Еще один из моих любимых салатов из свежих огурцов, который я готовлю на зиму, т.е. закручиваю в банки. Не претендую на этот рецепт, как на авторский, наверное у него есть свое название. Но в моей семье его называют просто, зимний салат из огурцов по-корейски. Каждый год импровизирую с ним, то кладу больше огурцов, а моркови меньше, то делаю его более острее, или наоборот, с чуть-чуть заметной остротой. Но в любом варианте он вкусный. Особенно его «уважают» мужчины, впрочем и женской половине салат также очень нравится.

Для салата понадобится:

Огурцы -3 кг
Морковь- 0,5 кг
Подсолнечное масло -0, 5 стакана
Сахар -0, 5 стакана
Соль- 1 стол. ложка
Уксус 9% — 0, 5 стакана
Приправа для корейской моркови- 1 упаковка
Чеснок- 5-7 зубчика

Приготовление:

Помыть и замочить на 2 часа в холодной воде. Затем нарезать их на одинаковые дольки (около 1- 1,5 см). Сложить в миску, или кастрюлю. Морковь помыть, обсушить и натереть через специальную терку. Добавить в морковь порошок-приправу, чеснок (через мелкую терку), размешать, влить уксус и соединить с огурцами. Посолить, всыпать сахар, налить подсолнечное масло. Все ингредиенты перемешать, кастрюлю несколько раз встряхнуть и оставить овощи с приправой «дружить» на четыре часа. За это время все они отдадут свои соки, замаринуются, станут вкусными и ароматными. Складываем салат в стерильные банки, стерилизуем 7-8 минут с момента закипания воды и закручиваем. Укутывать не нужно. Огурцы получаются хрустящими и с особым вкусом всех приправ. Можно подавать к любому гарниру, как острую закуску и как самостоятельное блюдо. Нужно будет еще закрутить такой салат!) Для тех, кто любит , чтобы были хрустящими и ароматными, то воспользуйтесь моим рецептом.

Сезон заготовок в самом разгаре и не всегда мы можем использовать все овощи, к примеру, для маринования. Вот огурцы, бывают, перерастут, ну и как их такие пускать в заготовки? А вот если приготовить салат из огурцов и моркови, да еще и по-корейски, да еще и на зиму, вот это разве не чудесно? Именно с таким рецептом консервированного салата я и хотела бы сегодня вас познакомить. Кстати, салат из огурцов и корейской моркови можно готовить свежим, в качестве закуски, благо овощи сейчас в шаговой доступности круглый год.

салат на зиму в банках

Наверное, каждый из нас хоть раз делал корейский салат или, если быть точнее, на корейский лад. Вот и подумала я, почему бы не закрыть такой салат в баночки! Под рукой оказался рецепт в семейной записной книжке, которая еще принадлежала моей маме, точнее еще принадлежит, но иногда я беру ее попользоваться. А вообще, признаюсь, что боюсь стерилизовать банки с заготовками. А на этот раз набралась смелости и сделала непростой для меня шаг, и знаете, все получилось! Так что не стоит бояться, лучше хорошо изучить технологию процесса домашнего консервирования и приступить к приготовлению.

Для того чтобы «спрятать» на зиму огурцы и морковь в банки, вам потребуются

Ингредиенты:

• Огурцы (любые, как молодые, так и перезрелые) – 1 кг,
• Морковь – 200 г,
• Чеснок – 1 головка (крупная),
• Масло растительное (рафинированное) – 100 мл,
• Уксус (эссенция 70%) – 1 ст. ложка,
• Сахарный песок – 5 ст. ложек,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Приправа для приготовления моркови по-корейски – 1,5 ч. ложки,
• Черный молотый перец – 1 ч. ложка,
• Красный молотый перец – ½ ч. ложки.

Процесс приготовления:

Для заготовки этого салата нам нужна очищенная морковь, которую нужно натереть на специальной терке для корейских салатов.

Отбираем огурцы, которые нужно промыть, а затем нарезать. Способ нарезки можете выбрать любой, который вам нравится, для меня очень важен внешний вид блюда, именно поэтому я и решила нарезать огурчики с помощью рифленой терки для нарезки картофеля. Надо сказать, получилось очень красиво. Рифленые кружочки огурцов - даже очень мило.

Затем огурцы отправляем в глубокую кастрюлю, посыпаем сахарным песком, солью, молотым красным и черным перцем (вы можете использовать любую приправу), я еще добавила немного приправы для моркови по-корейски, для аромата.

Очищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку и добавляем чесночную массу к огурцам.

Ко всем ингредиентам добавляем натертую длинными тонкими полосками морковь, поливаем все растительным маслом и уксусом. Все тщательно перемешиваем. Оставляем овощи настаиваться на 2 часа. За это время огурцы и морковь дадут много сока.

Затем нужно разложить подготовленные овощи по небольшим баночкам, я брала полулитровые, залить все выделившимся соком и накрыть крышками.

Теперь наступает время стерилизации - не очень приятный для меня процесс, как я раньше думала, но все оказалось достаточно легко и просто! Дно кастрюлю я застелила небольшим полотенцем и поставила на него баночки, после налила воды, чтобы она скрывала банки по «плечики». Далее отправляем кастрюлю на огонь и стерилизуем банки объемом 0,5 литра 15 минут после закипания.

Теперь аккуратно извлекаем баночки из кастрюли с горячей водой и сразу же их закатываем ключом. Будьте очень аккуратны!

Приятного вам аппетита и удачных заготовок желает сайт Записная книжка рецептов!

Вкусные рецепты салатов из огурцов на зиму

Воспользуйтесь вкусным рецептом огурцов с морковкой по-корейски. Великолепный способ сделать вкусную консервацию на зиму и переработать выросшие огурцы...

1 ч 30 мин

70 ккал

5/5 (3)

Классический рецепт морковки по-корейски не может надоесть, в частности если вы умело готовите этот рецепт, но иногда хочется какого-то разнообразия. Воспользуйтесь этим рецептом огурцов по-корейски. Великолепный способ сделать вкусную консервацию и переработать выросшие огурцы.

Выбор ингредиентов для корейского салата из огурцов на зиму

Для этого рецепта нужно взять огурцы покрупнее , можете даже взять немного перезрелые огурцы, которые вполне нормально дополняют данный салат. Равно и морковку для этого салата можете взять крупную для того чтобы удобнее измельчать, а вот чеснок постарайтесь взять не чрезмерно ядреный, свежий, но не перезрелый.

Можете взять дополнительно какие-то интересные специи для маринада . Иногда интересно самостоятельно смешать корейскую приправу из разных ингредиентов.

Поэтапный рецепт корейского салата из огурцов на зиму

1. Берем пару килограмм огурцов и нарезаем крупной соломкой.
2. Берем полкило морковки и нарезаем на специальной терке для корейской морковки или делаем соломку.
3. Смешиваем по полстакана сахара, растительного масла, уксуса, добавляем полную столовую ложку соли, полторы столовых ложки приправы для морковки по-корейски, головку размятого чеснока.
4. Перемешиваем в крупной емкости нарезанные овощи и маринад.
5. Теперь осталось только раскладывать салат по простерилизованным банкам, накрыть крышкой и снова простерилизовать в кастрюле с водой.
6. Простерилизованные банки с салатов закручивают, переворачивают и оставляют под одеялом.

Для того чтобы рецепт получился более вкусным, в процессе перемешивания ингредиентов в большой кастрюле, немного разминайте овощи . Благодаря этому вы сможете получить вкуснейший сок для салата, который великолепно сочетается с маринадом.

Лучше всего и удобнее раскладывать салат по банкам постепенно и только потом сверху наполнять банки маринадом. Как правило, тут не требуется дополнительно добавлять кипяток, так как огурцы дают много сока и маринада с этим соком хватает для того чтобы наполнить банки. При этом следует оставлять немного пространства на верху банок перед стерилизацией , так как огурцы могут дополнительно выделить сок при нагреве.

Этот салатик может храниться около года если вы хорошо закрутили и простерилизовали банки. Со временем огурцы не размягчаются и остаются довольно-таки твердыми и аппетитными благодаря уксусу в рецепте, поэтому салат не меняет своих вкусовых качеств.

Для хранения лучше всего использовать прохладное и затененное помещение , но такое, в котором имеется нормальная вентиляция.

С чем есть зимний салат из огурцов по-корейски

Такой салатик является великолепным дополнением самых разнообразных горячих блюд . Во-первых, просто контраст горячего и холодного создает довольно-таки приятные вкусовые ощущения, а, во-вторых, данный салатик обладает ярким вкусом и поэтому способен украшать самые разные трапезы.

Великолепно салат смотрится с разнообразными гарнирами нейтрального вкуса , таким как рис или картофель. Вы можете вообще не добавлять в гарнир соли и других приправ и просто использовать данный салатик в качестве добавки. Конечно такие блюда как салат по-корейски классно добавляют мясные рецепты, а могут использоваться и отдельно в качестве так называемого аппетайзера, то есть закуски, которую едят перед обедом и основными блюдами.

Предложенный рецепт отличается простотой приготовления и оригинальностью . Вы можете измельчить ингредиенты на кухонном комбайне и перемешать, приготовление потребует не более двадцати минут и еще двадцать минут потребуется для стерилизации закручивания и укутывания. В целом вы можете приготовить существенно количество консервации за относительно небольшое количество времени.

Дорогие друзья! Вот и наступило время приготовления заготовок на зиму. Сегодня я хочу предложить вам один из рецептов консервации — Огурцы по Корейски с Морковью.Этот салат или закуска готовится без варки, путем маринования. Получаются очень вкусные, остренькие, хрустящие маринованные с морковкой. Попробуйте!

2,5 кг огурцов
3 средние моркови
1 головка чеснока
125 мл растительного масла
125 мл 9% уксуса
50 гр. сахарного песка
1 столовая ложка соли
15 гр. приправы по-корейски

Как приготовить Огурцы по Корейски с Морковью?!

Овощи вымыть, морковь и чеснок очистить. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой.Чеснок выдавить чесночнецой.
Огурцы нарезать тонкими кружочками или брусочками.
Все овощи соединяем в кастрюле, добавляем все специи, поливаем растительным маслом и уксусом.Накрываем крышкой и отправляем
в холодильник на 24 часа, переодически помешивая овощи (4-5 раз за 24 часа).
В обработанные паром банки разложить наш салат. Затем залить выделившимся соком из овощей и закатать.
Баночки перевернуть крышкой вниз и оставить на 5-7 часов. Убрать салат по-корейски в прохладное темное место.

1:505 1:515

Лето - это прекрасная пора для маринования, соления, консервирования овощей.

1:670

Корейская кухня в последнее время становится все более популярной. Предпочитают ее, как правило, любители острых блюд, ведь отличительная черта корейской кухни - это использование ароматных специй, которые придают особую пикантность. Если вы относитесь к таким любителям, то сделайте огурцы по-корейски на зиму, и сможете наслаждаться любимыми вкусами круглый год.

1:1349 1:1359

Салат из огурцов на зиму, с морковкой по-корейски

1:1466

Хрустящие острые огурцы с морковкой по-корейски — отличная закуска для зимних застолий.

1:1641

1:9

Продукты для салата

1:53

огурцы — 3 кг

1:89

морковь — 1 кг

1:127

зелень петрушки — 1 пучок

1:186

приправа для морковки по-корейски

1:252

чеснок — 3- 5 головок

1:301

уксус 9% — 1 стакан

1:346

масло растительное — 1 стакан

1:413

сахар — 1 стакан

1:455

соли — 1,5 ст.л.

1:493

перец черный молотый — 1 ст.л.

1:559 1:569

Приготовление:

1:604 Огурцы предварительно замачиваем на пару-тройку часов в холодной воде, после чего нарезаем их небольшими ломтиками. Размер не принципиальный, главное чтобы кусочки не были слишком мелкими и не получилась каша. 1:1001

Морковку нарезаем на специальной терке для нарезки тонкой соломкой.

1:1130 1:1140

Зелень петрушки и укропа мелко рубим, отправляем в посуду к овощам. Добавляем упаковку приправы для корейской моркови.

1:1367

Кроме этого нам понадобится уксус, масло растительное, сахар, соль и молотый черный перчик. Измельчаем в блендере или на чеснокодавилке чеснок.

1:1633

1:9

Овощную массу перемешиваем с пряностями и специями и даем настояться 3-4 часа.

1:154 1:164

За это время огурцы и морковка пустят сок и останется только разложить их в чистые банки.

1:330 1:340

Теперь предстоит стерилизовать наш салатик.

1:425

Аккуратно опускаем банки в широкую и глубокую кастрюлю с кипящей водой и накрываем металлическими крышками. Вода должна быть «по плечики» в банках. С момента закипания жидкости внутри банки стерилизуем 15 минут и выключаем.

1:859 1:869

Остался последний штрих — так же аккуратно достать банки из кастрюли и закатать крышки ключом для консервирования.

1:1100 1:1110

2:1615

2:9

Огурцы по — корейски на зиму

2:83

Ингредиенты:

2:114

огурцы — 4 кг

2:145

морковь — 1 кг

2:178

сахар — 1 стакан

2:215

растительное масло — 1 стакан

2:277

соевый соус — 2 ст. ложки

2:329

уксус 9 % — 1 стакан

2:370

соль — 100 г

2:397

чеснок — 3-4 зубочка

2:440

приправа для корейской моркови острая — 15 г

2:528

2:547

Приготовление:

2:582

Морковь помыть и почистить. Натереть её на тёрке для корейских салатов. Огурцы тщательно помыть и обрезать хвостики. Порезать огурцы на небольшие брусочки. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс. Растительное масло смешать с сахаром, соевым соусом, уксусом и солью.

2:1105

В миску выложить огурцы и морковь. Добавить чеснок и приправу для корейской моркови. Хорошенько всё перемешать и залить маринадом. Снова перемешать овощи и оставить их на 5 часов. После этого разложить салат в стерилизованные литровые банки и накрыть крышками.

2:1585

Стерилизовать их 10 минут и закатать.

2:69 2:91

3:596 3:606

Консервированные огурцы по-корейски

3:691

Ингредиенты:

3:722

4 кг огурцов
4 средних головки чеснока
1 стакан растительного масла
1 ст.л. 70% уксусной эссенции
1 стакан сахара
1/4 ч.л. зерен кориандра (измельчить в ступке)
2 ст.л. черного молотого перца
3 ст.л. соли

Приготовление:
1. Огурцы вымойте и нарежьте плоскими широкими «лентами» с помощью овощечистки.
2. В миске смешайте: очищенный и измельченный чеснок, растительное масло, кориандр,уксус, сахар, соль, перец, хорошо перемешайте.
3. В полученную смесь положите подготовленные огурцы, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на столе на 5 часов, перемешивая огурцы каждый час.
4. В конце «выстаивания» огурцы должны быть полностью покрыты выделившимся соком.
5. Подготовьте стеклянные банки по 0,5 л. уложите в них сначала огурцы, а потом залейте соком с приправами.
6. Накройте банки прокипяченными крышками, простерилизуйте 15 минут в кипящей воде и закатайте.