Макароны с грибами - рецепты с фото. Как приготовить вкусную пасту в сливочно-грибном соусе. Лучшие рецепты макарон с жареными, сушеными и маринованными грибами

20.07.2024

Спагетти с грибным соусом – хорошее блюдо для хорошего завтрака. Согласитесь, что именно в Италии довели искусство приготовления макаронных изделий до абсолютного совершенства. По мнению итальянцев, и не только итальянцев, самое главное в пасте - это соус. Соус – от самого простого: оливковое масло с тёртым чесноком, до самого сложного, состоящего из десятка ингредиентов – орехи, ароматные травы, сыр, морепродукты, базилик, помидоры и т.д

Спагетти чаще всего готовят с мясом и мясными продуктами, фаршами или просто без всего на гарнир к мясным блюдам. Но почему бы не отойти немного от привычного, ведь они великолепно сочетаются еще и с грибами – такие блюда получаются необычайно изысканными, готовятся быстро и очень впечатляют своим вкусом! В этой статье мы поговорим о приготовлении спагетти с грибами. Читайте ещё:

Мужчины скажут: «Зачем нам какие-то грибы, когда спагетти нам нравятся и с мясом?!». Но их мнение очень сильно изменится, если приготовить вкусный вариант этого блюда с грибами – например, шампиньонами или вешенками, которые сегодня круглый год продаются в супермаркетах, и еще не известно, что ваши любимые будут потом просить готовить чаще.

По сытности эти варианты спагетти практически одинаковы, ведь, как известно, грибы у вегетарианцев являются заменителем мяса, но при этом с грибами блюдо получается более легким и менее вредным. В общем, рассказывать можно очень долго, а лучше – просто взять и попробовать!

Сливочный грибной соус к спагетти

Достаточно сытный и вместе с тем очень вкусный сливочный соус к спагетти можно приготовить из грибов и подать его с сыром. А если для этих целей взять не просто сыр, а итальянский Пармезан, то соус получится особенно вкусным.

Ингредиенты:

300 г свежих шампиньонов;
1 большая луковица;
1 десертная ложка (или чайная с горкой) пшеничной муки;
Пол-литра жирных сливок;
Растительное масло;
100 г пармезана или любого твердого ароматного сыра;
Соль, перец и специи.

Приготовление:

Моем, обсушиваем, режем пластинками и обжариваем в жаровне с растительном маслом грибы. Пока грибы жарятся, шинкуем одну большую луковицу, добавляем ее в сковороду с грибами (они к этому времени уже наполовину готовы) и жарим все вместе, пока лук не будет готов.
Теперь слегка присыпаем поджарку мукой, выливаем в сковороду сливки и быстро и тщательно все перемешиваем. Затем кладем в соус соль, перчим по вкусу и тушим минут пять-семь, постоянно помешивая.
Отвариваем спагетти (по инструкции на упаковке) и выкладываем их в сливочный соус, смешиваем и прогреваем. Готовые спагетти раскладываем по тарелкам, посыпаем измельченным на терке сыром и подаем к столу.

Сметанно-грибной соус «Графский каприз»

Ингредиенты:

200 г сушеных грибов;
3 столовые ложки жирной и густой сметаны;
3 столовые ложки жирного майонеза;
1 чесночная долька;
1 столовая ложка коньяка;
Специи, соль и зелень – на ваше усмотрение.

Приготовление:

Грибы промываем, заливаем стаканом крутого кипятка и оставляем под крышкой на пять минут. Пока грибы отмокают в кипятке, шинкуем зелень и мелко рубим чеснок.
Затем грибы (в той же воде, где они замачивались) ставим на огонь и варим приблизительно десять минут. Далее сливаем отвар, разбавляем его сметаной и майонезом и добавляем по вкусу перчик и соль.
Отваренные грибы выкладываем на сухую сковороду, добавляем чеснок, пару щепоток соли, заливаем коньяком, ставим на огонь и накрываем сковороду крышкой.
Через семь минут тушения на медленном огне наши необыкновенные грибы будут готовы стать частью соуса. Заливаем их грибным отваром, смешанным со сметаной и майонезом, и варим соус еще около трех минут.
Отваренные спагетти выкладываем в тарелку, поливаем соусом, посыпаем зеленью и наслаждаемся божественным вкусом «Графского каприза».

Идеальный грибной соус к спагетти

Ингредиенты:

половина луковицы-
400-500 граммов шампиньонов-
300-400 граммов сметаны-
два яйца-
мука (две столовых ложки)-
черный перец (половины чайной ложки)-
соль (одна чайная ложка).

Способ приготовления:

Порежьте мелко лук и обжарьте его до получения мягкости.
Промойте грибы и нарежьте.
Ножки нужно нарезать кольцами, а шляпки - пластинками.
Добавьте их в сковороду, прибавьте огня на максимальный уровень и обжаривайте, мешая, до той поры, пока не испарится вся жидкость и не получится золотистая корочка.
Для обжаривания хватит пяти-семи минут.
Всыпьте немного муки, перемешав все содержимое.
Взбейте сметану с яйцом, посолив и поперчив, и влейте эту смесь в шампиньоны.
Помешивайте этот соус, пока он не прогреется.
После этого убавьте огонь до минимального уровня и оставьте тушить на пять минут.
При подаче можно добавить зелень петрушки.
Грибной соус со сметаной готов и его можно подавать на стол
Порадуйте вашу семью, друзей и близких таким необычным и, в то же время, очень вкусным блюдом, как грибной сметанный соус.
Подайте его с гарниром на ваш выбор и на выбор вашей семьи, и вся семья одобрит это блюдо.

Ингредиенты:

Грибы белые (свежие или замороженные) – 300 г
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Сливки 20% – 200 мл
Мука – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Мускатный орех – щепотка
Укроп – 2–3 веточки

Способ приготовления:

Грибы промываются под проточной водой.
Если они были заморожены, необходимо заранее позаботиться о том, чтобы вынуть их из морозилки и дать оттаять.
Промытые грибочки тщательно очищаются.
Нарезаются грибы кубиками – не слишком мелко, но и не крупно – в пределах 0,7 сантиметра.
Когда они будут нарезаны, нужно подготовить сковороду с луком.
Сливочное масло разогревается на сковороде, затем в него отправляется мелко нарубленный репчатый лук, который пассируется примерно 5–7 минут.
Затем в сковороду отправляются грибы и на слабом огне тушатся вместе с луком 8–10 минут под закрытой крышкой.
Грибной подлив, рецепт которого представлен здесь, допускает также использование растительного масла, но благодаря сливочному достигается неповторимый и очень мягкий молочный вкус.

Сметанно-грибной соус из вешенок

Ингредиенты:

500 г грибов без корешков
2 луковицы среднего размера
3 зубчика чеснока
стакан сметаны 100 г
растительного масла 100 г
сливочного масла
Черный или(и) белый перец,

Способ приготовления:

Отрежьте корни вешенок, остальное быстро промойте под проточной водой, обсушите.
Порежьте грибы соломкой.
Очистите и измельчите лук и чеснок.
На сковороде с толстым дном или в сотейнике на небольшом огне разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте лук и чеснок.
Сливочное масло облагораживает луково-чесночный аромат, вы в этом убедитесь.
Когда лук станет мягким и полупрозрачным, добавьте растительное масло.
Выложите грибы, перемешайте и подождите, пока выделится и выпарится жидкость.
Помешивайте, чтобы ускорить процесс.
Через 15 минут посолите грибы, добавьте перец.
Жарить дольше не рекомендуют, чтобы грибы не стали жесткими.
Добавьте сметану, перемешайте.
Если после закипания соус со сметаной окажется слишком густым, долейте теплой воды.
Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите минут 10.

Сливочно-грибной соус к спагетти

Ингредиенты:

натуральная сметана,
100 грамм грибов,
одна луковица,
вода,
растительное масло.

Способ приготовления:

При желании, к основным ингредиентам соуса можно также добавлять немного сушеного базилика или другие специи.
Способ приготовления сметанного соуса с грибами довольно таки прост.
Прежде всего, необходимо обжарить на сковородке предварительно нарезанные грибы с луком, до момента появления румяного цвета.
После обжарки, необходимо добавить в сковородку воды и тушить на маленьком огне примерно семь минут.
Далее, необходимо открыть крышку сковородки, полностью выпарить воду и прожарить лук с грибами до получения золотистого цвета.
После тщательного измельчения в блендере, можно свободно добавлять сметану и немного сахара.

Классический соус с грибами к спагетти

Ингредиенты:

сушеные грибы,
сметана (любой жирности),
вода (у меня указана для густого соуса, но можно брать больше, если любите более жидкий соус),
репчатый лук, рафинированное (у меня подсолнечное) масло,
пшеничная мука (любого сорта),
по щепотке молотого мускатного ореха и черного перца, а также соль.

Способ приготовления:

Первым делом нужно тщательно промыть от песка (особенно, если грибы магазинные) сушеные грибы, после чего залить их примерно стаканом воды и поставить на средний огонь вариться до мягкости (минут 20-25). Если замочить грибы, к примеру, на ночь, варить их нужно будет буквально минут 5-7.
Тем временем наливаем в подходящую сковороду растительное масло, прогреваем его. Среднюю луковицу чистим и нарезаем мелким кубиком. Кладем измельченный лук в горячее масло. Жарим его на среднем огне, периодически помешивая, чтобы не подгорел.
Когда лук станет золотистого цвета, добавляем к нему столовую ложку пшеничной муки.
Все перемешиваем и даем муке стать кремового оттенка - так мы избавимся от характерного мучного вкуса, на смену которого придет приятный ореховый аромат.
Следом наливаем 100 миллилитров крутого кипятка, все перемешиваем и даем покипеть пару минут.
За это время отварились сушеные грибы. Их нужно достать из бульона и нарезать средними кусочками, если будете измельчать соус блендером. При желании можно оставить грибы, тогда их нужно нарезать довольно мелко
Добавляем к луково-мучной основе кусочки грибов и наливаем туда же 100-150 миллилитров грибного бульона
Тушим все под крышкой на медленном огне, периодически помешивая. Когда большая часть жидкости выпарится, снимаем сковороду с огня.
Кладем в грибной соус сметану и все активно перемешиваем. Возвращаем сковороду на огонь и быстро все прогреваем, постоянно мешая. Важно не дать сметане закипеть, иначе она может свернуться. В составе этого соуса есть мука, благодаря которой сметана не должна свернуться, но мало ли…
По сути, сметанно-грибной соус готов - ему нужно лишь дать остыть. Но можно кушать такой соус и теплым - в любом случае будет вкусно.
Мне нравится, когда грибной соус получается гладким и практически однородным, поэтому я измельчаю его с помощью погружного блендера. Но это дело вкуса - можно оставить грибы целыми кусочками, как я говорила выше.
Остывший или еще теплый сметанно-грибной соус перекладываем в соусник и подаем в качестве вкусного и ароматного дополнения в закускам и гарнирам.
Такой соус отлично сочетается с макаронными изделиями, крупами, блюдами из картофеля, мясом и птицей. Да и просто на ломтике ароматного домашнего хлеба он всегда кстати

Соус из белых грибов к спагетти

Ингредиенты для приготовления:

белые грибы (сухие) – 50 г;
лук репчатый или салатный – 80 г;
мука пшеничная – 30 г.;
грибной отвар – 600 мл;
несоленое сливочное масло – 100 г;
каменная соль;
белый перец.

Способ приготовления:

Для приготовления соуса из сухих грибов, их необходимо предварительно промыть и замочить на 4 часа в холодной воде. Затем, по истечении указанного времени, грибы отваривают на протяжении 1 часа в той же воде, в которой они замачивались. Соль в процессе варки добавлять не стоит;
Уже отваренные грибочки следует мелко порубить, а отвар – процедить. Отмерьте необходимые 600 мл, а остальной можно заморозить;
Муку поджарьте сперва на сухой сковороде (постоянно помешивая), а затем с добавлением сливочного масла. Когда мука приобретёт красивый светло-коричневый оттенок, к ней вливают концентрированный грибной отвар и проваривают при постоянном помешивании на протяжении 13-15 минут;
Тем временем, на отдельной сковороде необходимо поджарить мелко нарубленный репчатый лук и отварные грибы;
Введите обжаренные грибочки с луком в кипящий соус, добавьте немного соли и щепотку белого молотого перца. Прокипятите на протяжении ещё 1-2 минут и снимайте с огня;
Ароматный соус переложите в специальный сосуд и подавайте в качестве дополнения к картофельным блюдам (пюре, драники, запеканка).

Вкусный соус с грибами к спагетти

Ингредиенты:

шампиньоны 400-500 гр
лук 2-3 шт
растительное масло для жарки 100 мл
сливки 20% 0,5 л
белое сухое вино 0,25 стакана
чёрный молотый перец
сухие итальянские травы
макаронные изделия 250-300 гр

Способ приготовления:

Аккуратно очистите грибы от земли и мусора с помощью щётки, ополосните под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы обсохли.
Никогда не кладите грибы в воду - они имеют рыхлую структуру и моментально напитаются влагой, что ухудшит их вкусовые качества.
Порежьте две большие луковицы и грибы.
В сковороде разогрейте растительное масло иобжарьте в нём лук.
Добавьте грибы и жарьте вместе с луком.
Помешивайте и следите, чтобы не подгорели.
Через 20 минут грибы будут готовы, посолите и поперчите их.
Добавьте к нимбелое сухое вино.
Это не обязательно, но я всегда добавляю вино, которое специально хранится в холодильнике для приготовления пищи.
Пустьвино с грибами покипит 3 минуты.
За это время алкоголь полностью выпарится, останется только кислинка и аромат.
Теперь добавьте в сковородусливки, если нужно, посолите и поперчите.
Учитывайте, что в соус ещё будет добавлен Пармезан, который содержит соль.
Перемешайте и пусть соус кипит на маленьком огне 5 минут.
Добавьте сухие итальянские или прованские травы, перемешайте, дайте соусу покипеть ещё минутку.
Добавьте столовую ложку натёртого сыра.
Хорошо перемешайте.
Попробуйте, если нужно, добавьте соль и перец.
Теперь в соус надо выложить отваренную пасту.

Грибной соус

Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 г;
Луковица – 1 шт;
Сметана – 150 г;
Мука – 1ст.л;
Сливочное масло – 2 ст.л;
Овощной или грибной бульон (вода) – 1 стакан;
Специи – соль, перец, мускатный орех, лавровый лист.

Способ приготовления:

Для начала хорошо промойте шампиньоны и нарежьте их небольшими кубиками;
Нашинкуйте лук и обжарьте его на сливочном масле до прозрачного состояния;
Затем добавьте грибы и протушите их вместе с луком до выпаривания основной части грибной жидкости;
В протушенные овощи добавьте муку, перемешайте с грибами и луком, влейте теплый бульон;
Еще раз перемешайте полученную смесь, чтобы в ней не осталось комочков;
Как только соус станет однородным, добавьте сметану и специи по вкусу;
Готовый грибной соус из шампиньонов можно подавать в специальном соуснике или сразу вместе с блюдом;
Перед подачей дайте соусу немного настояться, чтобы он напитался оттенками вкуса специй.

Простой рецепт грибного соуса к пасте

Ингредиенты:

Спагетти 1 шт
Лук 200 гр
Вешенки 1-2 веточки
Петрушка 2-3 зубчика
Чеснок 100 гр
Мякоть томатов 3 ст.л.
Оливковой масло
Специи: соль, перец черный, мускатный орех, сахар, сухие ароматные травы

Способ приготовления:

Спагетти с грибным соусом отлично готовятся с любыми доступными грибами, как лесными, так и с искусственно выращенными.
Практически в любом магазине можно купить свежие шампиньоны или вешенки. Я для жарки предпочитаю вешенки.
Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить на нем очищенные и расплющенные колодкой ножа зубчики чеснока. Таким образом оливковое масло ароматизируется. Когда чеснок начал темнеть, выбросить его.
Крупную луковицу очистить и нарезать соломкой. Обжарить лук в масле до приятного золотистого цвета.
Посолить и поперчить по вкусу, добавить 1-2 щепотки сухих средиземноморских трав и мускатный орех на кончике ножа. Для получения вкусного кисло-сладкого соуса можно добавить четверть чайной ложечки сахара – по желанию.
Мякоть томатов – консервированную или свежую, измельчить до состояния пюре с добавкой воды из чайника, буквально четверть стакана. Добавить томат к грибам и луку, перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне 5-6 мин.
Грибной соус для спагетти по консистенции должен быть как густая сметана. Жидкий соус паста не удержит на своей поверхности.
В большой кастрюле довести до кипения 2 л воды, посолить из расчета 5-7 гр соли на 1 л. Сварить пасту до готовности – время указанно на упаковке, оно обеспечивает степень готовности пасты al dente.

Спагетти с грибами в сливочном соусе

Когда сок от грибов полностью испарится и грибы начнут поджариваться, добавляем мелко порезанный лук.

Обжариваем грибы и лук до золотистого цвета. Солим, перчим и добавляем сливки.

Готовим примерно 10 минут на медленном огне.

Соус не должен быть очень густым, иначе паста превратится в кашу из слипшихся макарон.

Если соус получился густым, добавляем немного кипяченой воды и на медленном огне варим соус еще пару минут.

В это время ставим вариться спагетти.

Откидываем пасту на дуршлаг, немного смазываем сливочным маслом и раскладываем по тарелкам. Сверху поливаем приготовленным соусом.

Посыпаем мелко тертым сыром пармезан.

Соус из грибов для спагетти

Для приготовления грибного соуса лучше всего подойдут лесные грибы, поскольку их аромат самый сильный. В этом случае лучше использовать сухие белые грибы или подосиновики. Но если лесных грибов нет, их вполне успешно можно заменить свежими шампиньонами, купленными в магазине. Выбирая шампиньоны, отдайте предпочтение грибам небольшого размера. Спагетти так же очень хороши с сыром аромат сыра прекрасно дополняет грибной!

Ингредиенты:

500 г свежих лесных грибов или шампиньонов;
1 сладкий болгарский перец – паприка;
2 ст.л. оливкового масла;
2 ст. молока;
300 г сыра твердых сортов;
2 ст.л. сливочного масла;
1,5 ст.л. крахмала;
2-3 зубчика чеснока;
немного лимонной цедры;
молотый черный перец:
свежая зелень: петрушка, укроп;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы отварите в небольшом количестве воды. Если это лесные грибы, время варки составит 10 минут, шампиньонам достаточно покипеть 2 минуты. Слейте воду, в которой варились грибы, в отдельную посуду, откинув их на дуршлаг. Читайте ещё:
Грибы нарежьте мелкими кусочками. Болгарский перец разрежьте вдоль на четвертинки, удалите плодоножку и внутреннюю часть. Нарежьте его тонкой соломкой. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный перец.
Выложите в сковороду грибы, вылейте в сковороду ¼ стакана того бульона, в котором они варились. Тушите грибы с перцем, не закрывая сковороду крышкой, пока жидкость не выпарится почти полностью.
На другой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Когда оно растопится, высыпьте в сковороду крахмал и размешайте его с маслом, чтобы не было комочков.
Когда крахмал растворится в масле, положите на сковороду раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока и обжарьте их с двух сторон, чтобы масло приобрело характерный чесночный аромат.
Удалите чеснок из сковороды и тонкой струйкой начните вливать в нее молоко, одновременно взбивая его до тех пор, пока не загустеет.
Уменьшите огонь под сковородой до минимума и выложите в нее натертый на крупной терке сыр. Добавьте немного цедры лимона – натертый на мелкой терке верхний желтый слой его шкурки.
Посолите и поперчите смесь, продолжайте варить ее, помешивая, еще 3-4 минуты, пока она не станет однородной и густой.
Выложите в сковороду обжаренные с болгарским перцем грибы, перемешайте, попробуйте на соль. Добавьте в соус рубленую свежую зелень, снимите сковороду с плиты, накройте крышкой и дайте соусу настояться еще 10-15 минут.
При подаче спагетти можно полить соусом сверху или предварительно смешать их с ним. Спагетти с грибным соусом может быть самостоятельным блюдом или подаваться как гарнир к мясным или куриным котлетам, жареному мясу и курице.

Традиционно спагетти готовят с фаршем, мясом, сыром, колбасными изделиями или морепродуктами.

Но сегодня мы попробуем немного отойти от традиций, ведь спагетти отлично сочетаются и с грибами.

Спагетти с грибами приготовить просто, а блюдо получится неимоверно вкусным и не менее сытным.

Спагетти с грибами – основные принципы приготовления

Лучше всего спагетти готовить с шампиньонами или вешенками. Тем более что сегодня эти грибы продаются круглый год.

Кроме грибов и спагетти вам понадобится сливочное или растительное масло, лук, сыр и чеснок.

Мелко нашинкованный лук и чеснок обжаривают на масле растительном до легкой румяности. Грибы чистят, моют и нарезают тонкими слайсами или кусочками. Добавляют их к луку и продолжают жарить, пока не выпарится вся жидкость.

Параллельно с приготовлением грибов отваривают спагетти до готовности. Затем их откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вся вода и перекладывают их в сковороду с обжаренными грибами. Перемешивают, кладут кусочки масла сливочного, накрывают крышкой и оставляют на пять минут. Раскладывают по тарелкам и присыпают натертым сыром.

Чтобы вкус блюда сделать интереснее, в него добавляют помидоры, сливки, сметану и зелень.

Грибы можно приготовить в виде соуса. Тогда при подаче отваренные спагетти поливают грибным соусом и подают, обсыпав сыром или зеленью.

Рецепт 1. Спагетти с грибами и помидорами

Ингредиенты

свежие томаты – 300 г;

оливковое масло;

свежие грибы – 300 г;

лук – 150 г;

соль – 5 г;

спагетти – пачка.

Способ приготовления

1. Очищаем от шелухи лук, моем его и шинкуем небольшими кусочками. Грибы чистим, выкладываем в сито, моем под струей воды, обсушиваем салфеткой и режем небольшими кусочками. Помидоры ополаскиваем, обтираем полотенцем и нарезаем маленькими кубиками.

2. Разогреваем в сковороде масло оливковое, выкладываем в нее измельченный лук и обжариваем его до мягкости. Добавляем грибы и продолжаем жарить, периодически перемешивая, еще четверть часа. Затем выкладываем к грибам помидоры и жарим еще минут пять.

3. Отвариваем в кипящей воде спагетти до готовности, слегка ее присолив. Откидываем спагетти на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся вода.

4. Спагетти перекладываем в сковороду с грибами и овощами и перемешиваем. Подаем с салатом из овощей или соленьями.

Рецепт 2. Спагетти с грибами и лаймом

Ингредиенты

75 мл оливкового масла;

белый перец и морская соль;

половина пачки спагетти;

веточка розмарина;

300 г свежих шампиньонов;

2 дольки чеснока;

Способ приготовления

1. Снимаем со шляпок шампиньонов пленку, выкладываем грибы в сито и промываем под краном. Выкладываем их на одноразовое полотенце и обсушиваем. Каждый гриб разрезаем на четыре части. Выкладываем шампиньоны в пластиковый контейнер. Сбрызгиваем их свежевыжатым соком лайма.

2. С помощью мелкой терки снимаем с половины лайма цедру и добавляем ее к грибам. Солим, приправляем белым перцем и поливаем ложкой оливкового масла. Плотно закрываем контейнер крышкой, интенсивно встряхиваем и оставляем грибы мариноваться на час.

3. Разогреваем в сковороде оливковое масло. Параллельно ставим кастрюлю с водой, солим ее и вливаем две ложки масла. Доведем воду до кипения и отварим в ней спагетти до готовности. Затем откинем их на дуршлаг и сбрызнем оливковым маслом.

4. Чеснок очищаем и нарезаем достаточно толстыми пластинами. Выкладываем его в сковороду с разогретым маслом, обжариваем до румяности и вынимаем. В чесночное масло кладем маринованные грибы и обжариваем до румяности. В тарелку выкладываем горкой спагетти, сверху кладем обжаренные грибы, присыпаем мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 3. Спагетти с грибами и беконом в сливочном соусе

Ингредиенты

450 г спагетти;

перец черный;

300 г бекона;

250 г шампиньонов;

две луковицы;

свежая зелень укропа;

200 мл жирных сливок;

100 г сыра голландского.

Способ приготовления

1. Бекон нарезать крупными брусочками. Шампиньоны очистить от пленки, ополоснуть и обсушить на салфетке. Грибы порезать достаточно крупными кусками. Луковицы очистить, помыть и мелко покрошить.

2. Разогреть на плите сухую сковороду. Выложить в нее брусочки бекона и обжарить его до румяности. Теперь высыпать к нему мелко накрошенный лук и жарить, постоянно перемешивая, до прозрачности. Добавить грибы, поперчить, посолить, перемешать и жарить еще минут десять, пока не выпарится влага. Влить сливки, присыпать все мелко нарубленным укропом, перемешать и тушить все приблизительно пять минут.

3. Вскипятить подсоленную воду в кастрюле. Выложить в нее спагетти и отварить их до мягкости. Откинуть их на дуршлаг и оставить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Переложить готовые спагетти в грибной соус, перемешать и присыпать тертым сыром.

Рецепт 4. Спагетти с грибами по-болонски

Ингредиенты

350 г шампиньонов;

1 пачка спагетти;

1 луковица;

пучок зелени петрушки;

2 зубца чеснока;

400 г помидоров (консервированных);

50 мл томатной пасты;

300 мл овощного бульона;

10 г сушеного базилика;

100 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Луковицу и дольки чеснока очищаем, моем и мелко крошим. Грибы чистим, ополаскиваем и обсушиваем на салфетке. Нарезаем их тонкими ломтями.

2. Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем в нем до румяности измельченные овощи. Добавляем в сковороду две трети шампиньонов, перемешиваем, присыпаем все мелко накрошенной зеленью петрушки. Жарим, постоянно перемешивая, примерно десять минут. Кладем к грибам томатную пасту, приправляем сушеным базиликом и держим на огне еще пару минут.

3. Вливаем в сковороду с грибами бульон, добавляем измельченные консервированные томаты и доводим соус до кипения. Скручиваем огонь, выкладываем оставшиеся шампиньоны и тушим все вместе еще минут 30. Готовые грибы присыпаем измельченной зеленью.

4. В воде, предварительно слегка подсоленной, отвариваем спагетти, выкладываем их горкой на тарелки, сверху поливаем грибным соусом и подаем со свежими овощами.

Рецепт 5. Спагетти с грибами и шпинатом

Ингредиенты

250 г спагетти;

5 г соли кухонной;

25 мл лимонного сока;

5 крупных шампиньонов;

30 мл соевого соуса;

2 помидора;

1 долька чеснока;

1 крупная головка красного лука;

40 мл оливкового масла;

шпинат – 120 г.

Способ приготовления

1. Вскипятите в кастрюле достаточно большое количество воды, посолите ее, добавьте две ложки оливкового масла и отварите спагетти до мягкости. Откиньте их на дуршлаг и оставьте, чтобы стекала вода.

2. Почистите шампиньоны, ополосните их и обсушите салфеткой. Нарежьте грибы маленькими кубиками. Помидоры помойте, ошпарьте кипятком и очистите их от кожицы. Мелко покрошите томат. Очистите лук и нашинкуйте его меленькими кубиками.

3. Разогрейте в сковороде масло, выложите в него лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать, периодически перемешивая, до выпаривания влаги. Добавьте помидоры и потушите минуты три. Влейте соевый соус. Шпинат ополосните, обсушите и порежьте полосками. Выложите к грибам, перемешайте и тушите пять минут.

4. Чесночные дольки нарежьте ломтиками и переложите его в сковороду, сюда же добавьте сок лимона, перемешайте и готовьте все вместе еще минут пять. Переложите в грибной соус готовые спагетти, аккуратно смешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться на пять минут.

Рецепт 6. Спагетти с грибами и креветками

Ингредиенты

350 г спагетти;

5 г черного перца;

100 г сыра;

150 г очищенных креветок;

150 г грибов;

4 дольки чеснока;

стакан жирных сливок;

50 г масла сливочного.

Способ приготовления

1. Можете использовать любые грибы: вешенки, шампиньоны или лесные. Грибы почистить, помыть и обсушить салфетками. Нарезать их крупными кусочками. Чесночные зубчики почистить и мелко покрошить. Сыр мелко натереть.

2. Растопить в сковороде половину масла сливочного. Выложить в нее чеснок, обжарить его пару минут, добавить очищенные креветки и продолжать жарить еще минут пять. Положить остальное масло и грибы. Перемешать и готовить три минуты.

3. Вскипятить слегка подсоленную воду и отварить в ней спагетти до готовности. Откинуть их на сито и оставить, чтобы избавиться от всей влаги.

4. В сковородку с грибами и креветками влить сливки, присыпать все сыром и тушить, время от времени перемешивая, десять минут, пока соус не загустеет. Выложить в тарелку спагетти и полить их сверху грибным соусом с креветками.

Рецепт 7. Спагетти с грибами и овощами

Ингредиенты

200 г спагетти;

30 мл оливкового масла;

80 мл соевого соуса;

1 болгарский перец;

100 г шампиньонов свежих;

200 г белокочанной капусты;

луковица;

чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления

1. Очищенную луковицу и дольки чеснока мелко покрошить. Ополоснуть болгарский перец, обтереть его, вырезать хвостик с семенами и порезать маленькими кубиками. Грибы почистить, помыть, обсушить и нарезать тонкими ломтями. Капусту нашинковать тонкими полосками.

2. Спагетти отварить до готовности в кипящей, подсоленной воде, добавив в нее две ложки оливкового масла. Откинуть их и оставить, чтобы стекла вся вода.

3. Оливковое масло разогреть в сковороде, выложить в него лук и чеснок и жарить овощи до прозрачности. Добавить измельченный болгарский перец и грибы. Продолжать жарить, пока не выпарится вся влага. Теперь выложить к грибам капусту, перемешать и обжаривать до мягкости овощей. Влить оливковое масло и подержать на огне минуты две. Спагетти переложить в сковороду с овощами и грибами, перемешать и обсыпать измельченной зеленью. Потомить на плите еще минуту.

Рецепт 8. Спагетти с грибами и сыром

Ингредиенты

400 г спагетти;

щепотка перца чили;

300 г свежих грибов;

щепотка орегано;

150 г сыра;

4 дольки чеснока;

80 мл масла оливкового.

Способ приготовления

1. Отварить в слегка подсоленной воде спагетти до состояния аль денте. Откинуть их на сито, чтобы стекла жидкость.

2. Грибы почистить, ополоснуть и обсушить на одноразовом полотенце. Нарезать их пластинами. Обжарить их до готовности в разогретом оливковом масле.

3. В отдельной сковородке сильно разогреть масло и обжарить в нем дольки чеснока до румяности. Вынуть его, а масло приправить орегано и чили. Выложить в сковороду с чесночным маслом спагетти и обжаренные грибы, перемешать и жарить все вместе на медленном огне минут десять. Выложить спагетти на тарелки и обсыпать блюдо натертым сыром.

Чтобы спагетти при варке не слипались, добавьте в воду пару ложек постного масла.

Выбирайте только качественные спагетти из твердых сортов пшеницы.

Не промывайте спагетти после варки, настоящие повара так никогда не делают.

Для приготовления спагетти с грибами можете использовать любые грибы. Если у вас нет шампиньонов, вы вполне можете их заменить лесными или вешенками.

Варите спагетти в большом количестве воды, на 100 г продукта необходимо взять как минимум литр воды.

Блюда из макаронных изделий любят многие, ведь они быстро готовятся, получаются сытными и вкусными. А если еще использовать макароны из твердых сортов пшеницы, тогда будут вообще одни преимущества. Ведь даже диетологи часто включают в диеты своих пациентов блюда из макарон твердых сортов пшеницы. Чтобы разнообразить меню, предлагаю приготовить макароны с шампиньонами и сыром. Блюдо получается очень нежным, вкусным и аппетитным. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления макарон с шампиньонами и сыром понадобится:

макароны - 250 г;

шампиньоны - 300 г;

твердый сыр - 150 г;

соль, специи (сушеные чеснок, базилик, болгарский перец, укроп, морковь, черный молотый перец) - по вкусу;

растительное масло - 2 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами.

Макароны выложить в кипящую воду, подсолить и отварить до готовности, согласно инструкции на упаковке. Слить воду.

Выложить макароны в сковороду с шампиньонами.

Сыр выложить на сковороду к горячим макаронам и шампиньонам.

Разложить макароны с шампиньонами и сыром по тарелкам и сразу же подать к столу. Блюдо получается очень вкусным, нежным и сытным. Попробуйте сами!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Макароны – простейшее блюдо, которое первое приходит на ум, если вы не знаете, что приготовить. Сделайте макароны с грибами, и незамысловатое яство превратится во вкусный, нежный и деликатесный обед.

Сливки сделает макароны нежными, приятными на вкус и скроет их сухость.

Вам понадобится:

сливки – 0,3 л;
три чесночные дольки;
макароны – 0,4 кг;
соль по вкусу;
грибы шампиньоны – 0,3 кг;
масло оливковое по вкусу;
лук – 1 шт.;
две щепотки черного перца;
кусок сливочного масла – 110 гр.

Готовим пошагово:

Разогреваем оба вида масла на сковороде.
Удаляем с чесночных зубчиков шелуху и продавливаем их в прессе. Крошим в разогретое масло.
Три минуты обжариваем чеснок, после чего выкладываем в чашку.
Отскабливаем шампиньоны от загрязнений и кожуры, режем пластиками и засыпаем в сковороду.
Рубим мелко луковицу и, как только вода из грибов испариться, высыпаем в сковороду луковые кусочки.
Готовим, пока лук не покроется золотистой корочкой. Наливаем сливки, сыпем соль и молотый перец.
Тушим продукты 10 минут. Если соус получается слишком густым – влейте немного кипяченой воды.
Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем соль и ждем, пока жидкость закипит.
Бросаем в бурлящую воду макароны, следом можно налить чуть-чуть оливкового масла.
Когда макароны сварятся, обработайте их в дуршлаге. После добавьте кусочек сливочного масла.
Кладите макароны на тарелку и заливайте их нежным ароматным сливочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления с курицей

С курицей макароны выйдут более аппетитными и питательными.

Список ингредиентов:

пучок зеленого лука;
филе курицы – 0,4 кг;
растительное масло – 18 мл;
макаронные изделия – 0,4 кг;
соль по вкусу;
шампиньоны – 0,4 кг;
черный перец по вкусу.

Как приготовить макароны с курицей и грибами:

Помытую и подсушенную курицу порубить небольшими кубиками.
Бросаем их в разогретое масло на сковороде. Готовим до образования корочки золотистого оттенка.
Порезать очищенные грибы средними кусочками и покрошить к курице.
Обжариваем ингредиенты, пока грибная жидкость не уйдет. Тогда насыпаем перец и соль.
Отдельно варим в кипящей воде макароны до мягкости. Не забудьте добавить соль.
Споласкиваем макароны в дуршлаге и процеживаем воду.
Высыпаем в сковороду и прогреваем в течение 4 минут.
В конце крошим мелко порезанный зеленый лук. Яство готово.

В сметанном соусе

Основные продукты:

соевый соус – 20 мл;
ракушки макароны – 300 гр.;
масло подсолнечного сорта – 35 мл;
шампиньоны – 0,3 кг;
сметана – 80 гр.;
соль и специи по вкусу;
лук – 1 шт.

Как готовятся макароны с грибами в сметанном соусе:

Прогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
Почищенный лук мелко нашинковать. Вываливаем кусочки на сковороду.
Обработанные грибы режем кубиками средних размеров. Если грибы маленькие, то и резать не нужно.
Как только лук приобретет розоватый оттенок, добавляем к нему грибы.
Через 10 минут сыпем соль, наливаем соевый соус.
Добавляем сметану и тушим 5 минут, помешивая продукты.
В кастрюле отдельно варим макароны в воде, добавляем соль.
Как только они сварятся, перекладываем их в дуршлаг и споласкиваем водой.
Выкладываем к макаронам содержимое сковороды и перемешиваем.
Можно подавать аппетитное мягкое блюдо к столу.

Готовим с добавлением сыра

Нежный, плавленый сыр покроет блюдо вкусной молочной корочкой.

Состав рецепта:

одна луковица;
рожки – 130 гр.;
соль по вкусу;
сливки 20% — 0,2 л;
черный перец — 8 гр.;
плавленый сырок – 90 гр.;
свежие грибы шампиньоны – 250 гр.;
две дольки чеснока.

Как приготовить макароны с грибами и сыром:

Наливаем в кастрюлю воду, сыпем соль. Ждем, пока жидкость достигнет состояния кипения.
Когда продукт станет мягким, сливаем из кастрюли в чашечку немного воды. Она понадобится, если соус будет слишком густым.
Остальную часть выливаем, а макароны обрабатываем в дуршлаге.
Во время готовки пасты, можно заняться грибами, почистить и обрезать на кусочки среднего размера.
Луковицу мелко рубим.
Обжарим грибы на раскаленной сковороде с добавлением соли. Масла не наливать. Когда жидкость выпарится, выливаем чуть-чуть масла и насыпаем черный перец.
Через 8 минут добавляем сливки, доводим до кипения и готовим еще 3 минуты.
Плавленый сыр проводим через терку и ссыпаем в сковороду.
Через 2 минуты выкладываем в сырный соус макароны, все перемешиваем.
В случае надобности наливаем заранее припасенную воду от макарон.
Оставляем блюдо на 2 минуты и подаем, украсив по желанию зеленью.

С фаршем и грибами

Компоненты рецепта:

сыр – 60 гр.;
грибы – 0,2 кг;
чеснок – 4 дольки;
макаронные изделия – 0.2 кг;
фарш говяжий – 0,2 кг;
соль – 4 гр.;
зеленый лук – 5 стрелок;
молотый перец – 3 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
сметана – 0,2 л.

Как приготовить макароны с фаршем и грибами:

Сначала отвариваем макароны в подсоленной воде до состояния мягкости.
Параллельно измельчаем ножом почищенные дольки чеснока.
Высыпаем его на подогретую сковороду с оливковым маслом.
Крошим туда же измельченный лук, добавляем фарш и пластинки грибов.
Обжариваем до тех пор, пока фарш не посветлеет. Насыпаем соль и перемешиваем.
Через 5 минут заливаем все сметаной и насыпаем черный перец.
Через 3 минуты крошим измельченный стрелки зеленого лука.
Выключаем и загружаем в сковороду обработанный в дуршлаге макароны. Смешиваем.
Раскладываем яство по тарелочкам и посыпаем тертым сыром.

С добавлением помидор

Вам понадобится:

лук – 150 гр.;
соль по вкусу;
макаронные изделия – 150 гр.;
молотый черный перец по вкусу;
грибы – 300 гр.;
масло растительное для поджарки;
помидоры – 300 гр.

Поэтапное приготовление:

Кромсаем очищенный лук ножом на маленькие кусочки.
Ту же операцию проделываем с грибами.
Помидоры нашинковать кубиками.
Пассируем в растительном масле лук. Спустя 3 минуты добавляем к нему пластинки грибов.
Готовим с добавлением соли и перца еще 5 минут.
Выкладываем кубики помидор и обжариваем еще 6 минут.
Параллельно с грибами варим макароны до мягкости.
Осталось переложить их в сковороду, перемешать все продукты.
Простенькое, но очень вкусное и нежное блюдо готово.

Что нужно взять:

сливки – 0,2 л;
яйцо – 4 шт.;
лапша – 250 гр.;
свежий укроп – 50 гр.;
лук – 1 шт.;
ветчина – 100 гр.;
кусочек масла – 30 гр.;
два чесночных зубчика;
сыр молочный – 150 гр.;
шампиньоны – 100 гр.

Готовим пошагово:

Ставим лапшу или макароны вариться в подсоленной воде. А пока займемся соусом.
На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла.
Пассируем мелко порезанный лук и чеснок.
Ветчину и очищенные шампиньоны рубим произвольными кусочками.
Выкладываем их к овощам и обжариваем до испарения жидкости.
Отделите сырые желтки, соедините их с тертым сыром и сливками и взбейте.
Добавьте в смесь перец и соль. Взбивайте еще раз.
Заливаем яичной массой содержимое сковороды и перемешайте.
Через 4 минуты добавьте приготовленную лапшу. Все еще раз перемешайте и можно подавать, сверху посыпав рубленой зеленью.

Итальянская паста, приготовленная с соусом из лесных грибов, грибной икрой или просто с жареными грибами - это очень вкусно и отлично подходит для полноценного завтрака.

Макароны с грибами, или, как принято говорить, паста с грибами - блюдо не сложное и понравится всем. Готовится блюдо по принципу приготовления .

Общепринятый термин - грибная икра, обычно применяется к грибным блюдам, напоминающих соус из измельченных до состояния пюре грибов и овощей.

Что же такое икра, как нерыбный продукт? Овощная или грибная икра - холодная закуска, похожая на салат или паштет. Самые известные закуски, называемые икра - , сверхпопулярное блюдо советских времен, икра из свеклы, . И, конечно же, грибная икра.

Икра блюдо холодное - закуска, которую обычно либо мажут на хлеб, либо используют как часть сложного гарнира. Безумно вкусное блюдо из детства - картофельное пюре с и кабачковой икрой. Но грибную икру можно вполне сочетать с, например, макаронными изделиями, используя ее в горячем виде.

Макароны с грибами - итальянская паста с соусом из измельченных грибов, т.е. с грибной икрой. Грибная икра готовится достаточно быстро и может служить не только закуской, но и отличным дополнением к пасте. Грибы достаточно сложно превратить в пюре, учитывая очень плотную структуру плодовых тел, и даже некоторую волокнистость. Поэтому я, к примеру, предпочитаю готовить макароны с грибами из очень мелко нарезанных грибов, чтобы в грибной икре ощущались кусочки.

Макароны с грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Спагетти 250 гр
Грибы лесные 400 гр
Оливковое масло 2 ст. л.
Лук 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец черный молотый по вкусу

Большинство людей свежие собранные лесные грибы сушит или консервирует в небольшие банки. Мы же лесные грибы после сбора отвариваем с слегка подсоленной воде и замораживаем. По мере необходимости грибы размораживаем и готовим из них различные блюда.
Свежие лесные грибы
Размораживать лучше, переложив замороженные грибы из морозильника в холодильник, тогда за ночь грибы полностью разморозятся и не потекут.
Отварить лесные грибы
Луковицу очистить и не очень мелко нарезать ножом. Обжарить лук до золотистого цвета на 1 ст. л. оливкового масла и временно переложить в отдельную посуду.
Обжарить лук до золотистого цвета
Отваренные или размороженные грибы - польские, белые, маслята, очень мелко нарезать ножом. Измельчать мясорубкой или блендером не стоит, так как получится каша.
На сковородку, где жарился лук, добавить 1 ст. л. оливкового масла и разогреть его. Выложить нарезанные грибы и обжарить их. Надо чтобы грибы потеряли некоторую часть влаги и начали жариться.
Жарить нарезанные грибы
Добавить к обжаренным грибам измельченный лук и мелко нарубленный зубчик чеснока. По вкусу добавить соль и черный перец. Продолжать обжаривать 1-2 мин.
Добавить к обжаренным грибам измельченный лук и чеснок
Добавить 1 стакан горячей воды из чайника, тщательно перемешать.
Довести грибную икру до кипения, накрыть сковородку крышкой и, убавив огонь до минимума, тушить около 20 мин.
Довести грибную икру до кипения
В процессе термообработки лук несколько разварится и сделает грибной соус достаточно густым, поэтому дополнительно загущать не требуется. Впрочем, если считаете нужным, можно развести 1 ч. л. муки в кипяченой воде и влить смесь к грибной икре, тогда соус будет густым.
Пока тушится грибной соус, отварить пасту. Лучше использовать длинную пасту типа спагетти, капеллини, букатини. Но, я думаю, вполне подойдет и плоская длинная паста. Пасту отварить в 2- л воды, посоленной из расчета 5-7 гр соли на литр. Время варки пасты, указанное на упаковке, изменять не стоит. Оно обеспечивает степень готовности пасты al dente.
Лучше использовать длинную пасту типа спагетти, капеллини, букатини
Когда грибной соус готов, смешать его с отваренной пастой и подавать макароны с грибами.