Как приготовить кальмары в духовке. Кальмар, запеченный с помидорами. Рецепт кальмаров, фаршированных креветками

09.03.2024

В нашей статье во всей своей красе представлены кальмары. Прочитав ее, вы научитесь готовить вкусные и ароматные блюда из этого морского моллюска. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты супов, салатов и вторых горячих блюд, которые покорят вас прекрасными вкусовыми качествами.

Кальмар - это вкусный морской деликатес, который содержит в себе огромное количество полезных микроэлементов и легкого белка. Впервые использовать этот продукт для приготовления еды начали древние греки. Они любили этого морского моллюска за его прекрасные вкусовые и питательные качества, поэтому старались как можно чаще готовить из него различные супы и запеканки

В современном мире кальмар тоже занимает особое место. И домохозяйки, и шеф-повара фешенебельных ресторанов готовят из этого продукта вкусные и ароматные праздничные блюда. Благодаря тому, что он лишен ярко выраженного рыбного вкуса и запаха его готовят на гриле, тушат, запекают и даже фаршируют разнообразными начинками. Все что вы должны знать, готовя этого морского моллюска это то, что варить его часами не надо

Чтобы дойти до готовности ему хватит приблизительно пять минут. Но если вы немного недоглядели, и кальмар стал резиновым, тогда положите в его в кипящую подсоленную воду и проварите 30-35 минут. За это время он снова станет мягким и его можно будет добавить в салат или зажарить в кляре. Единственное, после такой длительной варки вы уже не сможете запекать его в духовке

Кольца кальмара, рецепт с фото пошагово

Кольца кальмара в кляре

Кальмар, зажаренный в остром кляре, является идеальной закуской к пиву или вкусным и питательным перекусом на скорую руку. Разнообразить вкус этого блюда вам поможет именно кляр. Его можно готовить на яйцах, кефире, минеральной воде, сметане и даже пиве. Помимо этого, в него можно класть не только соль и черный перец, а и любые другие пряные специи. Если вы хотите, чтобы эта закуска получилась более нежной, тогда добавьте в яичную смесь немного тертого сыра

В случае если вы подаете кальмары не к пиву, а просто как праздничную закуску, обязательно позаботьтесь о том, чтобы на столе стояли разнообразные соусы. Вы можете предложить своим гостям майонезный соус с зеленью или пикантный сметанный с острым перцем и сушенными прованскими травами. Если у вас нет временны на готовку соуса, тогда поставьте на стол готовый соевый соус и маринованный имбирь.

Рецепт приготовления колец кальмара:

Разморозьте кальмары, промойте их под проточной водой и просушите на бумажной салфетке. Пока они просыхают из сока лимона, белого перца и чеснока готовим острую смесь. Режем кальмар на небольшие колечки и закладываем их в маринад на 20-30 минут

На следующем этапе из яиц, муки и минеральной воды готовым жидкий кляр. Далее, достаем кольца кальмара из маринада, хорошенечко просушиваем их еще раз, а затем закладываем в кляр

Поставьте на плиту сковородку и налейте на нее любое растительное масла. Когда оно нагреется до нужной температуры, опустите в него кальмары и обжарьте до румяной корочки с двух сторон

Диетические рецепты кальмаров с фото

Диетические рецепты блюд

Кальмары являются идеальным продуктом для диетического меню. Благодаря тому, что в их составе есть полезные белки их спокойно можно использовать для приготовления вкусных и питательных блюд, способствующих похудению
А если вы будете сочетать их с разными овощами, то это поможет вам наладить работу желудочно-кишечного тракта и насытить ваш организм нужными ему витаминами и минералами

Салат с кальмарами и сельдереем

Рецепт диетического салата с кальмарами:

Очистите кальмара от пленок, вымойте его под проточной водой и порежьте на небольшие полоски
Поставьте на плиту воду, слегка ее подсолите, а когда она закипит, опустите в нее на 3 минуты кусочки кальмара
Достаньте их из кипятка и опустите в воду со льдом
Порежьте полосками стебель сельдерея и крупные маслины и переложите все это в салатник
Сюда же переместите охлажденные кусочки кальмара
Все тщательно перемешайте, посолите, сбрызните соком лимона и небольшим количеством оливкового мала
Кушать такой салатик лучше всего без хлебобулочных изделий

Кальмары в томатном соусе

Рецепт тушеных кальмаров:

Подготовьте кальмары к готовке и опустите из кипящую подсоленную воду
Через 2 минуты достаньте и порежьте на небольшие кусочки
Далее, начинаем заниматься готовкой томатов
Их надо ошпарить кипятком, снять кожуру и измельчить на кусочки, предварительно удалив из них все семена
Переложите томаты в сковородку с небольшим количеством оливкового масла и слегка припустите
Через две минуты после начала готовки добавьте к помидорам измельченный чеснок и петрушку
Потомите соус еще две минуты и добавьте в него кальмары
Как только увидите, что жидкость в сковородке начала сильно бурлить, сразу же выключайте огонь и раскладывайте диететическое блюдо по тарелкам

Рецепт кальмаров с сыром в духовке

Кальмары с сыром в духовке

Итак:

Кальмары очистите и отправьте в кастрюлю с ледяной водой
Если у них есть хвостики, то выбрасывать их не нужно, просто измельчите их отправьте в начинку
Далее, начинаем заниматься подготовкой сыра
Если будете использовать твердые сорта, тогда потрите их терке
В случае использования мягких сортов, можно ограничиться измельчением на маленькие кусочки
Смешайте сыр с зеленью и измельченными хвостиками и при желании посолите и поперчите начинку
Плотно уложите сырную массу внутрь кальмара и поместите его на противень
Отправьте тушки кальмаров в духовку буквально на 7-10 минут
По истечении этого времени выложите их на блюдо, украсьте дольками лимона и подайте к столу

Рецепт салата с кальмарами и грибами

Нежный салат с грибами

Наверное, вы уже поняли, что кальмары - это не только вкусный, а и полезный продукт. Поэтому если вы хотите, чтобы они приносили вам исключительно пользу, тогда сочетайте их с правильными продуктами. Сейчас мы предложим вашему вниманию рецепт легкой закуски, которая придется по вкусу самому привередливому гостю.

Рецепт приготовления салата из кальмаров и грибов:

Отвариваем кальмары в подсоленной воде, охлаждаем их и нарезаем мелкой соломкой
Шинкуем полукольцами лук и тонкими пластинами грибы
Поджариваем их на небольшом количестве растительного масла
Снимаем грибы с луком со сковородки и даем им остыть
На крупной терке натираем сыр и измельчаем грецкие орехи
Соединяем все компоненты в салатнике, заправляем майонезом, соли, перчим и тщательно перемешиваем
Перед подачей салат украшаем мелкоизмельченной зеленью

Кальмары с овощами, фото рецепта

Сочный салат из кальмаров

Кальмары очень хорошо сочетаются практически со всеми овощами. Поэтому можете смело добавлять к ним и перцы, и томаты, и баклажаны, и цуккини. Главное помните, что готовить такое блюдо надо начинать именно с овощей, и только когда они будут готовы добавляйте к ним кальмары.

Итак:

Помойте и почистите лук и морковь и нашинкуйте их мелкой соломкой
Такие же манипуляции проведите с болгарским перцем и баклажаном
Поставьте на плиту сковородку и переложите в нее подготовленные овощи
Посолите, поперчите их и протушите практически до полной готовности
Пока овощи будут доходить, помойте и измельчите тушки кальмаров
Далее, смешиваем в отдельной посуде сметану, муку, зелень, соль и перец
Отправляем соус к овощам и даем блюду прокипеть 5 минут
Затем, добавляем в сковородку кальмары, ждем еще 3-5 минут и сразу же убираем огонь
Подавайте это ароматное блюдо с диким рисом и свежей зеленью

Рецепт кальмаров с макаронами

Спагетти с кальмарами

Кальмары могут быть не только праздничным блюдом. При желании вы довольно быстро можете приготовит из них вкусный и сытный обед.

Рецепт пикантных морских моллюсков с макаронами:

Чистим, моем и нарезаем кольцами тушки кальмаров
Маринуем их в маринаде из соли, перца чили, чеснока и имбиря
Пока кальмары впитывают в себя ароматы специй, ставим на плиту кастрюлю и отвариваем в ней макароны, сделанные из муки твердых сортов
Готовые макароны перекладываем в дуршлаг и даем стечь лишней жидкости
В это время начинаем заниматься кальмарами
Достаем их из маринада и перекладываем в заранее разогретую сковородку
Обжариваем их на растительном масле буквально 3 минуты и добавляем сюда же готовые макароны
Все тщательно перемешиваем, держим блюдо на огне еще 3 минуты и выключаем плиту
Подавайте такие макароны со свежими овощами и чесночным сметанным соусом

Кальмары с яблоками, рецепт

Салат с кальмарами и яблоками

Если у вас практически нет времени на готовку, но вы все равно стремитесь радовать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами, тогда приготовьте для них легкий пикантный салат из кальмаров и сладких яблок

При желании вы можете приготовить их еще с вечера, и тогда на следующий день вам останется добавить к ним остальные ингредиенты и нежная домашняя закуска будет готова.

Итак:

Отварите кальмары, порежьте их небольшими колечками и замаринуйте в лимонном соке и чесноке
В маринаде они должны постоять как минимум полчаса
Пока моллюски маринуются отвариваем, остужаем, чистим от скорлупы несколько яиц
Моем, чистим и нарезаем соломкой довольно большое сладкое яблоко
Перекладываем все ингредиенты в салатник и добавляем к ним зеленый горошек
Солим, перчим и заправляем салат майонезом
Если вы хотите, чтобы ваше блюдо было более легким, тогда замените его на сметанный соус
Приготовить его можно из нежирной сметаны, соли, перца и любой зелени, которая вам нравится

Рецепт кальмаров в духовке, фото

Кальмары приготовленные в духовке

Кальмары, приготовленные в духовке, могут стать прекрасной альтернативой тяжелым мясным блюдам, перегружающим желудок. Такая еда идеально подойдет, как для обеда, так для ужина. Единственное что вы должны учитывать это то, что вечерняя трапеза должна быть максимально легкой
Поэтому будет лучше если в этом случае вы будете сочетать этот нежный морепродукт исключительно с овощами. Во всех остальных случаях можно использовать разнообразные сыры, грибы, крупы, креветки и даже картофель

Кальмары с картошкой в духовке

Рецепт кальмаров, запеченных в духовке:

Очистите картофель, разделите его на четыре части и поставьте вариться в соленой воде
Пока картофель варится, включите разогреваться духовку
Далее, начинайте чистить и измельчать тушки кальмаров
Подготовленные кальмары маринуем в смеси перцев, аниса и цедры лимона
Картофель достаем из воды, сбрызгиваем растительным маслом, солим, перчим и отравляем запекаться в духовку
Когда картофель покроется румяной корочкой, добавляем к нему промаринованное кальмары и оставляем блюдо в духовке еще на 7 минут
Готовое блюдо достаньте из духовки переложите на большую миску, украсьте его рукколой и дольками лимона

Рецепты кальмаров с майонезом

Праздничный салат с кальмарами

Если вы очень любите салатики, заправленные домашним майонезом, тогда предлагаем вам рецепты легких и вкусных закусок, которые могут стать самими любимыми блюдами ваших близких людей.

Рецепт праздничного салата:

Подготовьте кальмары и порежьте их аккуратной соломой
Разогрейте сковородку, налейте в нее пару ложек растительного масла и положите в него чеснок и свежий тимьян
Когда специи ароматизируют масло, достаньте их со сковородки и заложите в нее измельченные кальмары
Прожарьте их на большом огне буквально 2-3 минуты
На отдельной сковородке доведите до готовности небольшие креветки
Отварите, остудите и порежьте соломкой куриные яйца
На крупной терке натрите твердый сыр и измельчите укроп с петрушкой
Переложите в салатник все ингредиенты и добавьте к ним сладкую кукурузу
Заправьте салат майонезом, поперчите его, посолите и тщательно все перемешайте
При желании можете украсить салат тонкими дольками свежих, очищенных от кожуры томатов

Рецепт салата с авокадо:

Варим в подсоленной воде кальмары, остужаем их, нарезаем колечками и перешиваем с майонезом и белым перцем
Авокадо избавляем от кожуры и нарезаем аккуратной соломкой
Шампиньоны нарезаем тонкими слайсами и поджариваем их на растительном масле
Выкладываем в центр салатника кальмары с майонезом, а вокруг них размещаем грибы и авокадо
Делаем на овощах красивую сеточку из майонеза и украшаем салат измельченной петрушкой

Фаршированные кальмары, простые рецепты

Кальмары фаршированные рисом

Рецепт кальмаров, фаршированных рисом и яйцами:

Очистите от пленки, промойте и просушите тушки кальмаров
В отдельной кастрюле отварите до полуготовности рис и оставьте его остывать
Сварите несколько куриных яиц, очистите их от кожуры, порежьте небольшим кубиком
Тщательно промотайте и измельчите большой пучок зелени
На растительном масле прожарьте до прозрачности лук и морковь
Смешайте рис, яйца, зелень и овощи, посолите и поперчите их
Полученную массу плотно уложите в тушки кальмаров, а края зашейте кулинарной нитью
Переложите фаршированные кальмары на противень и залейте их подсоленной жирной сметаной
Запекайте кальмары в духовке до кассовой румяной корочки

Рецепт кальмаров, фаршированных мясным фаршем под томатным соусом :

Проведите стандартную подготовку кальмаров и отложите их на некоторое время в холодную воду
Приготовьте фарш из куриного или индюшиного мяса
Посолите его, поперчите, добавьте немного чеснока, цедры лимона и хорошенечко его отбейте
При желании можете добавить в фарш немного любого ликера или сухого вина
Далее, начинайте готовить томатный соус
Для этого ошпарьте помидоры кипятком, удалите из них кожуру и измельчите на маленькие кусочки
Протомите помидоры на растительном масле минут десять, а затем добавьте к ним чеснок, перец чили и белое вино
Нафаршируйте тушки кальмаров мясным фаршем, переложите их на противень, добавьте к ним пикантный томатный соус
Отправьте морских моллюсков в духовку и запекайте их приблизительно 20 минут

Суп с кальмарами, рецепты

Суп с кальмарами и рисом

Рецепт быстрого супа с кальмарами:

Размораживаем кальмары, очищаем их от пленок и тщательно промываем
Ставим на плиту воду, подсаливаем ее и варим в ней кальмары
Учтите, что варится они должны не более 3 минут
Когда они побелеют, достаем их из воды, немного остужает и режем полукольцами
Чистим и измельчаем небольшими кубками картофель и закладываем его в бульон из кальмара
Пока он варится, на растительном масле поджариваем лук и морковь
Добавляем в суп пару ложек риса, солим его, перчим и даем покипеть минут 15-20
Затем добавляем в него морковь с луком и измельченные кальмары, доводим все до кипения и выключаем плиту

Рецепт постного борща с кальмарами:

Нашинкуйте капусту, морковь, лук и переложите все овощи в большую сковородку
Посолите и поперчите их, добавьте томатной пасты и протушите до готовности
В подсоленной воде проварите кальмары и достаньте их остужаться
Порежьте картофель и положите его в кипящий бульон
Когда она сварится, добавьте в кастрюлю тушеную капусту, соль, перец и лавровый лист
Оставьте борщ томиться еще на 10 минут
В это время измельчите кальмары и свежий помидор и тоже переложите их в кастрюлю
Подождите пока борщ закипит и сразу же выключайте плиту

Видео: Шашлыки из филе кальмара в духовке

Можно ли запекать кальмар в духовке?

Нежные рулетики "Морской boy"
Тушки кальмаров - 5 шт. ,
Крабовые палочки 5 шт. ,
Морковь - 1 шт. ,
Луковица - 1 шт. ,
Горчица - десертная ложка,
Сыр - 200 гр,
Майонез - две столовых ложки,
Кетчуп "Балтимор" - 2 ст. ложки.
Растительное масло - 2 столовых ложки
Способ приготовления:
Тушки кальмаров, без щупалец, очищаем от пленок и внутренностей, разрезаем и раскладываем в виде филе. Намазываем с одной стороны каждую тушку тонким слоем горчицы и слегка присаливаем. Можно немного поперчить по вкусу. Оставляем филе и займемся начинкой для рулетиков.
Натираем морковь и сыр на средней терке, лук нарезаем тонкими полукольцами. Обжариваем сначала лук, затем морковь на растительном масле до золотистого цвета, присаливаем.
Берем филе кальмара, кладем на него тонким слоем пережаренные морковь с луком, тртый сыр и крабовую палочку. Заворачиваем кальмар рулетиком, закрепляем зубочисткой. Укладываем рулетики на смазанный маслом противень, делаем на них сеточку из майонеза и кетчупа. Ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут.
Я как-то попробовала, делала строго по рецепту. Получились резиновые, как подошва. По-моему, слишком много времени предлагается пробыть кальмарчикам в духовке. Я больше эксперементировать не берусь, жалко продукты переводить ((
Кальмар печеный
Ошпаривают кальмара и очищают. Мелко режут или крупно рубят зеленый лук, яйца, соленый огурец, сыр. Смешивают со сметаной, начиняют кальмара и дают постоять час. Кальмара смазывают соусом бешамель и ставят в плиту, нагретую до 240 до появления румяной корочки около 15 минут.
1 кальмар, 100 г. зеленого лука, 100 г. сыра, 2 яйца, 1 огурец, 100 г. сметаны, 50 г. бешамели
http://www.kulina.ru/articles/rec/posetiteli/vtorii_blyda/bluda_s_kalmar/ - рецепты тут.
секрет кальмаров в духовке. после того как почистите от пленки и т. д. нужно натереть слегка пищевой содой и оставить немного. затем хорошо промыть. лично я начинку делаю из риса лука и укропа. закрепляете зубочисткой. в посуду для духовки добавляете воды немного помидор соль перец и.вино. готовите пока не станут мягкими и немного зарумяниться. (рис можно заранее немного отварить) удачи!
кальмары фаршированные (Блюда из морепродуктов)
Ингредиенты:
1 кг. кальмаров, 0,5 стакана риса, 3 яйца, 100 гр. крабового или креветочного
мяса, зелень, 0,5 стакана сметаны.

Инструкции:
Подготовить кальмары. Отварить их и охладить.
Приготовить фарш: отварной рис смешать с 1 ст. ложкой слив. масла, мясом креветок или краба, тертыми вареными яйцами.
Фаршем начинить тушки кальмара, сложить их в сотейник, залить сметанным соусом.
Сметанный соус: 1 ст. ложку муки поджарить в 1 ст. ложке слив. масла до золотистого цвета, добавить 0,5 стакана сметаны и 0,5 стакана бульона, оставшегося после варки кальмаров. Довести до кипения, добавить зелень.
Кальмары, залитые соусом, поставить в горячую духовку на 20-30 минут. Перед подачей на стол украсить рубленой петрушкой и укропом.
1 кг кальмаров,
1/2 кг картофеля,
150 мл олив. масла,
1 головка чеснока,
1 пучок петрушки,
3-4 пригоршни молотых сухарей,
соль, перец, корица на кончике ножа, прованские травы по вкусу (розмарин, тимьян, базилик, орегано и т. п.)
1. Кальмары очистить от внутренностей, порезать на кусочки. Картофель сварить целиком. На олив. масле (несколько ложек) обжарить нарезанный чеснок, добавить кальмары, посолить, поперчить, добавить корицу и прованские травы. Тушить 15 минут. Потом порезать половину петрушки и добавить к кальмарам. Тушить еще 10 минут.

Кальмар – один из самых полезных и вкусных морепродуктов. Он содержит много легкоусвояемого белка и нужных организму человека микроэлементов. Узнаем, как приготовить кальмаров в духовке.

Подбор ингредиентов

Этот вид морских моллюсков готовят различными способами. В настоящее время известно множество рецептов: салатов, запеченных в духовке и фаршированных разнообразными начинками моллюсков, котлет, шашлычков, супов и запеканок с кальмарами. Этот морепродукт хорошо сочетается практически с любыми овощами (картофелем, цветной капустой, помидорами и т. д.), сыром, рисом, а также другими морскими деликатесами.

Рецепты приготовления

Кальмары, запеченные с сыром

Почистите моллюсков и выложите их в кастрюльку с ледяной водой.
При наличии хвостиков не выкидывайте их, а, измельчив, добавьте к начинке.
Если у вас есть сыр твердого сорта, натрите его на терке. Мягкий сыр достаточно измельчить на мелкие кусочки.
Добавьте к сыру нашинкованную зелень, смешайте. Посыпьте начинку солью и перцем по вкусу (по желанию).
Смесь плотно утрамбуйте внутрь тушек моллюсков.
Уложите их на противень и поставьте в духовой шкаф примерно на 8-10 минут.
Выключите духовку, достаньте готовое кушанье. Украсив лимонными дольками, подавайте блюдо на стол.

Картофельная запеканка с кальмарами

Для ее приготовления необходимо: 0,5 кг картофеля, 1 банка законсервированных кальмаров и 150 г твердого сыра.

Сварите картошку и сделайте из нее пюре.
Выложите 1⁄2 пюре в форму для запекания.
Сверху положите половину или чуть больше кальмаров из баночки.
Покройте все это частью натертого сыра.
Сверху поместите слой из оставшегося пюре, а потом – снова кальмары и тертый сыр.
Запекайте при температуре 190 градусов примерно 10-15 минут (до полного расплавления сыра).
Подавайте на стол со свеженарезанными овощами и соусом по вкусу.

Кальмары, фаршированные грибами и сыром

Вам понадобятся:

3-4 шт кальмаров;
150-200 г грибов (свежих);
3 яйца;
100-130 г твердого сыра;
1 луковица средней величины;
2-3 зубчика чеснока;
300 мл сметаны;
зелень;
2 ст. ложки растительного масла;
20-30 г масла сливочного;
немного соли и перца.

Очистите моллюсков от покрывающей их пленки и внутренностей, промойте в холодной воде и обсушите. Удалите голову и щупальца, отрежьте «крылья» от «мантии». Головы и пленки выбросьте, а щупальца и «крылышки» измельчите для начинки. Вымойте и почистите грибы. Если вы набрали лесных грибов, поварите их. Шампиньоны в этом не нуждаются. Порежьте грибы на кусочки любой формы и обжарьте на смеси масел до корочки золотистого цвета. Затем уберите их в отдельную емкость.

Луковицу почистите, нашинкуйте и обжарьте на масле, оставшемся после грибов. Отварите и остудите яйца, после чего очистите их от скорлупы и перетрите через терку. Зелень нашинкуйте, сыр натрите на терке, чеснок измельчите или раздавите в прессе. Смешайте все компоненты начинки. Влейте 2-3 ложки сметаны. Добавьте соли и перца, хорошо перемешайте.

Начините кармашки из кальмаров получившейся смесью. Постарайтесь не допустить попадания воздуха. Заколите открытые края зубочистками. Остаток сметаны слегка поперчите, посолите. Выложите тушки на противень, полейте сметаной и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, примерно на полчаса.

Перед тем как подать блюдо на стол, уберите палочки и нарежьте яство кольцами.

Кальмары по-мексикански

Вам потребуются:

кальмары - 300 г;
грудка курицы - 300 г;
томаты - 2 шт;
перец болгарский - 1 шт;
перец чили - 3 шт;
сливочное масло - 20 г;
кукуруза - 100 г;
морковь - 1 шт;
сельдерей - 20 г;
лук репчатый - 2 шт;
перец чёрный - 1 щепотка;
растительное масло - 20 г;
сливки 10% - 100 г;
специи - 1 щепотка.

Куриную грудку нарежьте кубиками и пожарьте на сливочном масле до корочки золотистого цвета (на большом огне это займет около 7 минут). Лук, порезанный полукольцами, и морковь, нарезанную средней соломкой, следует обжарить на другой сковороде в течение примерно 5 минут. Остальные овощи порежьте и также пожарьте на разогретой сковороде с маслом в течение 5 минут.

После того как овощи выпустят сок, добавьте к ним курицу, лук и морковь, а также порезанные кольцами кальмары. Посыпьте молотым черным перцем, пряностями. Налейте 100 г сливок и тушите на большом огне с закрытой крышкой примерно 5 минут. Главное – не передержать, иначе кальмары станут жесткими.

Кальмары на решетке в духовом шкафу или на гриле

Вам понадобятся:

4 тушки кальмаров;
половина большого лимона;
половина апельсина;
2 ч. л сушеного орегано;
немного оливкового масла;
1-2 томата.

Помойте моллюсков, удалите потроха, пластины и пленку, положите в чашку. Полейте тушки соком, выдавленным из лимона и апельсина, посыпьте приправой и оставьте на 30 минут. Положите моллюсков на решетку и подождите, пока стечет маринад. Вставьте решетку в разогретый духовой шкаф. Под нее установите противень для стока сока. Запекайте 5-6 минут при максимальной температуре. Перед подачей на стол порежьте моллюсков, сбрызните их соком лимона и оливковым маслом, украсьте кусочками томата или салатом из овощей.

Рулеты «Морской boy»

Ингредиенты:

5 кальмаров;
5 палочек крабового мяса;
1 луковица;
1 морковка;
1 десертная ложка горчицы;
200 г твердого сыра;
2 столовые ложки майонеза;
2 столовые ложки кетчупа;
2 столовые ложки растительного масла.

Тушки моллюсков очистите от пленки и потрохов, разрежьте и разложите в виде филе. Намажьте сверху тонким слоем горчицы, слегка посолите. Луковицу нашинкуйте полукольцами. Морковь и сыр перетрите на терке с отверстиями среднего размера. Пожарьте лук, а затем и морковь на масле до золотистого оттенка, немного посолите.

На филе моллюска уложите тонким слоем пожаренные овощи, сыр и палочку крабового мяса. Заверните все рулетом, заколите зубочисткой. Уложите на противень, сверху полейте майонезом и кетчупом. Запекайте в духовке 5-10 минут при температуре 180 градусов.

Простые и вкусные

Кальмары, фаршированные яйцами и рисом

Подготовьте моллюсков к готовке – очистите, помойте, обсушите.
В кастрюле доведите рис до полуготового состояния и остудите его.
Несколько куриных яиц сварите, почистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.
Помойте и нашинкуйте зелень.
Нарежьте лук и морковь, пожарьте их в масле до мягкости.
Перемешайте рис, яйца, лук и морковь, добавьте соль и перец.
Плотно нафаршируйте кальмаров полученной смесью, края заколите зубочистками или прошейте с помощью кулинарной нити.
Уложите тушки на противень и полейте подсоленной сметаной.
Поставьте противень в духовой шкаф и запекайте до появления румяной корочки.

Кальмары с начинкой из мясного фарша в томатном соусе

Почистите и промойте моллюсков, отрежьте головы и положите тушки в охлажденную воду.
Куриный фарш посолите, поперчите, посыпьте тертым чесноком. Добавьте цедру лимона и, если хотите, немного сухого вина.
Приготовьте томатный соус: снимите с помидоров кожицу, порежьте на мелкие кусочки и потушите минут 10 на оливковом или подсолнечном масле. Затем влейте немного белого вина, добавьте чеснока и острого перца.
Плотно набейте моллюсков фаршем, уложите на противень и полейте томатным соусом.
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте примерно 20 минут.

Кольца из кальмаров

Промойте и просушите тушки моллюсков. Приготовьте смесь, состоящую из чеснока, белого перца и лимонного сока. Нарежьте морепродукт колечками и положите их в маринад на полчаса.
Приготовьте кляр из муки, куриных яиц и минералки. Вытащите колечки из маринада, обсушите их и положите в кляр.
Сковородку с любым растительным маслом без запаха поставьте на огонь и обжарьте кольца с двух сторон до румяной корочки.

Кольца кальмаров – отличная закуска к пиву или элю, а также полезный перекус. Особенно они вкусны с каким-либо соусом.

Диетические

Кальмары – один из лучших продуктов для тех, кто хочет похудеть. Белок этих моллюсков легко усваивается, а в комбинации с овощами нормализует функционирование ЖКТ и насыщает ваш организм полезными веществами. Вы можете запечь кальмаров с любыми овощами в духовке. Но говоря о диетических блюдах нельзя не упомянуть и о салате.

Простой салат с кальмарами

Очистите моллюсков от пленки, помойте и нарежьте маленькими полосками.
Поварите их 3 минуты в подсоленной кипящей воде.
Вынув из кастрюли, положите их в ледяную воду.
Стебель сельдерея нарежьте полосками. Также поступите с маслинами. Выложите все в посуду для салата.
Туда же поместите холодные полоски моллюска. Все смешайте, бросьте щепотку соли, влейте немного лимонного сока и оливкового масла, опять перемешайте.

Кальмары, тушенные в томатном соусе

Если у вас нет духовки, вы можете приготовить вкусное блюдо и на сковороде, воспользовавшись следующим рецептом.

Почистите и помойте моллюсков.
На 2 минуты положите их в соленную кипящую воду.
Достаньте кальмаров из воды и нарежьте их кусочками небольшого размера.
Снимите кожицу с помидоров (это сделать легче, если предварительно обдать плоды кипятком). Очистите их от семян и нарежьте.
Примерно 2 минуты потушите их на сковородке с оливковым маслом. Посыпьте готовящийся соус измельченным чесноком и зеленью петрушки.
Через две минуты положите в соус кусочки кальмара. Дождитесь сильного бурления и выключите огонь. Выложите кушанье на тарелки и приступайте к дегустации.

Кальмара не следует подвергать длительной термической обработке. Если передержать мясо, оно становится «резиновым». Если вы не уследили за длительностью приготовления, не отчаивайтесь – моллюск можно бросить в соленую кипящую воду и поварить полчаса. Затем вы можете использовать его для приготовления салата или обжарить в яйцах, но запечь его в духовке уже не выйдет.

Некоторые кулинары советуют перед запеканием в духовом шкафу слегка натирать очищенные тушки содой. Затем соду следует смыть и действовать согласно рецепту.

О том, как приготовить кальмары с рисом в духовке, смотрите в видео ниже.

3 рецепта фаршированных кальмаров, запеченных в духовке.

Фаршированные кальмары в духовке с грибами и сыром

Кальмары с сырно-грибной начинкой - блюдо-рекордсмен по ароматности, сытности и аппетитности. Нежные тушки морских обитателей с пикантной начинкой не оставят дегустаторам никаких шансов остаться голодными или недовольными вкусом морепродуктов. Давайте узнаем, из чего, а главное, как приготовить эту бесподобную закуску.
Вам потребуется:
3-4 свежемороженые или свежие тушки моллюсков;
150-200 г свежих грибов;
куриные яйца категории СО – 3 шт.;
сыр твердых сортов (можно и полутвердый, но не сырный продукт) – 100-130 г;
1 средняя репчатая луковица.
Также возьмите:
2-3 зубчика свежего чеснока;
около 300 мл домашней сметаны;
небольшой пучок свежей зелени;
растительное (любое) масло – 2 ст. л. + 20-30 г сливочного несоленого масла;
соль и черный молотый перец – по небольшой щепотке.
Первым делом займитесь главным героем нашего блюда – его величеством кальмаром. Очистьте его от внутренностей и пленок. Вымойте. Обсушите бумажным полотенцем. Если моллюск свежемороженый, то, скорее всего, щупальца с головой вам удалять не придется. Это уже сделали за вас. Вам останется только отрезать «крылья» от «мантии», чтобы получился аккуратный «носочек» для фаршировки. У свежего морского обитателя, соответственно, отрежьте голову вместе со щупальцами. А затем отсеките щупальца и от головы примерно по линии расположения глаз. Голову кальмара отправьте к внутренностям и пленкам, то есть в мусор. В пищу эти части моллюска не используются. «Футлярчики» отложите пока в сторону. А «крылья» и щупальца измельчите, они пойдут в начинку.Грибы помойте и почистьте. Если используются «культурные» грибочки (шампиньоны), то варить их не нужно. А лесные грибы отварите. Потом нарежьте кубиком, пластинками или просто разрежьте на 4 части. Пожарьте грибочки на смеси растительного и сливочного масел до золотистой корочки.Репчатый лучок почистьте, покрошите и поджарьте на оставшемся после жарки грибов масле.Куриные яйца отварите, полностью остудите, очистьте и натрите.

Сыр также потрите.Зелень очень мелко нарежьте.Очищенный чеснок пропустите через пресс.Когда все продукты будут подготовлены, смешайте их. Добавьте 2-3 столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите. Перемешайте.Теперь самое время вспомнить о тушках кальмара и аккуратно их нафаршировать получившейся ароматной начинкой. Старайтесь, чтобы внутрь не попал воздух. Закрепите свободный край зубочисткой.Выложите на противень и отправьте в духовку.Ах да, чуть не забыла о соусе! Оставшуюся сметану посолите, поперчите и вылейте на фаршированные тушки. Любители майонеза могут заменить половину сметаны этим соусом. Тогда получится хрустящая корочка. Но я бы не советовала поддавать майонез экстремальному нагреву. Ведь холодный соус все-таки должен оставаться холодным. Запекайте кальмары, фаршированные грибами, в духовке. При 190-210 градусах минут 30. Можно чуть дольше. Перед подачей вытащите зубочистки и нарежьте закуску колечками.

Сытные кальмары, фаршированные рисом, в средиземноморском стиле

О том, что рис прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой, жители восточных стан догадались еще несколько тысяч, а то и десятков тысяч лет назад. Рис – лучший «друг» морепродуктов, и не только в качестве гарнира. Но и как один из ингредиентов начинки для фаршировки. И хотя эти кальмары, фаршированные рисом, будут в итальянском, а не восточном стиле, я не смогла обделить вниманием этот рецепт с аппетитным фото. И вам категорически не советую этого делать.
Кроме тушек кальмаров, которых, кстати, понадобится 2-3 штуки (среднего размера) и половины стакана длиннозерного риса (стакан – 200 мл), будет нужен томат среднего размера. Еще потребуется по половине стакана чистой фильтрованной воды и белого сухого вина, прованские травы, соль, 2-3 ст. л. оливкового масла, небольшой зубчик чеснока.
Тушки подготовьте. Выпотрошите, снимите пленку. Отрежьте все лишнее и обсушите (как и в предыдущем рецепте). Чеснок очистьте и измельчите. На спелых мягких томатах (в той части, где крепится плодоножка) сделайте неглубокий надрез крест-накрест. И погрузите в кипящую воду на пару минут. Затем снимите с томатов кожицу. Нарежьте их кубиком. В сотейник или на сковороду налейте оливковое масло и поставьте на средний огонь. Добавьте чеснок и кубики помидоров. Протушите несколько минут, а затем отправьте к ароматному томатному соусу промытый рис. Посолите, добавьте прованские травы, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте начинку из риса для фарширови кальмара около четверти часа. За это время рис полностью не приготовится, но нам это, собственно, и не нужно.
Включите духовку. Пусть она нагреется до средней температуры, то есть до 180-200 градусов. Противень смажьте растительным маслом. Тушки моллюсков (только «мантии», без крыльев, которые можно тоже измельчить и добавить в начинку) начините ароматным рисом, доведенным до полуготовности. Старайтесь фаршировать кальмары не слишком плотно, ведь при готовке рис значительно увеличивается в объеме. Но и не допускать образования пустот с воздухом, ведь кальмары могут вам «устроить» в духовке локальный, но все равно не очень приятный взрыв. Отверстие, через которое вы фаршировали моллюсков, аккуратно защипните несколькими зубочистками. Вино смешайте с водой и добавьте соли. Выложите фаршированные тушки кальмаров на противень. Залейте вином с водой. Доходить до кондиции блюдо должно в духовке в течение 50-60 минут.

Пикантные фаршированные кальмары с начинкой из рыбы и креветок в восточном стиле

Фаршированные кальмары по-восточному – это триумф пикантного вкуса и бесподобного аромата. Рыба с морепродуктами – беспроигрышная начинка. А умело подобранные специи только увеличивают шансы этого блюда стать одним из ваших любимых.
По этому рецепту фаршированных кальмаров вам потребуется запастись такими ингредиентами:
3 моллюска среднего размера,
150 г филе белой морской рыбы,
100 г отварных очищенных креветок, столовая ложка соевого соуса, полпучка свежего кориандра,
2 небольших зубчика чеснока, соль и молотый белый перец (можно заменить черным или смесью перцев).
С кальмарами проведите все необходимые манипуляции по подготовке к фаршировке. И отложите их пока в сторону, накрыв чистым полотенцем или пленкой. Так поверхность морепродуктов не будет обветриваться. Рыбное филе нарежьте небольшим кубиком. Креветки, если они крупные, - тоже. Кинзу порубите ножом. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородного состояния, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, соль (с ней будьте осторожны, т.к. соевый соус также имеет соленый вкус) и перец. Хорошо перемешайте. Нафаршируйте тушки рыбно-креветочной начинкой. Аккуратно, но тщательно скрепите свободные концы зубочистками. А потом отправьте запекаться в разогретую духовку. Блюдо дойдет до готовности через 40-45 минут запекания при 200-220 градусах. Подавайте фаршированные кальмары в восточном стиле с любимым соусом или свежими овощами. Перед подачей нарежьте кружочками при помощи острого ножа.

Не все морепродукты стоят очень дорого, как думают хозяйки. Например, кальмары, имеют вполне демократичные цены, а, значит, доступны семье среднего достатка. В этой подборке рецепты фаршированных кальмаров, причем в качестве «фарша» или начинки можно использовать грибы, мясо, фарш, овощи.

Вкусный кальмар, фаршированный овощами — пошаговый фото рецепт

Овощи и нежная мякоть кальмара – идеально сочетание для полноценного и при этом низкокалорийного блюда. Все овощи берем примерно по 50-70 г. Этого достаточно, чтобы приготовить 3 тушки кальмара. Подавать блюдо на стол необходимо сразу, пока горячее, на второй день оно потеряет свои вкусовые качества.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

Тушки кальмаров: 6 шт.
Кабачок: 1 шт.
Китайская капуста: 100 г
Помидоры: 2 шт.
Шампиньоны: 3-4 шт.
Яйцо: 2 шт.
Соль, перец, растительное масло: сколько нужно

Инструкция приготовления

Рецепт кальмара, фаршированного грибами

В предлагаемом рецепте объединяются дары моря и леса, которые по отдельности используются очень активно хозяйками. Но почему бы не провести гастрономический эксперимент, использовать в качестве начинки, например, свежие шампиньоны?! А в качестве «помощников» в этом блюде будут выступать яйца и сыр.

Ингредиенты:

Кальмары – от 3 до 5 шт;
Шампиньоны свежие – 250 гр;
Яйца куриные – 5 шт;
Сыр – 100 гр;
Соль, перец молотый;
Укроп – 1 пучок;
Масло растительное, в оригинальном рецепте – оливковое;
Томат – 1 шт. для украшения.

Алгоритм действий:

С шампиньонов удалить кожицу, промыть. Грибы нарезать тонкими пластинками.
Разогреть масло в огнеупорной емкости. Положить в масло грибы обжаривать.
Разбить яйца в импровизированный фарш, перемешать, продолжать обжаривать до готовности яиц.
Добавить натертый сыр, промытый и порубленный укроп. Добавить перец и соль.
Тушки кальмаров промыть. Положить внутрь фарш, чтобы он не «выползал» при запекании, сколоть зубочистками.
Выложить фаршированные тушки в огнеупорную емкость, смазанную маслом. Кальмары сверху тоже смазать маслом.
Запекать в течение 20-25 минут.

Переложить на блюдо, добавить для красоты и яркости томат, нарезанный кружками, и зеленый укроп.

Фаршированный рисом кальмар

Тушки кальмара можно банально фаршировать отварным рисом, а можно немножко пофантазировать и добавить тройку-другую ингредиентов. В результате получить блюдо, достойное того, чтобы быть выставленным на праздничном столе.

Ингредиенты:

Тушки кальмара среднего размера – 5 шт;
Рис – 10 ст. л.;
Лук репчатый – 2 шт. небольшие по размеру;
Морковь – 1 шт;
Шампиньоны свежие – 300 гр;
Соль, специи;
Растительное масло для пассерования.

Для соуса:

Молоко свежее – 100 мл;
Сливки – 200 мл;
Мука – 3 ст. л.;
Сыр – 50 гр;
Сок, выжатый с ½ лимона.

Алгоритм действий:

Рис сварить почти до готовности в подсоленной воде.
Овощи очистить, промыть, то же самое проделать с шампиньонами.
Нарезать достаточно мелко грибы, лук с морковью. Пассеровать на масле.
В этот оригинальный фарш добавить рис, соль и специи. Сковороду отставить для охлаждения.
Кальмары очистить (убрать внутренности), промыть.
Отправить в кипяток ровно на 2 минуты. Еще раз промыть, если кусочки пленки остались, то удалить их. Заполнить кальмары фаршем.
Приготовить соус. Сначала разогреть масло, всыпать муку, обжарить ее до приятного солнечного оттенка.
Добавить молоко, мешать до однородности. Затем натертый сыр и сливки. В финале – выжать сок с половинки лимона.
Готовым соусом залить кальмары, уложенные в огнеупорную емкость. Запекать полчаса в духовом шкафу.

Тонкий аромат лимона напомнит домочадцам, что сегодня их ждет необыкновенный ужин.

Кальмар, фаршированный сыром

Кальмары можно подавать в отварном, тушеном или обжаренном виде. Но следующий рецепт не совсем обычный, в качестве начинки для тушек используется сыр, само блюдо подается в холодном виде, как закуска. При этом технология приготовления совсем простая, по силам начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

Кальмары – 5-6 шт;
Сыр твердых сортов – 150 гр;
Яйца куриные – 3-4 шт;
Грецкие орехи – 100 гр;
Майонез – 2-3 ст. л.;
Свежая зелень для декорирования готового блюда.

Алгоритм действий:

С кальмаров снять верхние пленки, очистить от внутренностей, промыть.
Подготовленные тушки опустить в подсоленный кипяток. Варить не дольше 3-х минут, иначе станут напоминать резину. Откинуть на сито.
Острым ножом отделить от каждой тушки плавники, затем их мелко нарезать, они будут частью начинки.
Яйца сварить вкрутую, охладить. Сыр и яйца натереть на терке, выбрав средние отверстия.
Грецкие орехи очистить, измельчить в блендере.
Смешать яйца, сыр, нарезанные плавники, грецкие орехи. Заправить фарш майонезом.
Наполнить тушки. Охладить.

Подавать на большом блюде, украшенном зеленью. Перед подачей можно нарезать острым ножом на кружки. Выглядит блюдо бесподобно, да и вкус восхитительный.

Рецепт кальмаров, фаршированных креветками

Следующий рецепт предлагает объединить сразу два подарка от царя Посейдона – кальмары и креветки. С таким блюдом можно в обычной квартире почувствовать себя на берегу, например, Средиземного моря. Тогда в качестве сопровождающего напитка придется открыть бутылочку хорошего красного вина, и понять, что жизнь удалась.

Ингредиенты:

Кальмары – 4 шт. большого размера;
Креветки – 250 гр. (уже очищенные, можно замороженные);
Лук репчатый – ½ шт;
Яйца куриные – 2 шт;
Сыр – 50 гр;
Зелень – 1 пучок;
Мука – 50 гр;
Соль, пряности;
Растительное масло (при таком раскладе, желательно, оливковое).

Для соуса:

Томаты – 3-4 шт;
Лук репчатый – ½ шт;
Белое вино – 200 мл.

Алгоритм действий:

Кальмары очистить от пленок, внутренностей, тщательно вымыть. Отрезать плавники и щупальца, нашинковать достаточно мелко, они пойдут в начинку.
Креветки, уже очищенные, обжарить на масле, переложить в миску.
Долить немного масла, пассеровать очищенный, нарезанный лук.
Яйца отварить, состояние вкрутую, нарезать.
Сыр тереть. Зелень вымыть, нарезать.
Смешать фарш – нарезанные щупальца, яйца, лук, зелень, сыр и креветки. Соль и перец по вкусу.
Тушки заполнить аккуратно фаршем, использовать зубочистки для скрепления краев кальмара.
Фаршированные кальмары панировать в муке и обжаривать в течение нескольких минут.
Приготовить соус. Разогреть немного масла, добавить натертый лук, вино, натертую мякоть томатов, тушить четверть часа, добавить соль, пряности.
Положить кальмары в соус и разогреть (тушить не нужно).

Остается красиво подать фаршированные кальмары на стол и поднять бокал за безбрежный мировой океан, радующий такими вкусными дарами!

Тушки кальмаров, фаршированные фаршем

Овощи, грибы и сыр в качестве начинки, конечно же, хороши, но настоящего мужчину таким блюдом не накормишь. Но многие из представителей сильной половины человечества оценят тушки кальмаров, начиненные классическим свиным или говяжьим фаршем.

Ингредиенты:

Кальмары – 2 шт. большого размера;
Свинина рубленая – 300 гр;
Морковь – 1 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Сельдерей – 2 стебля;
Чеснок – 4 зубка;
Томат – 1 шт;
Мука – 2-3 ст. л.;
Лимон – 1 шт. (для лимонного сока);
Соль, черный перец;
Яйца куриные – 1 шт;
Растительное масло;
Соевый соус – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

Кальмары промыть, можно вывернуть при этом, убрать пленки и внутренности. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Отложить на время.
Для фарша измельчить свинину, в отдельную емкость мелко нарезать овощи (томат, стебли сельдерея, лук с чесноком). Отдельно нарезать морковь.
Разогреть масло, положить овощную нарезку, кроме моркови, обжарить.
Теперь добавить фарш, обжарить. Наступает очередь моркови и соевого соуса.
Через 10 минут в фарш нужно положить муку, соль и пряности. Снять с огня, слегка охладить.
Нафаршировать тушки, сколоть зубочистками.
Взбить яйцо, каждую тушку обмакнуть в яйцо, муку, переложить в емкость для запекания.
Тушки наколоть зубочисткой, чтобы выделялся сок. Запекать вкуснятину не более 15 минут, либо обжаривать, но для этого требуется еще меньше времени – 3 минуты максимум.

Подавать с зеленью и кружками лимона. И сытно, и вкусно! А можно приготовить совершенно постное блюдо.

Как приготовить фаршированного кальмара в духовке

Многие хозяйки – за здоровое питание, для них следующий рецепт фаршированного кальмара, где тушки нужно не жарить, а запекать в духовке.

Ингредиенты:

Тушки кальмаров – 4-5 шт;
Грибы свежие – 200 гр;
Сыр полутвердый – 100 гр;
Масло сливочное – 50 гр;
Яйца куриные – 3 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Соль, зеленый лук, перец;
Сметана – 200 мл;
Майонез – 200 гр;
Мука пшеничная – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

Подготовить кальмары, очистить, промыть.
Подготовить фарш – отварить и натереть яйца, обжарить грибы с репчатым луком, добавить натертый сыр, соль, зеленые перья лука, мелко нарезанные, перец.
Начинить фаршем тушки даров моря.
Залить соусом, приготовленным из смеси сметаны, муки и майонеза. Еще немного соли и перца.
Запекать в духовке 10-15 минут.

Блюдо хорошо и в холодном, и в горячем виде!

Фаршированный кальмар в мультиварке

На смену плитам и микроволновым печам приходят мультиварки, сокращая время приготовления в несколько раз. Кстати, с их помощью можно приготовить и фаршированные кальмары.

Ингредиенты:

Кальмары – 5-6 тушек (размер средний);
Рис – ½ ст;
Грибы лесные – 1 ст;
Лук и морковь – по 1 шт;
Чеснок – 2 зубка;
Зелень, соль, перец;
Сливочное масло.