Начинка из кураги подходит для пирога или пирожков практически из любого теста: пресного, дрожжевого, слоёного, песочного, насыпного и т.д. В этом варианте для пирожков приготовлено пресное тесто на сметане.

На мой вкус, это достаточно сладкая начинка, и сахар в неё не добавляю. Для разнообразия можно соединить подготовленную курагу с творогом или с морковью, ароматизировать цитрусовой цедрой - всё это очень в тему!

Курагу для начинки можно подготовить несколькими способами, в зависимости от того, каким временем вы располагаете.

Первым делом переберите и тщательно промойте её.

1 вариант. Замочить курагу в холодной воде на ночь.

2 вариант. Залить курагу почти кипятком на время примерно до остывания.

3 вариант. Сварить курагу в течение считанных минут.

Мне больше всего нравится второй вариант. Курага получается нужной мягкости, насыщенного вкуса, а слитая с неё водичка годится для питья или как основа компота.

Измельчить курагу тоже можно по-разному: прокрутить в мясорубку, нашинковать соломкой или кубиком (подходит для соединения с творожной начинкой), порубить в блендере до желаемой степени.

Мне нравится вариант измельченной в блендере начинки так, чтобы часть кураги - почти в пюре, а часть оставалась кусочками.

Готовьте из кураги начинки для пирогов и пирожков, это вкусно и полезно).

Начинка из кураги достаточно сочная и очень подходит даже для простого пресного теста.

Приятного аппетита!

Сладкая выпечка из пресного теста готовится быстро и просто. Всего за 1 час Вы сможете испечь вкусный десерт к чаю для всей семьи.

Рецепт пирожков из бездрожжевого теста:

1. Курагу хорошо промойте под проточной водой, затем положите ее в сотейник и залейте водой. Варите сухофрукты 10 минут на среднем огне.
2. Сырое яйцо взбейте венчиком со сметаной и щепоткой соли, всыпьте сахар и просеянную муку.
3. Замесите тесто, накройте его пищевой пленкой и оставьте в покое на 15-20 минут.
4. Курагу измельчите в кухонном комбайне до состояния пюре. Начинка для пирогов достаточно сладкая, поэтому сахар в нее можно не добавлять.
5. Разделите отдохнувшее тесто на 16 частей и каждую раскатайте скалкой. Толщина заготовок не должна превышать 4-5 мм.
6. На половину каждого круга положите по 1 столовой ложке начинки. Соедините края теста, защипните их.
7. Постелите пергамент на противень, разогрейте духовку до 180 градусов.
8. Выложите будущие пирожки на бумагу и проколите их вилкой в нескольких местах.
9. Пеките угощение 20 минут.

Готовые пироги остаются вкусными, даже после того, как остынут. Но будет лучше, если Вы подадите их к столу горячими.

Рецепт пирожков с курагой

Если Вы не хотите тратить время на приготовление дрожжевого или пресного теста, то испеките вкусные слойки из готового теста со сладкой начинкой. Легкое воздушное лакомство оценят по достоинству взрослые и дети.

Как приготовить слоеные пироги:

• Промойте 200 г кураги, затем ошпарьте сухофрукты кипятком и выложите их на полотенце.
• Разморозьте 500 г слоеного теста, раскатайте пласты шириной 0,5-0,7 см. Разрежьте их на 18-20 квадратов одинакового размера.
• На каждую заготовку положите по 1 кураге, затем соедините и защипните противоположные углы квадратов. Если Вы хотите придать выпечке необычный вкус, то посыпьте сухофрукты ванильным сахаром.
• Положите пирожки на противень, смазанный маслом, смажьте их взбитым яйцом.
• Готовьте угощение в духовке 15 минут при температуре 190 градусов.

Перед подачей украсьте выпечку сахарной пудрой.

Начинку для сладких пирожков можно дополнить творогом, изюмом, черносливом, орехами, яблоками и даже рисом. Подать выпечку к столу можно с чаем, молоком или какао.

Курага – очень полезный и вкусный сухофрукт. Его положительное влияние на организм связано с большим содержанием витамина В5, который оказывает благоприятное воздействие на иммунную систему человека. Также курага является источником калия, кальция, каротина и органических кислот. Кроме этого, продукт используют в различных вариантах начинок для пирога. Рецептов приготовления существует очень много. Но каждая хозяйка пытается подобрать тот рецепт, который позволит приготовить пирог с курагой быстро и просто.

Необходимые ингредиенты

Пирог с курагой – это один из любимых десертов многих сладкоежек, его любят и дети, и взрослые. Его можно выпекать как для обычного повседневного стола, так и для праздничного. Разные варианты представленного угощения можно отыскать в копилке у каждой хозяйки. Несмотря на свою простоту, пирог с курагой получается очень вкусным и нежным. Необходимо правильно подготовить следующие компоненты, чтобы рецепт раскрылся в полной мере:

• маргарин — 200 г;
• сметана – 200 г;
• мука – 500 г;
• соль – 0,5 десертной ложки;
• разрыхлитель – десертная ложка;

Также нужно позаботиться о начинке, рецепт которой прост, но удивительно гармонично сочетается с основой пирога. Нам понадобятся такие ингредиенты:

• курага – 250 г;
• сахарный песок – 250 г;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 250 г.

Последовательность действий

Первым делом нужно подготовить курагу. Ее тщательно промывают под проточной водой и заливают кипятком, после чего оставляют как минимум на час. Так курага хорошо распарится, и в результате мы получим сочную и нежную начинку.

Приготовление теста

1. Рецепт приготовления пирога с курагой на первом этапе предполагает замешивание теста. Для этого нужно взять маргарин и перетереть с мукой в крошку. Если 2 стакана муки будет мало, то можно добавить еще немного. Но здесь важно не переборщить. Тесто должно быть нужной консистенции.

2. Далее в полученную смесь маргарина и муки добавляем сметану. Для этого необходимо взять отдельную емкость и по очереди добавлять небольшими порциями сметану и смесь муки с маргарином. После добавить разрыхлитель и соль. Если тесто будет прилипать к рукам, то добавьте еще стакан просеянной муки (добавляйте понемногу, чтобы не перестараться). Подготовленную массу стоит поставить в холодное место, пока мы будем заниматься начинкой.

Работа с начинкой

1. Для приготовления начинки необходимо взять размоченную курагу, а жидкость, в которой она была замочена, слить в отдельную емкость – этот «компот» вам понадобится позже: так как начинка для выпечки с курагой будет все равно суховата, нужно будет смешать ее с получившимся компотом. Для измельчения сухофруктов необходимо пропустить их через мясорубку. Обязательно сразу же ополосните мясорубку, иначе металл будет сильно окисляться после кураги.

2. Добавляем к начинке сахарный песок, тщательно перемешиваем. После этого вы наверняка заметите, что начинка получилась слегка суховатой. Для устранения возникшей проблемы стоит добавить немного той жидкости, которую вы сохранили после замачивания. Если начинку достаточно увлажнить, то её будет легче разложить равномерно на тесто, а после выпекания она станет нежнее и мягче. Здесь важно не переусердствовать, иначе в духовке жидкость вытечет и ваш пирог будет испорчен.

3. Затем разделить тесто на две неравных части: одна должна быть больше, другая – поменьше. Сначала раскатать в пласт ту часть теста, что больше, выложить на подготовленный противень. Распределить на получившемся основании начинку. Второй кусок теста также раскатать в пласт, накрыть им первый пласт с начинкой и сформировать пирог.

4. Когда вы формируете пирог с курагой, то необходимо тщательно защипнуть края, иначе во время запекания вся начинка может вытечь наружу. Сформировать фигурный шов.

5. Для оформления пирога приготовьте крошку. Рецепт ее также очень прост: необходимо перетереть масло с мукой. Вот и все. Хорошенько посыпать пирог приготовленной крошкой. Отправить подготовленный пирог на полчаса в предварительно прогретый до 180 градусов духовой шкаф. По истечении указанного времени пирог вынуть из духовки, подождать, пока он остынет и подавать к чаю. Этот простой рецепт пирога с курагой обязательно станет одним из любимейших в вашей семье!

http://postrjapushki.ru/pirozhki-sdobnyie-s-kuragoy.html

Ингредиенты:

• яиц - 2 шт.
• сахара - 0,5 ст.
• молока - 1 ст.
• дрожжи - 1 ч.л. без горки
• масла сливочного - 100г
• муки - 500-600г
• ванилина - 1 ч.л.
• 500г кураги
• 250г изюма

количество ~ 30-33 шт.

1. Приготовим сдобное тесто для пирожков по рецепту Венское тесто . Приготовление теста подробно описано в рецепте, просто пройдите по ссылке.

2. Приготовим начинку: сухофрукты очень тщательно промоем, зальем кипятком и оставим на 20 минут, чтобы они распарились.

3. Сливаем воду и измельчаем сухофрукты с помощью блендера или мясорубки.

4. От готового теста отщипываем кусочек теста, раскатываем его в овальную лепешку и на серединку кладем начинку из кураги. Ножом делаем разрезы в лепешке по обе стороны от начинки и формуем пирожок, как на фото.

5. Сформованные пирожки укладываем на противень, накрываем полотенчиком или затягиваем противень пленкой и оставляем в тепле для подъема.

6. Через 20-30 минут ставим противень с пирожками в нагретую до +180с духовку.

7. Выпекаем пирожки до готовности, время выпекания зависит от духовки, обычно 20 минут бывает достаточно.

8. Приготовим сахарный сироп: пять ложек сахара заливаем полстаканом воды и даем закипеть.

9. Готовые пирожки достаем из духовки и каждый смазываем сахарным сиропом, затем охлаждаем.

Пирожки сдобные с начинкой из кураги готовы, Удачи вам на кухне и радуйте своих близких!

2 мая 2014

позволит вам ненадолго вернуться в детство, когда такие пирожки продавали фактически на каждом шагу. Кроме того, если вы любите свежие фрукты, но сезон еще не настал, то курага - это лучшая альтернатива абрикосам или персикам.

Начинка из кураги для пирожков

Чтобы приготовить аппетитные пирожки с курагой, нужны такие ингредиенты:

для начинки потребуется:

курага - четыреста граммов;

сахар по вкусу.

Для теста возьмите:

мука пшеничная (желательно высшего сорта) - один килограмм;

сырые дрожжи - немного меньше половины стандартной пачки;

подсолнечное масло - половина двухсотграммового стакана;

сливочное масло - половина стандартной упаковки;

молоко пастеризованное, свежее - два стакана;

вода чистая, питьевая - один стакан;

сахарный песок - около четырех столовых ложек;

соль - треть чайной ложки.

Для оформления пирожков:

черный, крепкий чай с сахаром - половина стакана;

растопленное сливочное масло - пятьдесят граммов.

Начинка из кураги для пирожков

Технология приготовления пирожков с курагой:

1. Сырые дрожжи нужно размять руками, влить к ним половину стакана чистой воды, добавить большую ложку сахарного песка, столько же муки, слегка все это подогреть, только не варить. Потом дайте дрожжевой смеси постоять. Дальше нужно просеять муки и добавлять остальные ингредиенты для теста.

2. Если вы взяли сухие дрожжи, то сперва приготовьте опару, то есть соедините дрожжи с теплым молоком, подогретой водой, сахаром, мукой (двести граммов) и дайте полученной смеси настояться в тепле. Минут за двадцать дрожжи «проснутся». Когда подойдет опара, добавьте в нее остальные компоненты для теста, при этом обязательно просейте муку. В итоге вы получите тягучее, мягкое тесто. Чтобы оно не заветривалось, покройте тесто тонким слоем растительного масла, накройте кухонным полотенцем и поставьте в тепло.

3. В среднем тесто будет готово спустя два часа. Оно поднимется примерно вдвое, его нужно будет опустить и ждать, когда тесто снова подойдет. После этого вывалите его на стол. Чтобы процесс пошел быстрее, можете предварительно просушить муку, кроме того просеивание - это обязательный этап приготовления теста.

4. Пока будет подходить ваше тесто, займитесь начинкой. Если курага вам досталась жестковатая, то сначала подержите ее в кипяченой, горячей воде, чтобы та размокла. Потом порежьте сухофрукты маленькими кусочками. Если же курага слегка кисловатая, то можете ее по вкусу подсластить.

5. Когда тесто подойдет повторно, вывалите его на стол, предварительно посыпанный мукой. Текстура теста должна получиться воздушной, мягкой, легкой и податливой. На этом этапе включите духовую печь на 220С Цельсия. Начинайте лепить пирожки. Поделите теста на колобки, возьмите один и раскатайте его в руке.

6. Выложите на тесто начинку из кураги (примерно полторы - две чайных ложки). Защипните края пирожка сначала в центр, а потом по краям. Получатся своеобразные «куколки» бабочек. Аккуратно, швами вниз, переложите заготовки на духовочный противень, заранее выстеленный пергаментной бумагой, и оставьте между пирожками место для подъема.

7. Чтобы пирожки приобрели легкий, розовый оттенок, смажьте их крепким, сладким чаем. Чтобы внутри заготовок не оставался воздух, проткните их вилкой.

8. Потом поставьте пирожки с курагой в нагретую до 220С духовку минут на двадцать. Когда пирожки испекутся, им нужно придать лоска. Для этого обмажьте их топленым сливочным маслом и дайте слегка отдохнуть.

9. Пирожки с начинкой из кураги готовы. Со сладким чаем они будут сочетаться просто изумительно. Приготовьте такие превосходные пирожки и окунитесь в те прекрасные, давно прошедшие времена. Приятного аппетита!

С начинкой из кураги можно приготовить не только вкуснейшие пирожки, но и замечательный рулет. Получается тоже очень аппетитно и сказочно вкусно. Смотрите видео-рецеп т: