрения.

Огурец ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,5 — 7,0.

Официальное название этого знакомого нам с детства однолетнего травянистого растения по-русски звучит, как «огурец обыкновенный» или «огурец посевной», а на латыни – «Cucumis sativus». Принадлежит оно к семейству Тыквенные и является видом рода Огурец.

У этой овощной культуры есть главный шершавый стебель с несколькими короткими побегами – обычно от 2 до 6 штук. Он стелется по земле и имеет особые «усики», с помощью которых растение способно цепляться за различные опоры и расти вверх примерно на 1-2 метра.

Огуречные листья по форме напоминают сердце, но при этом расходятся в разные стороны пятью лопастями, на стеблях они располагаются поочередно и окрашены в светло- или темно-зеленый, желтый или желто-зеленый цвета, в зависимости от сорта.

Примечательно, что у огурца даже листья одного и того же экземпляра могут отличаться друг от друга формой, цветом и размером.

Цветки у него желтые, пятилопастные, часто раздельнополые (причем «женщины» крупнее «мужчин»), но встречаются и обоеполые особи. При этом исследователи считают, что изначально данное растение было задумано природой именно как имеющее двуполые цветки, а затем уже из этих форм ученые вывели раздельные женские и мужские соцветия.

Огурцы – не что иное, как «тыквины», так как их строение характерно для семейства Тыквенные, но, естественно, во всем мире их привыкли называть овощами и относить именно к этой продуктовой группе.

Плоды интересующего нас растения представляют собой продолговатые «кубышки» зеленого цвета, темного или светлого, с пупырчатой или гладкой шкуркой, наполненные сочной травянистой мякотью с большим количеством белых или бежевых семян. Размер огурцов может варьироваться, в зависимости от сорта и степени зрелости, от 6 до 20 сантиметров.

Русское название этого овоща было заимствовано из греческого языка, в котором слово «ἄγουρος», то есть, «огурец», произошло от слова «ἄωρος», что означает «незрелый». Возможно, это связано с зеленым, будто не спелым цветом плодов растения, а, может быть, и с тем, что огурцы обычно срывают до наступления полной зрелости – так мякоть остается сочной и нежной, а семена не успевают стать жесткими.

Более того, такое определение данного овоща является прямым противопоставлением греческому слову «πέπων», что означает «дыня», которую, как известно, наоборот, стараются употреблять спелой.

Родиной этого древнего растения, которому по подсчетам специалистов, примерно 6000 лет, является Индия – ее тропики и субтропики близ Гималаев. Именно там по сей день можно встретить дикорастущую разновидность огурца. Если честно, то эти маленькие суховатые плоды на вкус были отвратительно горькими.

Поэтому ученые все же сходятся во мнении, что был еще какой-то вид растения, который был более удобоваримым и использовался индусами в качестве приправы к блюдам. А затем заботливые селекционеры чудом сотворили из него те огурцы, которыми мы балуем свои вкусовые рецепторы сегодня.

Иначе, с какой стати древним египтянам украшать изображениями этих невкусных овощей свои храмы? Ценились они и у греков с римлянами. Кстати, в Греции даже был свой «огуречный город» Сикион – именно в этом благодатном месте талантливый народ выращивал огурцы в парниках, чтобы затем засаливать их в специальных кадках. Вот вам и «русская» национальная закуска! 🙂

Считается, что в Европу, а именно в Грецию и в Рим, растение было «занесено» греко-персидскими войнами, которые шли примерно за 5 сотен лет до рождения Иисуса Христа. Затем традиции выращивания и употребления огурцов, а также лечения ими подхватила Византия, из которой они попали на русскую землю. Именно славяне познакомили с этим овощем немцев, которые, в свою очередь, поделились своим открытием с братьями-европейцами – англичанами, французами, голландцами.

Так, к примеру, во Франции об огуречных плодах впервые заговорили примерно в IX веке, в Англии – в XIV, американцы же отведали их в середине XVI столетия. Все указанные страны и по сей день занимаются культивированием данного растения в промышленных масштабах. Уважают огурцы и в России. Да еще как!

Огуречный рассол был непременным ингредиентом классического рецепта традиционных русских пряников!

Наверное, все потому, что у этих овощей действительно очень необычный и универсальный вкус.

Кто ж не любит похрустеть огурчиками!

Выше я уже упоминала о том, что вкус огурца ассоциируется у меня со свежестью, травянистостью, сочностью, пробуждением природы. Эти водянистые овощи освежают, дают ощущение прохлады и при этом хорошо насыщают. Семечки у незрелых плодов мягкие, нежные, а потому они отлично «вписываются» в сочную огуречную мякоть.

Естественно, речь идет о сырых огурцах, ведь мы привыкли есть их именно в таком виде. Однако в мире существуют блюда, для приготовления которых эти овощи следует подвергать термической обработке. Сейчас я вам об этом расскажу подробнее.

Огурцы идеально ведут себя в салатах.

Самый вкусный способ съесть огурец – сорвать его с экологически чистой грядки, обтереть и полностью отдаться упоительному звонкому хрусту. А можно включить его в состав уникального напитка, улучшающего процесс пищеварения.

Я взяла его с какого-то аюрведического сайта и переделала на свой лад. В классическое «Ласси» – именно так называется этот индийский огуречный напиток – входит неароматизированный домашний йогурт, разбавленный водой.

Я заменила его сывороткой, в которую добавляю нарезанные крупными кусками огурцы, морскую или , а также . Иногда, если есть, кладу мясистый, наполненный природным гелем, лист алоэ, который тоже благотворно влияет на органы ЖКТ. Все это великолепие вы измельчаете с помощью блендера, а затем пьете и почти сразу отмечаете, как вашему животу становится хорошо. 😎

Я делала это блюдо вместо салата в то время, когда родился мой второй сын, и времени на приготовление пищи у меня заметно поубавилось. Кстати, младшему я начала давать «Ласси» с 6 месяцев, естественно, без соли, специй и имбиря.

Очень часто огурец входит в мои салаты. Это классические овощные смеси: «огурец+ +зелень», «огурец+ +зелень», «огурец+ +зелень», «огурец+ +зелень». Вы наверняка тоже постоянно готовите такие ставшие традиционными закуски.

Я хочу подкинуть вам парочку более свежих (во всех смыслах этого слова!) идей:

Попробуйте сочетать сырую огуречную мякоть с кабачковой, не менее сырой, конечно же;
Добавьте в свой салат с огурцами свежую цветную капусту;
Смешайте кусочки огурца с и ;
Сделайте эти овощи частью салата с , сыром и зеленым луком (морские водоросли тоже отлично впишутся в такую закуску!);
Попробуйте внедрить их в пикантное сочетание и .

Огурцы, помимо помидоров, болгарского перца, оливок, мягкого сыра «Фета», салатных листьев, и сушеных итальянских трав, входят в состав знаменитого на весь мир «Греческого» салата.

Ну и, конечно же, не забывайте о любви русского народа к соленым и малосольным огурчикам. Предлагаю вам приготовить самый простой и полезный вариант такой закуски, можно сказать, околосыроедческий.

Отберите мелкие пупырчатые плоды, срежьте с них «попки» и поместите в обычный полиэтиленовый пакет вместе с морской солью, нарезанным чесноком и .

Затем крепко завяжите эту емкость так, чтобы лишить содержимое доступа воздуха, и оставьте часов на 5-6 в холодильнике. За это время ваши огурчики впитают вкусы и запахи других ингредиентов, станут мягкими и солененькими. Конечно, в банки вы такие овощи не закатаете, но в течение пары дней точно съедите, а потом сделаете еще.

Мне никогда и в голову не приходило жарить, варить или тушить огурцы – настолько они вкусны в своем первозданном виде.

Однако однажды я попала на вегетарианское застолье, первым блюдом которого был легкий овощной супчик с цветной капустой, помидорами, болгарским перцем, и огурцами, щедро сдобренный сметаной и укропом. Стоит ли говорить, что именно это блюдо стало фаворитом моего лета того года? 😉 Старший сын уплетал по 2-3 тарелки этого необычного «первого». Давно я, кстати, что-то его не варила, нужно это исправить!

Еще я знаю, что гурманы-китайцы жарят огурцы, очищенные от кожуры, а затем тушат их с оригинальной подливкой, в состав которой входят чеснок, мед, и . Сама лично пока не пробовала, но давно хочу. А вам интересно было бы приготовить нечто подобное?

Словом, эти овощи представляют собой бесконечное поле для кулинарных экспериментов. Только, пожалуйста, в погоне за новыми вкусовыми ощущениями не забывайте о том, что в процессе термической обработки огурцы все-таки теряют свои уникальные полезные живительные свойства.

Огуречные масочки полезны и мужчинам, и женщинам.

Маска из огуречных кружочков стала уже хрестоматийной. Именно так карикатуристы изображают типичных домохозяек: на волосах – бигуди, на лице – огурцы, а еще обязательно потертый халат и удобные домашние тапочки-кролики. 😆

Смех смехом, но любая женщина, которая хочет быть красивой, с детства знает, что мякоть этих плодов положительно влияет на состояние кожи. И для того, чтобы делать такую маску, вовсе не обязательно крутиться на бигуди и срастаться со стареньким халатом. Достаточно просто найти не слишком «нахимиченные» огурцы.

Если регулярно накладывать такие свежие зеленые кружочки на лицо, то со временем оно приобретет здоровый цвет, избавится от покраснений, станет менее веснушчатым и морщинистым.

Огуречным лосьоном всегда баловали кожу, и она становилась более свежей, упругой, избавлялась от угрей и прыщиков.

Если регулярно питать целлюлитные места свежей огуречной кашицей, то через некоторое время вы заметите, что они стали менее целлюлитными!

Очень полезно для кожи и масло, полученное из семян данного растения. Оно содержит сразу несколько форм витамина Е, и С, а также целый комплекс насыщенных жирных кислот. Еще древней наукой о жизни Аюрведой было установлено, что этот овощ обладает уникальным охлаждающим эффектом, а потому огуречное масло косметологи активно добавляют в различные средства для воспаленной, покрасневшей и склонной к таким недугам коже.

Им лечат дерматиты, псориаз, экзему, фурункулы, акне. Кроме того, масло из семян огурца способно устранить сухость кожи, так как насыщает ее влагой и, тем самым, предотвращает процессы обезвоживания и раннего старения.

С помощью натурального огуречного масла можно эффективно защитить свою кожу от вредоносного воздействия ультрафиолетовых лучей, если нанести ее на тело на пляже.

А еще вы легко можете поднять себе настроение, просто вдыхая этот свежий травянистый запах. Просто капните несколько капель масла огурца в аромалампу или в воду для принятия ванны. Можно также бросить несколько ломтиков овоща в кипящую воду и подышать паром. Такая нехитрая процедура избавит вас от стресса и поможет расслабиться.

Этот чудо-продукт пригодится вам не только в тарелке и на теле. С его помощью вы можете:

протирать зеркала, чтобы придать им блеск;
чистить пластиковые предметы;
создавать на кожаной обуви блестящую водоотталкивающую пленку;
избавлять от скрипа старые деревянные двери;
стирать написанное на бумаге шариковой ручкой.

Садоводы наверняка знают о том, что этот зеленый овощ также является своеобразным пугалом для насекомых.

Несколько долек огурца, помещенных в алюминиевую емкость, приобретает запах, который не очень-то жалуют маленькие вредители и, таким образом, ваши растения остаются под надежной защитой.

Как вырастить огурцы дома?

Ну, а, чтобы широко применять удивительные свойства огурцов в хозяйстве, можно сделать так, чтобы они всегда были у вас под рукой, то есть, вырастить их самостоятельно.

Согласитесь, довольно заманчивая перспектива – подойти к ящику или горшку, покрытому сердцевидными зелеными листьями, и извлечь из-под них пару-тройку свежих хрустящих огурчиков, которые можно приспособить и в салат, на лицо, и на ботинки, и на зеркало.

Итак, чтобы стать счастливым обладателем этого растения в домашних условиях, следует выбрать кустовые или среднеплетистые его сорта с женскими цветами, не требующими опыления. Это могут быть разновидности огурца: «Машенька», «Комнатный», «Домашний», «Клавдия F1» и другие.

Семена, покрытые оболочкой, сажают сухими. Те же, которые ее лишены, требуют дополнительной обработки в растворе марганцовки в течение примерно 15-20 минут. Заранее подготовьте стаканчики с отверстиями на дне, в которые предварительно насыпаны дренаж и специальная питательная почва для огурцов.

Перед посевом землю следует полить горячей водой и дать ей немного остыть, а затем на ее поверхность поместить семена, накрыть их несколькими слоями влажной марли и оставить на 3-4 дня для прорастания. Все это время ткань должна быть умеренно влажной.

После появления в семенах огурца проростков поместите их почву на глубину примерно 2 сантиметра корешком вниз и сверху присыпьте землей.

Затем стаканчики с рассадой нужно будет накрыть полиэтиленовым пакетом или пластиковым контейнером. При этом они должны находиться в теплом светлом месте. «Купол» снимается сразу после того, как на поверхности земли появятся первые всходы.

В холодное время года растению следует обеспечить температуру не ниже +15 и не выше +17 °С днем и на пару градусов ниже указанного температурного промежутка ночью. Весной же степень нагрева воздуха не должна превышать +25 °С. Поливайте землю только тогда, когда она подсыхает.

Тщательно осматривайте свою рассаду и ждите появления не менее трех листков на каждом растении. Для вас это будет знак, свидетельствующий, что пришла пора пересадить огурчики в более просторное «жилье». Идеальная «квартира» для них – деревянные ящики высотой не менее 15 сантиметров или обыкновенные цветочные горшки, диаметр которых превышает 25 сантиметров.

Имейте в виду, что оптимальное расстояние между огуречными кустиками – 25-30 сантиметров. Интересно, что опытные квартирные огородники рекомендуют проводить данную процедуру в пасмурный день или же заранее позаботиться о затемнении окон на пару дней.

Теплая вода, своевременное подвязывание растения к опоре, достаточное количество света, приток свежего воздуха и, конечно же, ваше пристальное внимание со временем сделают свое дело, и вы станете, наконец, счастливым обладателем свежих домашних огурчиков, выращенных своими руками.

Огурчики растут на невысоких кустах.

Современная индустрия питания создает для нас иллюзию изобилия круглый год, а это значит, что вы без особых проблем можете купить огурцы среди зимы. Вот только будут ли они полезны для вашего организма?

Все мы знаем, что эти овощи начинают созревать с наступлением весны. И то в это время на прилавках появляются преимущественно парниковые огурчики. Настоящие же плоды, выращенные под солнцем в естественных условиях, мы можем покупать в течение всего лета. Вот тогда они дадут нам максимум вкуса и пользы при минимуме финансовых затрат, между прочим.

В моем городе, со всех сторон окруженном деревнями, летом нет недостатка в качественных дешевых огурчиках. Помню, даже одно время у нас был открыт магазин одного из пригородных фермерских хозяйств, в котором огурцы продавались по 5 рублей за килограмм, в то время, как местные бабушки не опускали стоимость своей огуречной продукции ниже 20 рублей. Просто урожай их в тот год был очень богатым, и мы с детьми буквально жили «на огурцах».

Словом, на юге России недостатка в этих вкусных овощах нет, да и в остальных регионах страны, думаю, тоже. Важно просто знать, как выбрать качественные плоды.

Как правильно выбрать огурец?

Внешний вид шкурки может многое рассказать вам о качестве плода. Так, у свежих огурцов окраска кожуры насыщенная, яркая, однако она не должна быть слишком темной.

Темно-зеленый оттенок плода говорит о том, что его перекормили химикатами. Об этом же свидетельствует и блестящая поверхность кожицы – магазинные овощи и фрукты нередко обрабатывают воском и другими химическими составами для придания продуктам привлекательного товарного вида.

Перед покупкой обязательно пощупайте огурчики. Они должны быть плотными, упругими, но не жесткими. Вялые несвежие овощи будут слишком мягкими, сморщенными. Ничего хорошего в них уже не содержится.

Хотя, если очень нужно, их можно реанимировать с помощью чистой холодной воды, просто замочив в ней часа на 3-4. Не берите также экземпляры с вмятинами, трещинами, пятнами даже со скидкой – они уже испорчены.

Большие огурцы тоже нам не товарищи. Оптимальная длина плода колеблется от 10 до 15 сантиметров.

Такие овощи будут сочными и хрусткими, тогда как особи-гиганты могут иметь горчинку и водянистую мякоть. Если же на шкурке крупных огурцов вы заметили желтоватый оттенок, бегите от них прочь – они точно невкусные!

Обязательно нюхайте огурцы, которые планируете поместить в свою продуктовую корзину. Огуречный аромат должен быть свежим, травянистым, приятными вашему органу обоняния. Если же вы чувствуете какие-то посторонние запахи, то это, скорее всего, признак наличия большого количества нитратов.

Как правильно хранить огурцы?

Эти капризные овощи после покупки потребуют от вас пристального внимания. Постарайтесь обеспечить им прохладное влажное место.

Идеально подойдет зона свежести в холодильнике, там огурцы смогут пролежать пару недель, при условии, что вы будете регулярно проверять их состояние и вовремя избавляться от тех особей, которые начали портиться. При комнатной температуре, особенно в летнюю жару, эти плоды вряд ли протянут даже неделю.

Все многочисленные сорта огурцов, существующие в современном мире, принято делить на группы.

Так, существуют:

партнерокарпические сорта – когда растения могут завязывать плоды без опыления, семена в таких огурцах отсутствуют;
самоопыляющиеся сорта – те, которые опыляют себя сами с помощью наличие в пределах одного цвета тычинки и пестика;
пчелоопыляемые сорта – соответственно, могут получить плоды только при помощи этих трудолюбивых насекомых.

По размерам огурцы делятся на:

корнишоны – это маленькие плоды (длиной от 5 до 9 сантиметров), которые можно получить с растения любого сорта, но существуют и такие разновидности огурцов, корнишоны с которых получаются наиболее вкусными;
пикули – тоже малыши-огурцы (длина – от 3 до 5 сантиметров), которые только начали завязываться;
салатные огурцы – длинные гладкокожие плоды, которые выращиваются специально для употребления в свежем виде и для нарезки в закуски;
засолочные огурцы – сорта, которые дают плоды определенного размера и качества, идеально подходящие для «закатывания» в банки;
универсальные огурцы – такие сорта, которые можно долго хранить и с удовольствием есть как в первозданном, так и в консервированном виде.

Различают также сорта для выращивания огурцов на закрытом и открытом грунте. Предлагаю чуть ближе познакомиться с некоторыми сортами этих овощей.

Сорт «Кустовой»

Огородники любят его за «хороший нрав» – этот сорт стойко переживает неблагоприятные погодные условия и не подвержен заболеваниям. Кроме того, он относится к скороспелым разновидностям данного растения и балует своих владельцев крепкими пупырчатыми зелеными плодами длиной от 9 до 12 сантиметров.

Сорт «Мальчик с пальчик»

Тепличный сорт, который отличается поистине крейсерской скороспелостью и впечатляющей устойчивостью к болезням. Вы можете как собрать с этих кустов вкусные корнишоны, не превышающие 9 сантиметров, так и дождаться полноценных огурцов, длина которых достигает 11 сантиметров. Чаще всего «мальчиков с пальчик» выращивают для засолки и консервирования.

Сорт «Бенефис F1»

Гибридная разновидность растения, которая рано дает плоды – примерно на 45-50 день от начала первых всходов. Бугристые огурцы «Бенефис F1» весят не более 120 граммов, а в длину вырастают до 12 сантиметров. Благодаря своим вкусовым качествам и размерам они подходят и для консервирования, и для употребления в первозданном виде.

Сорт «Нежинский»

Этот сорт относится к поздним. Он дает удлиненные трехгранные плоды с крупными пупырышками, длина которых варьируется от 9 до 11 сантиметров. Такие огурцы по своим вкусовым качествам идеальны для засолки.

Сорт «Цыган»

Представителей этой разновидности растения можно выращивать как в открытом грунте, так и в парниках. Они довольно хорошо переносят болезни и устойчивы к вредителям. «Цыганские» огурчики получаются короткими – от 9 до 11 сантиметров, но вкусными.

Другие сорта огурцов:

«Алексеич F1»	«Козырная карта F1»
«Аккорд F1»	«Младший лейтенант F1»
«Артист F1»	«Настоящий полковник F1»
«Бригадный F1»	«Подмосковные вечера F1»
«Аладин F1»	«Теща F1»
«Атлантис F1»	«Три танкиста F1»
«Альянс F1»	«Изид F1»
«Амур F1»	«Юлиан F1»
«Астерикс F1»	«Самородок F1»
«Аякс F1»	«Цезарь F1»
«Балконный»	«Трой F1»
«Беттина F1»	«Родничок F1»
«Вокал F1»	«Анулька F1»
«Гектор F1»	«Меренга F1»
«Делпина F1»	«Мурашка F1»
«Каприкорн F1»	«Алтайский ранний 166»
«Караоке F1»	«Муромский 36»
«Кибрия F1»	«Зозуля»
«Криспина F1»	«Майский F1»
«Левина F1»	«Родничок F1»
«Маринда F1»	«Апрельский F1»
«Мирабел F1»	«Московский пижон F1»
«Наташа F1»	«Аванс F1»
«Опера F1»	«Герман F1»
«Пасадена F1»	«Каскад»
«Пасалимо F1»	«Пальчик»
«Пасамонте F1»	«Боровичок F1»
«Регал F1»	«Конкурент»
«Роял супер F1»	«Сфинкс»
«Сатина F1»	«Барабулька F1»
«Соната F1»	«Мурашка F1»
«Эколь F1»	«Орлик F1»
«Висконсин»	«Валдай F1»
«Дар»	«Майский F1»
«Джерело»	«Родничок F1»
«Лялюк »	«Соловей F1»
«Парад»	«Засолочный F1»
«Парижский корнишон»	«Семкросс F1»
«Феникс 640»	«Ярмарочный F1»
«Феникс Плюс»	«Буратино F1»
«Бригадный»	«Белая ночь F1»
«Водолей»	«Дворянский F1»
«Вересень »	«Крепыш F1»
«Гейм»	«Емеля F1»
«Дальневосточный»	«Даша F1»
«Емеля»	«Дачник F1»
«Засолочный»	«Виват F1»
«Китайское чудо»	«Погребок F1»
«Монастырский»	«Сюзанна»
«Дружная семейка F1»	«Спарта F1»
«Зятек F1»	«Разносол F1»
«Кураж F1»	«Воронежский»
«Аристократ F1»	«Родничок»
«Барабулька F1»	«Хрустящий»
«Верные друзья F1»	«Журавленок F1»

Показать все

Огуречные смузи, пожалуй, даже полезнее фруктовых. Как думаете?

Польза огурцов

Эти овощи на 95% состоят из воды, но не из обычной, а структурированной, полезной, поэтому они отлично насыщают организм влагой.
Благодаря свойству, указанному в предыдущем пункте, огурцы эффективно очищают тело от шлаков, токсинов и даже солей тяжелых металлов.
Они обеспечивают поступление в организм целого набора питательных веществ – ценных витаминов и минералов.
Клетчатка, входящая в состав этих вкусных плодов, нормализует пищеварение, активизирует перистальтику кишечника, а также избавляет от запоров.
Огурцы благотворно воздействуют на состояние щитовидной железы.
Положительно влияют они и на работу сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление в пищу огурцов препятствует возникновению сосудистых бляшек.
Они незаменимы в рационе тех, кто следит за своим весом. Очень часто мы путаем голод и жажду, а потому употребляем большое количество еды. Огурцы представляют для человека двойную пользу – и насыщают, как еда, и утоляют жажду, как вода, а потому они заметно снижают аппетит.
Полезны эти плоды и для работы поджелудочной железы, так как они могут усваиваться и без ее помощи.
Огурцы помогают усваиваться белкам, поэтому их полезно употреблять именно с такой пищей.
Они улучшают обменные процессы в организме, снижают уровень в крови. Их гликемический индекс очень низок – всего 10 единиц.

Вред огурцов

При всей своей пользе огурцы имеют и ряд противопоказаний. Так, их нельзя есть в больших количествах тем людям, которые страдают хроническими и острыми заболеваниями органов пищеварения, а также болезнями почек.

Кроме того, огурцы, купленные в холодное время года, могут отравить ваш организм нитратами. О том, как правильно выбирать качественные огуречные плоды, я уже рассказала вам выше.

Витамина С больше в маленьких огурчиках, а по мере их созревания и увеличения в размерах, количество данного питательного вещества уменьшается. Да-да, тут этот «цитрусовый» витамин тоже есть! 😮
На островах Тихого океана местные жители измеряют богатство человека огурцами. Так, например, на Фиджи, жених, прежде чем получить согласие на брак с девушкой, должен показать ее отцу, каким количеством этих ценных овощей он обладает.
Аборигены тех краев периодически делают огуречные запасы на случай неурожая или стихийного бедствия. Они зарывают в землю плоды, обернутые в банановые листья, чтобы в случае непредвиденных ситуаций не умереть от голода.
В белорусском городе Шклове установлен памятник огурцу, так как наши братья-белорусы считают именно этот город огуречной столицей своей страны. Произошло данное событие в 2007 году.
Россияне не отстают от своих родственников белорусов, а потому подмосковный город Луховицы также отмечен уникальным обелиском, который представляет собой большую бочку с выглядывающим из нее народным овощем. Именно огурец-кормилец помог луховичанам пережить тяжелые 90-е годы XX-го века. Они выращивали огурцы на грядках и возили в Москву на продажу.
Популярный сорт растения «Нежинский», о котором я подробнее писала выше, также имеет свой собственный памятник. Он установлен в городе Нежин в 2005 году. Здесь же регулярно проводится фестиваль, посвященный этому уникальному овощу.
А жители Суздаля 27 июля ежегодно отмечают Праздник огурца.

Вот такая получилась у меня огуречная история. А какие чувства вы испытываете к этому народному дару природы?

Бешеный огурец - это растение семейства тыквенных, представляющее собой вьющуюся травянистую тропическую лиану. Цветёт жёлтыми ароматными цветами по запаху напоминающий запах гардении. После цветения на стеблях образуются плоды - круглые, немного удлинённые оранжево-красного цвета. В это время растение очень привлекательное.

По мере созревания плоды начинают трескаться и выбрасывать семена далеко от себя (иногда до нескольких метров). Поэтому этому растению дали название - бешеный огурец. Самым популярным сортом такого огурца является момордика, в переводе с латинского языка этот огурец ещё и «кусается». Дело в том, что когда бешеный огурец растёт, то жжётся как крапива. Но при появлении плодов вся жгучесть исчезает.

Цветёт: июль - август, созревает: август - сентябрь.

Когда и где сажать бешеный огурец?

Чтобы украсить стены дома, беседку или забор плетущимися стеблями, на садовом участке сажают бешеный огурец фото. Помимо декоративных качеств момордика обладает лечебными и целебными качествами , так как сок у неё ядовитый. В народной медицине огурец популярен, только обращаться с ним следует очень осторожно.

Это растение легко размножается семенами, которые довольно легко всходят (как тыква или кабачок). Поэтому какого-то особого внимания ему уделять не нужно.

Применение, лечение, полезные свойства

Препараты, изготовленные из бешеного огурца, обладают сильным мочегонным и слабительным, противоопухолевым, антибактериальным свойствами.

Отвар из этого растения используется при поносе , воспалительного заболевания почек, геморрое, воспалении слизистой оболочки носа.

Наружно применяется при трофических язвах , при гайморите, лечении ревматизма, невралгии, кожном грибке.

Ecballium elaterium

Настойка из плодов

Следует собрать молодые плоды бешеного огурца, промыть вместе со шкуркой (её не срезать), нарезать маленькими кусочками, заполнить ими неплотно трехлитровую банку. Все залить поллитрами водки или спирта и поставить банку в тёмное место на две недели. Готовое лекарство процедить.

Принимать настойку этого растения три раза в сутки по одной чайной ложке, натощак. Лечение проводить не более трёх суток. Таким образом можно лечить простуду, псориаз, ревматизм (наружно). Настойка хорошо действует для усиления иммунитета.

Отвар

Для отвара используются семена. Примерно 25 г семян положить в кастрюлю, залить 200 мл кипятка, томить на медленном огне около 10 минут. Потом кастрюлю укутать на один час. Готовый отвар процедить и принимать по полстакана - три раза в день. Отвар помогает при геморрое и используется как мочегонное средство.

Некоторые рецепты

Для наружного применения

Для внутреннего применения

Следует не забывать, что сок бешеного огурца ядовит, даже маленькие дозы могут вызвать рвоту, понос, сонливость, слабость. Отвары из этого растения пьют при желтухе, малярии и от глистов.
Свежевыжатый сок можно применять при ангине, дифтерии, отите, мигрени, насморке.
При ангине сок растения смешивают с мёдом и оливковым маслом, полученным средством смазывают горло.

Противопоказания

Бешеный огурец - это очень ядовитое растение и препараты, изготовленные на его основе, следует принимать очень осторожно. Нужно внимательно следить за своим самочувствием во время лечения . Ни в коем случае нельзя принимать эти препараты во время беременности и кормлении грудью.

При приготовлении сока из этого растения в домашних условиях следует работать в резиновых перчатках . Так как при попадании сока на кожу может образоваться ожог, волдыри или язвы.

препараты из бешеного огурца надо принимать только строго под наблюдением врача.

Применение в кулинарии

Плоды момордики можно употреблять в пищу, их вкус напоминает вкус хурмы. Для употребления следует брать молодые десятидневные (пока ещё зелёные) плоды. Если взять более зрелые, то их нельзя есть , так как они очень горькие. Такие плоды можно вымочить в подсоленной воде в течение 12 часов. Если после вымачивания, они все же горчат, надо снова залить солёной водой и ещё подождать немного.

После ухода горечи нужно снять шкурку, а мякоть можно будет использовать для тушения или приготовления салатов . Кроме этого, плоды можно солить, мариновать - так же как и обыкновенные огурцы.

Помимо плодов этого растения, в пищу используются клубни, листья и свежие молодые стебли . Из них можно приготовить лёгкий овощной суп или добавить к салатам.

Однолетнее травянистое, перекрестноопыляющееся растение. В начале второго тысячелетия до н.э. его возделывали в Древнем Египте, Древней Греции и Римской империи. В Китае огурец был введен в число огородных растений в первом тысячелетии н.э. В средние века через Византию он распространился по всей Европе. В 100 г плодов содержатся 9 мг витамина С, 0,2 мг витамина РР, 0,1 мг каротина, разнообразные минеральные соли, сахар, важные для организма человека ферменты и др. Родина - Индия.

Стебель этого растения лианообразный, короткоплетистый или длинностебельный. Листья крупные, цельнокрайние, с длинными черешками. Цветки крупные, цельнокрайние, с длинными черешками. Цветки однодомные, раздельнополые. В последнее время селекционерам удалось получить двудомные женские формы. Растения высокоурожайных гибридов способны сформировать 15 - 20 плодов и более. Среди возделываемых сортов есть очень скороспелые растения небольших размеров. Позднеспелые сорта образуют мощную вегетативную массу.

На Северо-Западе возделывание огурца возможно на утепленных грядах, в пленочных теплицах и в кулисах. Урожай в открытом грунте он дает в теплое лето. Семена начинают прорастать при температуре 15,5 градусов. При 25 - 30 градусах всходы появляются на 5 - 6 день, ниже 18 градусов на 12 - 15 день. В холодной почве семена гибнут. В первые дни для всходов благоприятна температура 20 - 22 градуса, в последующие 22 - 28 градусов. В период активного роста вегетативных органов, цветения, образования и роста плодов требовательность к теплу возрастает. При температуре 20 градусов цветение наступает через 37 - 40 дней, 25 - 28 градусов - через 26 - 32 дня. Повышение температуры до 32 градусов тормозит рост этой культуры.

Растения огурца не выносят отрицательных температур. В случае их длительного понижения до 3 - 4 градусов они повреждаются, сильно ослабевают и быстрее поражаются корневыми гнилями, а при 0 градусах гибнут. Особенно неблагоприятны для этой культуры холодные почвы. В этих условиях прекращается поглощение корнями питательных веществ и влаги.

Огурец - светолюбивое и влаголюбивое растение. При слабой освещенности его рост и развитие замедляются. Высокая требовательность к влажности воздуха (90%) и почвы (80 - 90%) - важная биологическая особенность культуры. В открытом грунте при засушливой погоде не образуется большой вегетативной массы, так как корнеая система слабо развивается и располагается в верхнем слое почвы. Больше всего влаги растения потребляют в период массового плодоношения.

Погодные условия Северо-Запада и других районов Нечерноземья не всегда благоприятны для нормального роста и плодоношения огурцов в открытом грунте, так как для нормального роста и развития им требуется температура выше 20 градусов. В холодное и дождливое лето снижается урожай и затягиваются сроки сбора продукции. Для гарантированного получения раннего и высокого урожая в открытом грунте используют пленочные каркасные укрытия и утепленные гряды, подбирают скороспелые и среднеспелые сорта и гибриды, а также используют защищенный грунт - теплицы, парники. При отсутствии необходимых материалов для защиты растений от холодов почву в рядках укрывают полосками пленки или плотной бумагой. В Ленинградской, Псковской и Новгородской областях выращивают три группы сортов: раннеспелые, среднеранние и среднеспелые. Для пленочных теплиц лучшими являются гибриды Сюрприз 66, Зозуля, Заря, Мовир, Апрельский и др.

Культура огурца в открытом грунте лучше удается на легких супесчаных или суглинистых почвах, обогащенных органическими веществами. Солнце должно освещать посадки весь день. Наиболее пригодны под эту культуру участки с естественным или искусственным южным склоном, защищенные от холодных северных и северо-восточных ветров (южная сторона дома, сарая).

Растения огурца требовательны к высокому плодородию почвы. Лучшим удобрением является навоз. Его вносят осенью или весной по 10 - 15 кг на 1 кв.м. Минеральные удобрения разбрасывают весной за 2 - 3 недели до посева или посадки рассады. Кислые почвы известкуют осенью и весной, разделив требуемую дозу пополам.

Огурец выращивают на грядах шириной 100 - 120 см, высотой 22 - 25 см, длиной 4 - 6 м и более. Располагать их лучше в направлении с востока на запад, с небольшим наклоном поверхности к югу. Для этого северную сторону формируют на 7 - 10 см выше южной. Семена предварительно намачивают и проращивают, но можно сеять и сухие. Оптимальный срок посева на открытых грядах в южных районах Нечерноземья - последняя пятидневка мая, средних и более северных - первая декада июня. Если есть возможность укрыть гряды пленкой или каркасными сооружениями, то посев производят на 7 - 10 дней раньше.

Самые ранние огурцы получают в теплых парниках с большим слоем биотоплива, высаживая рассаду в конце марта - начале апреля, в пленочных теплицах - в конце апреля - начале мая. Время посева и посадки зависит от погодных условий. В южных районах зоны к посеву пpictтупают на 1,5 - 2 недели раньше.

Семена огурца сеют на грядах шириной 1 м в два ряда, располагая их ближе к центру, на расстоянии 25 - 30 см друг от друга. В каждое гнездо кладут по 2 проросших семени или 3 - 4 сухих на глубину 2 - 3 см. Расстояние между гнездами скороспелых сортов должно быть 20 см, среднеранних и среднеспелых - 30 см. На грядах шириной 1,2 м ранние сорта лучше сеять в три ряда на расстоянии 40 - 45 см.

При выращивании огурца на грядах с укрытием почвы полосками пленки делают борозду глубиной 10 - 12 см и в нее сеют семена или высаживают рассаду. Таким образом между растениями и пленкой образуется воздушное пространство. Если растения после всходов сохраняют темно-зеленую окраску, от полива воздерживаются 10 - 15 дней, ограничиваясь рыхлением почвы.

Прореживание всходов начинают при появлении первого настоящего листа, оставляя в каждом гнезде по одному лучше развитому растению. Для защиты от заморозков применяют дополнительные пленочные или бумажные укрытия. Тяжелые глинистые почвы пескуют, уменьшая глубину посева до 1 - 1,5 см. Рядки мульчируют мелким торфом, песком.

В открытом грунте для получения более раннего урожая огурец лучше выращивать рассадным способом. В теплицах и парниках рядом с высаженной рассадой целесообразно для страховки подсевать семена. Если рассада погибнет, из семян быстро появятся всходы. Рассаду выращивают в горшочках размером 10 х 10 или 12 х 12 см. До всходов поддерживают температуру 22 - 25 градусов, а при дальнейшем в солнечные дни температуру поддерживают 22 - 24 градуса, в пасмурные - 18 - 20 градусов. Поливают умеренно. Подкормки можно не давать. В грунт рассаду высаживают в возрасте 25- 30 дней, когда сформируются 4 - 5 настоящих листьев.

Уход за растениями состоит в систематическом рыхлении почвы, поливах и подкормках. Не следует спешить с первым поливом. При некотором недостатке влаги корневая система лучше развивается и углубляется, рассада не вытягивается, стебли становятся более толстыми, листья располагаются ближе друг к другу, цветение ускоряется. Полив начинают при частичном подсыхании грунта. Опаздывать с ним нельзя, так как это приведет к задержке роста и потере ярко-зеленой окраски листьев. Поливать лучше из лейки. Струя воды не должна быть сильной, чтобы почва не размывалась и не заплывала вокруг растений. Поверхность гряд мульчируют слаборазложившимся торфом, но лучше перегноем или навозом. Воду для полива подогревают до температуры 12 - 18 градусов.

Первую подкормку дают в возрасте 1 - 2 настоящих листьев после прореживания. При хорошем росте и нормальной окраске листьев - позднее. Для первой подкормки берут 25 - 30 г огородной смеси или 10 г аммиачной селитры, 10 г калийной соли и 10 - 15 г суперфосфата из расчета на 10 л воды. Вторую подкормку дают через 12 - 15 дней после первой, увеличивая дозу удобрений до 40 - 50 г.

На относительно бедных почвах и при слабом росте растений используют раствор коровяка или куриного помета. Одно ведро коровяка разбавляют в 6 - 7 ведрах воды, а куриный помет - в 9 - 10 ведрах. После внесения удобрений посадки поливают. На гряду длиной 5 м требуется 2 лейки раствора и 4 - 5 леек воды. В прохладную погоду поливают один раз в 3 - 4 дня и реже, а в жаркую и сухую - ежедневно или через день. Для улучшения освещенности растений плети направляют так, чтобы они равномерно распределялись по поверхности гряды.

Высокоэффективным является холынский (новгородский) способ выращивания ранних огурцов на паровых грядах. Для этого в середине мая копают борозды глубиной 40 - 50 см, шириной 50 см. В них на всю глубину укладывают хорошо разогревшееся биотопливо и сразу укрывают плодородным грунтом слоем не менее 20 - 25 см. Таким образом, получится теплая высокая гряда шириной 1 - 1,2 м, в центре которой делают продольную борозду глубиной 12 - 15 см и высаживают 15 - 20-дневную высококачественную рассаду на расстоянии 20 - 30 см или сеют пророщенные семена. Для этого способа лучше использовать гибриды ВИР-505 или Изящный. Борозды укрывают деревянными рамками, покрытыми пленкой или стеклом, пpictтавляя их торцами друг к другу, чтобы между ними не было щелей. Рамки делают размером 40 х 80 - 100 см.

Благодаря активной микробиологической деятельности разлагающееся биотопливо постоянно выделяет тепло, обогревая грунт. В первые 2 - 3 недели после посадки рассады или появления всходов в теплые дни рамки приподнимают. В дальнейшем их снимают, устанавливая только на ночь. При ожидании сильных ночных похолоданий гряды укрывают дополнительно. Растения держат под рамками до тех пор, пока они не станут подпирать укрытия. Подкармливают и поливают так же, как на обычных грядах.

В теплицах огурцы выращивают шпалерным способом. Рассаду 25 - 30-дневного возраста сажают на гряды в два ряда с расстоянием 50 - 60 см, между лунками - 30 - 35 см и обязательно поливают. К подкормкам пpictтупают через 12 - 15 дней после посадки и дают их через каждые 8 - 10 дней, а со времени активного роста растений - еженедельно. Дозы и соотношения удобрений те же, что и на открытых грядах, - 25 - 30 г азотно-калийных удобрений из расчета на 10 л воды. Подкормку можно совместить с поливом, давая через день раствор слабой концентрации из расчета 5 - 10 г на 10 л воды.

При высоте растений 25 - 30 см их подвязывают шпагатом над первым или вторым настоящим листом. Для этого делают свободную петлю, не затягивая ее вокруг стебля. Шпагат натягивают вертикально и привязывают на высоте не менее 180 см. По мере роста растений верхушки винтообразно закручиваются вокруг шпалеры. После образования 2 - 4 женских цветков (завязей), когда на боковых плетях образуется 2 - 3 листа, их верхушки прищипывают, оставляя над последней завязью один зачаточный листок, не допуская перерастания боковых побегов. Опоздание задерживает рост стебля и плодов. Усы удаляют систематически. Когда появляются первые цветки, пчел еще нет, поэтому производят искусственное опыление.

В течение лета теплицы и парники постоянно проветривают, поддерживая в них благоприятную для растений температуру: в солнечные дни - 26 - 28 градусов, но не более 30, в пасмурные - 22 - 24 градуса. Проветривание позволяет обновить воздух и понизить температуру до нужного уровня. Ночью температура не должна опускаться ниже 12 - 16 градусов.

Урожай огурцов в большой степени зависит от тщательности ухода за растениями. Правильное регулирование нагрузки растений плодами позволяет значительно повысить их продуктивность. С начала плодоношения на каждом растении оставляют 8 - 12 молодых плодов, в зависимости от мощности развития плетей. У мелкоплодных сортов их число увеличивают до 15 - 18, у крупноплодных гибридов уменьшают в 1,5 - 2 раза. Лишние плоды, достигшие 5 - 7 см, убирают и используют для консервирования. Прежде всего их снимают с тех плетей, где образовалось несколько завязей или где одновременно растет 2 - 3 плода.

Урожай собирают ежедневно или через день утром или вечером, когда плоды насыщены влагой. Для этого большим пальцем нажимают на плодоножку и, поворачивая плод в сторону, осторожно обрывают его. Лучше срезать его ножницами или ножом. Нельзя допускать перерастания огурцов. Это ухудшает их качество, задерживает рост зеленцов и всего растения.

В период вегетации внимательно наблюдают за состоянием растений. При появлении признаков заболевания на отдельных листьях их осторожно удаляют и уничтожают. Наиболее опасный вредитель, поселяющийся в теплицах, - паутинный клещ. Его развитие и вредоносность можно остановить, если растения почаще опрыскивать водой, создавая повышенную влажность воздуха. Однако нельзя забывать, что застойный, избыточно влажный воздух благоприятствует развитию грибных заболеваний. Чтобы не допустить этого, пленочные укрытия постоянно проветривают, поддерживая оптимальную температуру днем и ночью, своевременно обрезают лишние побеги, особенно в приземном слое, чтобы избежать густоты стояния растений.

Cucumis sativus
Таксон : семейство Тыквенные (Cucurbitaceae )
Другие названия : огурец посевной
English : Cucumber, Pickle, Gherkin

Описание

Огородное однолетнее растение из семейства тыквенных. Стебель лежачий, шершавый, 1-2 м длины. Листья сердцевидные, слабо-пятилопастные, лопасти неравно-зубчатые. Цветы однополые, желтые, венчик спайнолепестной. Цветы огурца расположены в пазухах листьев, мужские - пучками, женские - чаще одиночно. Плоды разной формы и величины, мясистые, сочные с многочисленными семенами. Цветет в мае-июле.

Распространение

Как культурное растение огурцы выращивают на всей территори России.

Сбор и заготовка огурцов

Для лечебных целей применяют цветы, плоды (мякоть, сок, кожура), листья, семена. В диетическом питании огурцы рекомендуются при болезнях печени и почек. Огурцы не следует заготавливать впрок во время полнолуния и последней четверти луны.

Химический состав огурцов

В огурцах содержится 97% воды, в остальных 3% находятся азотистые, безазотистые, зольные вещества, клетчатка, тиамин, рибофлавин, каротин. В плодах находятся разнообразные макро- и микроэлементы - соли калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, сера, йод и другие, разнообразные витамины - С, группы В, РР, пектиновые вещества.
Самая полная информация о пищевой и энергетической ценности репчатого лука, химический состав, содержание витаминов, жирных кислот и аминокислот .

Целебные свойства огурцов

Огурцы - древняя культура, их возделывание началось за 4000 лет до н. э. В Россию огурцы попали в XV в. Уже в травниках XVII в. об огурцах пишут как о лечебном растении.
Огурцы на Руси применяли как , противокашлевое средство. Огурцы повышают аппетит, возбуждают секрецию пищеварительных желез, улучшают всасывание жиров и белков. Желающим свежие огурцы могут помочь, так как они задерживают преобразование углеводов в жиры. Соленые и маринованные огурцы этими свойствами не обладают. В свежем виде они обладают слабительными, мочегонными и свойствами.

Применение огурцов в медицине

В Древней Руси отвар огурцов советовали пить вместо воды, так как он «всякую жажду тушит». Пили огуречный сок и ели свежие огурцы при водянке, желудочных болях, упорных запорах, туберкулезе легких, наружно употребляли их при ожогах. Измельченные плоды прикладывали к воспаленным участкам кожи, опухолям. Отвар старых плодов или семян пили при желтухе, болезнях печени, отвар цветков - при малярии.
В народной медицине употребляют огурцы при отеках, а также как при желудочно-кишечных коликах, при гепатите. Отвар огурцов пьют для утоления жажды. Огуречный сок улучшает состояние зубов, волос, ногтей, применяется при . Огуречный сок пьют при водянке и применяют наружно при ожогах. Водный настой кожицы и огуречный сок рекомендуются при угрях, сыпи, воспалительных заболеваниях кожи (наружно).

Лекарственные препараты

Настойка из огурцов - 250 г свежих огурцов размельчают, заливают стаканом водки, настаивают 8 дней, после чего фильтруют.

Отвар ботвы огурцов : заварить 500 мл кипятка 50 г осенней травы (ботвы), греть на слабом огне 5 мин, настоять 40 мин, процедить. Пить по 0,5 стакана 3 раза в день при любых кровотечениях.

Огурцы широко применяются в косметике.
Водный настой кожицы и огуречный сок употребляют при угрях, сыпи, воспалительных заболеваниях кожи.
Из свежих огурцов делают маски, они осветляют загар, отбеливают кожу, делают ее эластичной.
Жирную кожу промывают настойкой огурцов.

Огурец обыкновенный , или Огурец посевной - однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец семейства Тыквенные , овощная культура. Согласно этимологическому словарю немецкого языковеда Фасмера , название заимствовано из ср.-греч. ἄγουρος (огурец) , которое восходит к ἄωρος (незрелый) . Этот овощ, поедаемый в незрелом виде, нарочито противопоставляется дыне, которую едят в зрелом виде. Стебель огурца- стелющийся, шершавый, заканчивается усиками, которыми он может зацепиться за опору, вытянувшись при этом на 1-2 м. Листья сердцевидные, пятилопастные. Плод - многосемянный, сочный, изумрудно-зелёный, пупырчатый. Строение плода характерно для семейства тыквенных и в ботанической литературе определяется как тыквина . Он может иметь различную форму и размер (в зависимости от сорта). В кулинарном отношении огурцы традиционно относят к овощным культурам. Как уже говорилось, ближайшим родственником огурца является дыня.

Цвет и завязь огурца

Огурец появился в культуре более 6 тысяч лет назад. Родина этого вида - тропические и субтропические районы Индии, подножия Гималаев, где он до сих пор растёт в естественных условиях. Упомянут в Библии как овощ Египта (Чис. 11:5). Эта культура была известна уже грекам, от которых перешла к римлянам, и в эпоху Карла Великого была распространена уже по Средней Европе. Первое упоминание об огурцах в Московском государстве было сделано германским послом С. Герберштейном в 1528 году в его записках о путешествии в Московию. Ныне культура огурца распространена повсеместно и имеет множество разновидностей и сортов. Плоды диких огурцов мелкие, а некоторые несъедобны из-за содержания горьких веществ - кукурбитацинов .

Дикий Индийский огурец

Дикий декоративный огурец

В его плодах 95-97 % воды и ничтожно малое количество белков, жиров и углеводов. Оставшиеся 3 % включают каротин, витамины PP, C и B, а также макро- и микроэлементы, а также много калия и магния. Огурцы богаты сложными органическими веществами, которые играют важную роль в обмене веществ. Эти вещества возбуждают аппетит, способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают пищеварение. Свежий огурец повышает кислотность желудочного сока, поэтому он противопоказан страдающим гастритом, язвенной болезнью, а также людям с повышенной кислотностью желудка. Содержащийся в огурцах калий улучшает работу сердца и почек. К тому же, в огурцах, как и в других овощах, много клетчатки. Клетчатка не усваивается организмом человека, но она регулирует работу кишечника и выводит из организма излишки холестерина, избыток которого способствует развитию атеросклероза, болезней печени, почек и других органов.

Огурцы являются идеальным овощем для оздоровительной диеты, который с легкостью почистит кишечник и избавит от накопившихся токсинов

О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских лечебниках - травниках, а также в старинном лечебнике XVII века «Прохладный вертоград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих огурцов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при кровотечениях различного происхождения. Наружно их употребляют при ожогах, а также в качестве косметического средства при угрях, сыпи и некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. Жирную кожу косметологи рекомендуют протирать спиртовой огуречной настойкой.

Огурец против прыщей - маска для лица

Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, гипертонией, атеросклерозом, а также в период беременности. Тем не менее, они обладают отменными кулинарными свойствами и пользуются большой популярностью при приготовлении салатов и закусок, а также, как отдельное блюдо.

Соленые огурцы

Огурцы выращиваются практически на каждом огороде. Обыкновенно сеют огурцы на участке огорода, бывшем под капустой, то есть на второй год после удобрения, так как огурец любит землю питательную, но не слишком жирную. Свежий навоз или золото придают огурцу горьковатый вкус и вызывают пятнистость, поэтому, если нужно удобрить землю, то навоз кладут обыкновенно с осени. Участок, назначенный под огурцы, пашут или копают на штык, после чего делают гряды до аршина шириной, на низких местах довольно высокие. Время севки - не раньше мая, так как огурец очень боится морозов. Грядной посев производится сухим или проращенным семенем или, наконец, рассадой; последний способ дает возможность получить ранние огурцы. В наших степях, на бахчах, обыкновенно сеют сухими семенами, к северу же, в местностях более влажных, удобнее сеять проращенные семена. При разведении рассадой семена высевают в плошках или в особых горшочках и, дав им развиться до 3-го листа, в теплый день пересаживают в грунт, с расстоянием друг от друга вершка на 3 - 4. Когда начинает показываться на грядных огурцах 3 лист, то советуют сделать прищипку (только не муромских огурцов). Следствием такой операции являются два-четыре боковых побега, дающие впоследствии основание плодоносным ветвям. Появляющиеся время от времени в основании этих плетей цветы и завязи нужно ощипывать. Время от времени полезно разрыхлять почву около корней растения и покрывать землю мелким навозом или соломенной сечкой. Такая покрышка предохраняет почву от высыхания и вместе с тем служит удобным ложем для плодов, предохраняя их от соприкосновения с сырой землей, на которой огурцы грязнятся, иногда загнивают или покрываются пятнами. Поливы в начале посадки довольно частые, после выкидывания 3-го листа производится не более 2-3 раз в неделю, и обязательно по вечерам.

Парниковый или тепличный огурец очень нежен, сочен, в нём больше мякоти, меньше семян, пригоден больше для салатов и вообще для употребления в свежем виде, но малопрочен в лёжке (не все сорта); по причине излишней водянистости, не заготовляется впрок. При парниковой культуре огурцу нужна температура от 18 до 20 °C. Земля берется дерновая, при ранней выгонке более легкая, чем летом. Семена высеваются обыкновенно уже проращенные в сыром песке, опилках и т. п. Когда растение укоренится и выкинет 3 - 4 листа начинается систематическое прищипывание конечных почек, чтобы заложить 4 - 8 основные плодоносные ветки или плети, которые могли бы быть равномерно распределены по поверхности земли в парнике. После прищипывания поливают 2 - 3 раза в неделю. В период цветения, если стоит теплая погода, парники открывают, чтобы движением воздуха, переносящего пыльцу, достигнуть опыления; в противном случае производят его искусственным образом. Для этого цветневая пыль переносится на рыльце рисовальной кисточкой или собирают мужские цветки и, оторвав у них лепестки, кладут пыльники на рыльца, где они остаются до наступления опыления. Парниковая культура дает ранние огурцы, сбываемые в столицы и большие города по высокой цене: разведение их в большом количестве может дать очень хороший доход, но только в очень больших населенных пунктах.

Тепличные огурцы

Обыкновенно огурцы собираются в полуспелом состоянии, но для получения семян оставляют их на грядах до полного созревания, пока их плети не завянут и не засохнут, а самые плоды из зеленых не сделаются оранжево - желтыми. Созревшие семенные экземпляры раскладывают на солнце или в теплом месте, где они делаются мягкими. Затем их разрезают, выдавливают семена в посуду и промывают последние в нескольких водах. Лучше всего просушивать сначала на солнце, а затем на русской печи, после чего, ссыпав в мешки, хранить в сухом прохладном месте. Способность к прорастанию сохраняется у огуречных семян до 10 лет, но лучшими считаются 3 - 5 летние.

Семенной огурец

Существует множество сортов и гибридов огурцов, отличающихся по форме, размерам, окраске и другим биологическим особенностям. Выделяются раннеспелые сорта, среди них лучшими считаются муромские огурцы , пригодные для гряд и парников, очень плодовитые; поспевают раньше других, зато довольно скоро прекращают своё плодоносие (от всходов до первого сбора плодов проходит 32-44 дня).
Среднеспелые сорта зреют 45-50 дней. Наиболее известный из них «Нежинский» . Кстати, Нежинский огурец приобрёл известность во времена правления императрицы Екатерины II. Императрица, попробовавшая овощ во время одной из поездок, приказала обеспечивать императорский двор только нежинскими огурцами.
Позднеспелые сорта созревают более 50 дней, например, «Победитель» .

Огурец сорта Муромский - непревзойденный по скороспелости сорт, созревает в рекордно ранние сроки

Огурец Нежинский

Позднеспелый сорт огурцов Победитель

Несмотря на свою «легкость и водянистость» огурец используют не только в качестве ингредиента для салата и при консервировании. На самом деле блюд с использованием огурцов очень много. И хотя, часто в них огурец подвергается термической обработке, наиболее вкусным, пахучим и полезным этот знаменитый овощ будет в сыром виде.

Огурцы маринованные с морковью

Крабовый салат с огурцом без риса

Окрошка с огурцами

Коктейль "Сасси" – моделирующий фигуру, довольно приятный на вкус и очень простой в приготовлении напиток, придуманный доктором Синтией Сасс. Кроме огурцов сюда входит лимон, имбирь и мята