Торт "ванька кучерявый". Торт «Ванька кучерявый»: рецепты с фото Торт ванюшке

19.01.2024

Сегодня мы вспомним детство вместе с домашней выпечкой «Ванька кучерявый». Раньше, когда свежий торт не продавался на каждом шагу в супермаркетах, каждая мамочка хотела порадовать семейство «сладеньким». Рецепт не отличался сложностью и большим набором продуктов, поэтому торт готовился в каждом доме.

Почему все же «Ванька» да еще и «кучерявый»? «Кучерявый» или кудрявый - потому, что хаотично порванные на кусочки коржи в сметане и глазури, выложенные горкой на круглой основе, напоминают кудри на голове. А «Ванька» - потому, что это имя было очень распространено, когда появился рецепт. И было оно очень близко по духу нашим людям, поэтому и стал торт таким любимым. Согласитесь, такое название куда задорнее «Кучерявого пинчера».

Этот рецепт отличается простотой – можно все накидать в блендер и тесто готово! Еще и продукты такие, что у каждого найдутся. Обычно рецепт базируется на кефире или сметане. Можно конечно и бисквитное тесто приготовить, но это будет уже другой торт. Я вам предлагаю два классических рецепта. А изменить их под себя всегда можно. Первым рассмотрим кефирный рецепт.

Торт «Ванька кучерявый» на кефире

Используемые продукты:

Кефир (можно домашний) – граненый стакан (около 250 г)
Средние куриные яйца- 3 шт.
Сахар- песок – 1 стакан на тесто и 1 стакан на крем
пшеничная мука по 6 хороших столовых ложек
Сода пищевая- 1 ч.л.
Какао- порошок- 3 ст. л. на тесто и 2 ст.л. на поливку
Сметана (на крем) желательно пожирнее- 200 г
Масло сливочное – 10 г
Молоко – 1 рюмочка(100 г)

Способ приготовления:

В блендере взбиваем яйца с сахаром. Вливаем кефир. Еще раз взбиваем. Разделяем на две части.
Половину муки смешиваем с половиной соды. Вторую часть муки и соды смешиваем с какао.
В две части теста добавляем муку и муку с какао.
Тесто выпекаем двумя порциями. Пока при прокалывании вилкой, на нее не будет браться тесто.
Смешиваем крем. Жирную сметану и сахарный песок взбить до растворения последнего.
Собираем торт. На низ кладем коричневый корж – это основа торта. Хорошенько смазываем его кремом. Белый корж аккуратно рвем на маленькие кусочки прямо в крем. Выкладываем круглым куполом на коричневый корж.
Приготовим поливку. Накипятим молоко. Добавляем сахар, какао и варим 2 минуты. Потом добавляем масло и еще немного варим.
Заливаем торт поливкой и дадим ему пропитаться (ночь).

А вот рецепт на сметане

Тут и порция будет в два раза больше.

Используемые продукты:

Сметана (10-15 % жирности) – 400 г(пакет) на тесто и 800г(два пакета) жирненькой на крем
Сахарный песок- 300 г
Мука пшеничная- 3 стакана
Яйца куриные- 3шт
Сода- 1ч.л.
Какао-порошок - 6 ст.л.
Шоколадка

Рецепт приготовления:

Яйца взбить с сахарным песком. Влить сметану. Еще раз взбить. Добавить просеянную с содой муку. Хорошо вымесить, что бы было без комочков.
Разделите тесто пополам. В одну часть добавите какао. Вторую оставьте как есть.
Выпекать 20 - 25 минут на средней температуре.
Для приготовления крема нужно жирную сметану взбить с сахаром до растворения.
Собираем торт. Теперь основа - белая. Шоколадную часть режем на кусочки и макаем в крем (предварительно немного отлить крема). Выкладываем горкой. А сверху поливаем ложкой или из кулинарного пакета сметанным кремом. Присыпаем шоколадной стружкой.

В этот кулинарный шедевр можно привнести капельку себя. Например, обычно сверху выкладывается светлый корж, а мне больше нравится, когда порван шоколадный. Тогда « Ванька кучерявый» у меня шатен! Ну и конечно, вместо глазури можно просто посыпать тертым шоколадом. Тогда торт еще кучерявее. Ну и напоследок, добавляем в рецепт свои любимые орехи или ягоды.

Изучив способ приготовления этого десерта, можно с радостью сказать, что «Ванька кучерявый» может быть приготовлен не только для семейного застолья, но и для праздничного стола. Да просто устройте себе любимой праздник и побалуйте себя этим вкусным и нежным десертом.

Видео-рецепт приготовления торта «Ванька кучерявый»

Прокомментировать

vsedeserti.ru

Торт «Кучерявый Ванька»

Несмотря на огромный ассортимент тортов в кондитерских магазинах, домашняя выпечка всегда будет в почете. Сейчас мы вам расскажем рецепт торта «Кудрявый Ванька». Готовить его совсем не трудно, испортить практически невозможно. А вот результат выходит просто потрясающим – мягкий, нежный тортик украсит любой стол.

Торт «Кучерявый Ванька» - пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Для коржей:

яйца – 3 шт.;
мука пшеничная – 6 ст. ложек;
кефир 3,2%-ной жирности – 200 мл;
сода пищевая – 5 г;
сахарный песок – 1 стакан;
какао-порошок – 2 ст. ложки;
ванилин – по вкусу.

Для крема:

сметана 20-25%-ной жирности – 200 г;
сахар-песок – 1 стакан.

Для глазури:

молоко – 100 мл;
какао-порошок – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 4 ст. ложки;
масло сливочное 82,5 %-ной жирности – 1 ст. ложка.

Приготовление

В мисочку разбиваем всыпаем сахар, разбиваем яйца и взбиваем до пышной пены, добавляем по вкусу ванилин или ванильный сахар, кефир и соду. Хорошенько перемешиваем и понемногу вводим муку, не прекращая взбивать. Затем делим тесто на 2 половины и в одну из них добавляем какао. Духовку нагреваем до температуры примерно 180°С Для выпечки коржей нам понадобятся 2 круглые формы, которые смазываем маслом – сливочным или растительным без запаха. Выливаем в них тесто и печем коржи до готовности. На это потребуется минут 20. Готовые коржи извлекаем из духовки и даем им остыть.

А пока готовим крем – сметану нужно брать максимально густую. Если получится достать домашнюю, будет вообще замечательно. Итак, сметану взбиваем с сахаром.

Коричневый корж будет основанием нашего торта. А белый корж режем кусочками размером примерно 1,5 на 1,5 см. Заливаем их сметанным кремом и аккуратно перемешиваем, чтобы кусочки хорошо и равномерно пропитались. Полученную массу выкладываем горкой на шоколадную основу.

Готовим шоколадную глазурь: в небольшую кастрюльку вливаем молоко, даем ему закипеть, всыпаем какао, сахарный песок и варим на малом огне, помешивая, минуты 2. Потом кладем в глазурь сливочное масло и готовим минуты 2.

Заливаем тортик глазурью и ставим в прохладное место застывать.

Все, торт «Кудрявый Ванька» готов! Приятного чаепития!

Торт «Кучерявый Ванька» - рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

яйца – 3 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 200 г;
сметана – 250 мл;
сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка;
сгущенное молоко – 150 мл;
молоко – 2 ст. ложки;
какао-порошок – 4 ч. ложки.

Для крема:

густая сметана – 400 мл;
сахар – 1 стакан.

Для заливки:

шоколад молочный – 100 г.

Приготовление

Готовим тесто для коржей: взбиваем яйца с сахаром минут 5-7 до появления пышной массы. Затем вливаем сгущенку, сметану, молоко и соду, погашенную уксусом. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и понемногу всыпаем муку и замешиваем тесто. Делим его на 2 части, в одну из них добавляем какао и перемешиваем. Формы для выпечки смазываем сливочным маслом и выливаем тесто. В разогретой до 180°С духовке выпекаем 30 минут. Когда коржи будут готовы, приступаем к формированию торта: темный корж кладем на плоское блюдо – это основа нашего торта. Если любите влажные тортики, можно основу пропитать сахарным сиропом. Для этого в воду всыпьте сахар в произвольных пропорциях, в зависимости от того, на сколько сладкий вкус вы хотите получить.

Готовим крем, для которого сметану смешиваем с сахаром. Наносим слой крема на коричневый слой. А белый корж режем кубиками и соединяем с кремовой массой. Выкладываем вымоченные кусочки горкой на темный корж и поливаем сверху растопленным шоколадом.

Есть масса вариантов, как приготовить торт Ванька кучерявый. По желанию в массу из кубиков светлого теста и сметаны можно добавить кусочки зефира или любых других фруктов. Невероятно вкусно получается с бананами, курагой, черносливом, орехами. В общем, включайте фантазию, и приступайте к приготовлению!

Статьи по теме:

Торт «Нежность» полностью соответствует своему названию - легкий, воздушный бисквит с нежным кремом придется по вкусу каждому сладкоежке. Существует много вариантов приготовления этого торта, мы поделимся с вами двумя самыми интересными и несомненно вкусными.

Торт с оригинальным названием «Вулкан» станет ярким украшением вашего праздничного стола. Особенно такой торт понравится детям, ведь он так похож на настоящий вулкан! И кроме того, он очень вкусный. Мы с удовольствием расскажем вам как приготовить торт «Вулкан».

Классический «Медовик» – рецепт

«Медовик» - это торт, который любят практически все! Нежные коржи с тонким ароматом меда, пропитанные сметанным кремом создают неповторимый дуэт. Этот торт хочется кушать снова и снова! Мы поделимся с вами классическими рецептами приготовления медовика.

Медовик с заварным кремом

Медовик не относится к простым тортам, которые готовить легко и просто, но ради такого результата стоит повозиться! Чаще всего медовик готовят со сметанным кремом, но мы вам расскажем, как сделать медовик с заварным кремом, который делает его еще вкуснее.

womanadvice.ru

Торт Ванька кучерявый

Торт Ванька кучерявый, наверное, мой любимый рецепт торта. И не только потому что он вкусный, а еще и потому что его легко, просто и быстро готовить и еще он всегда получается, его ничем не испортишь. Если взять свежие и качественные продукты, то торт 100% получится, т.к. в этом рецепте нет никаких премудростей.

Рецепт торта Ванька кучерявый

Ингредиенты для теста:

2 яйца;
2 ст. сахара;
2 ст.л. меда;
1 ст. сметаны;
1 ч.л. соды;
2 ст. муки;
2 ст.л. какао.

Ингредиенты для крема:

700 г сметаны;
0,5-1 ст. сахара.

Ингредиенты для глазури:

4 ст.л. сметаны;
6 ст.л. сахара;
4 ч.л. какао.

Для украшения 40 г грецких орехов.

Яйца с сахаром перетираем до образования пены.

Добавляем сметану и перемешиваем. Сметану можно брать любой жирности, но если у вас домашняя сметана, то, возможно, нужно будет добавить больше муки или меньше сметаны. Будете смотреть по тесту, оно не должно быть слишком жидким.

Добавляем мед и хорошо все размешиваем, желательно, чтоб мед и сахар растворились.

Посыпаем содой и размешиваем.

Добавляем просеянную муку.

Вымешиваем тесто до однородности. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи. Тесто для белого коржа готово. Примерно 1/3 теста (можно больше) выливаем в форму для выпечки любого размера и формы - это белый корж, его мы будем разрезать на кусочки.

В оставшееся тесто добавляем какао, перемешиваем и выкладываем тесто в круглую форму. Выпекаем оба коржа при температуре 180-200 градусов 30-35 минут.

Остывший шоколадный корж разрезаем на 2 или 3 части, в зависимости от толщины коржа.

Белый корж после остывания мы разрезаем на кусочки любой формы по желанию.

Приступаем к приготовлению крема. Сметану взбиваем сначала без сахара, а когда она начнет увеличиваться в объеме добавляем сахар. Я советую добавить 0,5 ст. сахара, чтоб крем не был очень сладким, но если вы любите очень сладкое, добавьте 1 стакан.

Перемазываем кремом шоколадные коржи.

Далее начинаем выкладывать кусочки белого коржа на торт. Каждый кусочек я обмакиваю в крем и выкладываю сверху шоколадных коржей. Но чтоб ускорить процесс, можно смешать все белые кусочки с кремом, так чтобы они полностью обмакнулись в крем и выложить сверху, разровняв ложкой. Будет не так аккуратно, но зато быстрее.

Выкладываем все кусочки и обмазываем кремом края торта.

Выкладываем сверху орешки. Орехи можно добавить и между коржей, только порубленные ножом.

Перемешиваем ингредиенты для глазури и ставим на плиту. Когда глазурь хорошо закипит и станет однородной, снимаем с огня и можно добавить 1-2 ст.л. сливочного масла, для глянцевого блеска глазури.

Слегка остывшей глазурью поливаем торт. Ставим в холодильник на несколько часов и наш торт готов!

Торт получается очень нежный, пропитанный и вкусный.

Приятного аппетита!

tastynice.com

Торт кучерявый ванька рецепт с фото пошагово

В Тарелочке » Рецепты вкусных тортов

Яйца соединить со стаканом сахара, а также ванильным сахаром. Взбить миксером. В получившуюся смесь добавить по очереди кефир, затем соду и частями муку, не забывая взбивать всю массу миксером. После того как жидкое тесто будет готово, его нужно разделить на 2 части, в одну из которых добавить какао (три ложки).

Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов, тесто вылить в подготовленные формы и отправить запекаться на 15–20 минут. Проверить готовность коржей можно при помощи зубочистки: достаточно проткнуть корж и потрогать зубочистку. Если она сухая - корж пропекся. Если мокрая, значит, корж еще не готов. Готовые коржи вытащить из духовку и оставить остывать.

Приготовить крем. Для этого смешать сметану и 1 стакан сахара и хорошенько взбить их миксером. Крем должен быть густым. Остывший белый корж порезать на небольшие квадратики, после чего забросить эти бисквитные кусочки в сметанный крем. Коричневый корж смазать сметанным кремом, а затем аккуратно выложить на него кусочки белого бисквита, формируя при этом своеобразную горку.

После того как торт примет свои окончательные очертания, полить его глазурью. Для того чтобы ее сварить, нужно довести до кипения молоко, добавить в него оставшееся количество какао и сахара, и варить массу на медленном огне 2-3 минуты. Затем добавить сливочное масло и варить еще 3 минуты. Готовый торт, политый глазурью, убрать в холодильник на 3-4 часа. Так он пропитается и застынет. Приятного аппетита!

Торт «Рыжик»
Торт «Черепаха»
Торт «Ежик»
Пражский торт
Торт «Красный бархат»
Торт Рафаэлло
Торт «Вулкан»
Торт «Ферреро Роше»
Маковый торт
Торт «Сметанник»

(Visited 20,048 time, 17 visit today)

Добавить в кулинарную книгу

2 Отзывы к Торт «Ванька кучерявый»

Хммм довольно таки интересный рецепт. Надо будет свою девушку попросить, чтобы приготовила мне на днях такой и знаете вообще по рецепту и способу приготовления он очень похож на кучерявый пинчер. Да да. Прям такой как мама мне делала в детстве на день рождения Поэтому особо различий я не вижу между ними но все же попрошу свою девушку сделать именно вашего кучерявого Ваньку.

С детства люблю «Графские развалины», но готовлю не часто из-за муторного приготовления безе. Оно к тому же не всегда получается. Попробую использовать вашу облегченную версию, думаю должно получиться очень вкусно.

Несмотря на огромный ассортимент тортов в кондитерских магазинах, всегда будет в почете. Сейчас мы вам расскажем рецепт торта «Кудрявый Ванька». Готовить его совсем не трудно, испортить практически невозможно. А вот результат выходит просто потрясающим – мягкий, нежный тортик украсит любой стол.

Торт «Кучерявый Ванька» - пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Для коржей:

яйца – 3 шт.;
мука пшеничная – 6 ст. ложек;
кефир 3,2%-ной жирности – 200 мл;
сода пищевая – 5 г;
сахарный песок – 1 стакан;
какао-порошок – 2 ст. ложки;
ванилин – по вкусу.

Для крема:

сметана 20-25%-ной жирности – 200 г;
сахар-песок – 1 стакан.

Для глазури:

молоко – 100 мл;
какао-порошок – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 4 ст. ложки;
масло сливочное 82,5 %-ной жирности – 1 ст. ложка.

Приготовление

Коричневый корж будет основанием нашего торта. А белый корж режем кусочками размером примерно 1,5 на 1,5 см. Заливаем их и аккуратно перемешиваем, чтобы кусочки хорошо и равномерно пропитались. Полученную массу выкладываем горкой на шоколадную основу.

Заливаем тортик глазурью и ставим в прохладное место застывать.

Все, торт «Кудрявый Ванька» готов! Приятного чаепития!

Торт «Кучерявый Ванька» - рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

яйца – 3 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 200 г;
сметана – 250 мл;
сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка;
сгущенное молоко – 150 мл;
молоко – 2 ст. ложки;
какао-порошок – 4 ч. ложки.

Для крема:

густая сметана – 400 мл;
сахар – 1 стакан.

Для заливки:

шоколад молочный – 100 г.

Приготовление

Этот торт родом из детства. Его также называют "Кудрявый (кучерявый) пинчер". Рецепт взяла из маминой Книги для записи кулинарных рецептов, которой уже много лет. Немного усовершенствовала крем. Под катом я расскажу вам, как сделать вкуснейший из сметанных (а также сгущенных) кремов:)

Ингредиенты:
Для теста:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан
Сметана 15% - 1,5 стакана
Сода - 0,5 чайн.ложки (погасить уксусом)
Мука - 1,5 стакана
Какао - 2 стол.ложки
Масло растительное для смазывания формы
Форма для выпечки 22 см, стакан классический граненый.
Для крема:
Сметана 30% - 200 г
Сливки 35% - 250 мл
Сахар - 1 стакан
Ванильный сахар - 1 чайн.ложка
Для глазури:
Молоко - 4 стол.ложки
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 2 стол.ложки
Какао - 2 чайн.ложки

Расскажу сначала о креме. Недавно я открыла для себя, как сделать нежнейший и очень вкусный крем для торта. Это касается кремов на основе сметаны, сгущенки, которые требуют хорошей пропитки коржей. Секрет в том, чтобы половину нормы сметаны заменить сливками жирностью 33-35%. Сливки меньшей жирностью не брать - их попросту не взбить. Отдельно взбивается сметана с сахаром и отдельно сливки, потом все это смешивается и получается очень нежный крем со вкусом мороженного. Попробуйте смешать банку вареной сгущенки со взбитыми сливками, получите просто обалденный крем!
Кстати, крем, который описан для нашего торта в маминой Книге, тоже интересен. Нужно взять 1 литр! сметаны, отжать и взбить со стаканом сахара. Спросила маму, как это. Оказывается, раньше именно так делали сметанные крема, складывали марлю в несколько слоев, на марлю выкладывали сметану и все, что не стекло сквозь марлю, взбивалось с сахаром в крем. Интересно, конечно:)
Теперь о торте.
1. Сначала взбиваем добела яйца с сахаром

2. Затем добавляем сметану, гашеную соду и еще раз взбиваем

3. Добавляем просеянную муку

4. И еще раз взбиваем тесто до однородной массы

5. Выливаем в смазанную раст.маслом форму 1/3 теста

6. Выпекаем при температуре 180-190 градусов минут 15-20. Получаем такой вот корж

7. А пока этот корж выпекается, добавляем в тесто 2 стол.ложки какао, перемешиваем

8. Второй корж выпекаем примерно 25 минут, в это время делаем крем. Сначала взбиваем сметану с стаканом сахара и чайной ложкой ванильного сахара до пышной массы. Сметана должна быть не меньше 30% жирности!

9. Венчики моем и взбиваем сливки. Слышала у Юли Высоцкой, что правильно взбитые сливки не стекают, если перевернуть их вверх дном

10. Смешиваем взбитые сметану и сливки и еще раз взбиваем миксером до однородной массы

11. Теперь берем светлый корж и щедро смазываем его кремом

12. Темный корж остужаем и нарезаем кубиками, таких вот кубиков будет много:))

13. Теперь кубики нужно обмакнуть в креме и выложить на светлый корж. Я обмакивала не все кубики сразу, а по частям

Рецепт торта Ванька кучерявый

Ингредиенты для теста:

2 яйца;
2 ст. сахара;
2 ст.л. меда;
1 ст. сметаны;
1 ч.л. соды;
2 ст. муки;
2 ст.л. какао.

Ингредиенты для крема:

700 г сметаны;
0,5-1 ст. сахара.

Ингредиенты для глазури:

4 ст.л. сметаны;
6 ст.л. сахара;
4 ч.л. какао.

Для украшения 40 г грецких орехов.

Яйца с сахаром перетираем до образования пены.

Добавляем сметану и перемешиваем. Сметану можно брать любой жирности, но если у вас домашняя сметана, то, возможно, нужно будет добавить больше муки или меньше сметаны. Будете смотреть по тесту, оно не должно быть слишком жидким.

Добавляем мед и хорошо все размешиваем, желательно, чтоб мед и сахар растворились.

Посыпаем содой и размешиваем.

Добавляем просеянную муку.

Вымешиваем тесто до однородности. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи. Тесто для белого коржа готово. Примерно 1/3 теста (можно больше) выливаем в форму для выпечки любого размера и формы — это белый корж, его мы будем разрезать на кусочки.

В оставшееся тесто добавляем какао, перемешиваем и выкладываем тесто в круглую форму. Выпекаем оба коржа при температуре 180-200 градусов 30-35 минут.

Остывший шоколадный корж разрезаем на 2 или 3 части, в зависимости от толщины коржа.

Белый корж после остывания мы разрезаем на кусочки любой формы по желанию.

Приступаем к приготовлению крема. Сметану взбиваем сначала без сахара, а когда она начнет увеличиваться в объеме добавляем сахар. Я советую добавить 0,5 ст. сахара, чтоб крем не был очень сладким, но если вы любите очень сладкое, добавьте 1 стакан.

Перемазываем кремом шоколадные коржи.

Далее начинаем выкладывать кусочки белого коржа на торт. Каждый кусочек я обмакиваю в крем и выкладываю сверху шоколадных коржей. Но чтоб ускорить процесс, можно смешать все белые кусочки с кремом, так чтобы они полностью обмакнулись в крем и выложить сверху, разровняв ложкой. Будет не так аккуратно, но зато быстрее.

Выкладываем все кусочки и обмазываем кремом края торта.

Выкладываем сверху орешки. Орехи можно добавить и между коржей, только порубленные ножом.

Перемешиваем ингредиенты для глазури и ставим на плиту. Когда глазурь хорошо закипит и станет однородной, снимаем с огня и можно добавить 1-2 ст.л. сливочного масла, для глянцевого блеска глазури.

Слегка остывшей глазурью поливаем торт. Ставим в холодильник на несколько часов и наш торт готов!

Торт получается очень нежный, пропитанный и вкусный.
Приятного аппетита!

Один из самых любимых домашних десертов, который не утрачивает своей популярности вот уже второе столетие подряд, – торт кудрявый Ванька. Он выгодно отличается от других тортов простотой рецептуры, интересным внешним видом и легким приятным вкусом. Чтобы приготовить этот быстрый, но вкусный десерт, понадобятся простые и доступные продукты, которые всегда найдутся в холодильнике у запасливой хозяйки.

Что такое торт Ванька кучерявый

Столь интересное, задорное название данный десерт получил в простонародье. Дело в том, что готовый торт с виду напоминает непослушные кудри на голове простого русского парня, а Ванька – ласкательная форма самого распространенного в России мужского имени. Хотя данный торт имеет исконно русское происхождение, похожий десерт готовят также в Европе и Америке, только там его называют «Кучерявый Пинчер». Такую же форму имеют и другие торты, например, «Панчо» или «Графские развалины», но от «Ваньки кучерявого» они существенно отличаются рецептурой.

Как приготовить

Все, что нужно для приготовления «Ваньки кучерявого» – простой бисквит на кефире или другом кисломолочном продукте, сладкий сметанный крем и немного шоколада. Оригинальная рецептура блюда предполагает сначала выкладывание в хаотичном порядке порванных на кусочки светлого и коричневого коржей на круглую бисквитную основу. Затем бисквитная горка заливается кремовой массой из сметаны и сахара, и в конце декорируется шоколадной глазурью.

Рецепт торта Ванька кучерявый

Существует несколько основных рецептов знаменитого торта под забавным названием «Ванька кучерявый». Чтобы приготовить тесто для бисквита, нужно смешать блендером основные ингредиенты, перелить тесто на противень и испечь корж. То же самое и с кремом – необходимо просто взбить сметану с сахаром, а если нет желания возиться с классической глазурью, ее запросто можно заменить растопленной шоколадкой.

Рецепт на кефире

Время: 1 час 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 256,9 ккал на 100 грамм..
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Современные хозяйки все чаще адаптируют оригинальную рецептуру десерта «Ванька кучерявый» под свои возможности и предпочтения. Некоторые кондитеры кладут между кусочками бисквита мелко порезанные свежие фрукты или сухофрукты, дробленые орехи, мармелад. Другие же заменяют бисквит печеньем, сметану – сгущенкой, а вместо глазури просто посыпают торт тертым шоколадом. Каждый из вариантов имеет право на жизнь, но классический рецепт сладкого блюда из бисквита на кефире и сметанного крема остается самым востребованным и удачным.

Ингредиенты:

кефир – 220 мл;
сахарный песок – 320 г;
маргарин – 110 г;
яйца куриные – 2 шт.;
сода – 2/3 ч.л.;
какао-порошок – 3,5 ст.л.;
мука пшеничная высшего сорта – 255 г;
молоко – 75 мл;
масло сливочное – 30 г;
сметана с высоким процентом жирности – 740 мл;
пудра сахарная – 130 г;
лимонный сок – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Взбейте яйца с 200 граммами сахара в пышную белую массу.
Погасите соду в кефире, введите в яичную основу.
Добавьте предварительно растопленный и остывший до комнатной температуры маргарин.
Частями добавьте просеянную муку, замесите жидкое тесто.
Половину отлейте в отдельную посудину, добавьте 1,5 столовых ложки просеянного какао-порошка, тщательно вымешайте.
Противень выстелите пекарской бумагой, столовой ложкой выложите все тесто, чередуя темное и светлое в хаотичном порядке.
Выпекайте корж в прогретой до 180° духовке 25-28 минут.
После выпекания дайте готовому бисквиту немного остыть и при помощи тарелки подходящего диаметра вырежьте круг для основы торта.
Остатки коржа порвите на кусочки размером примерно 2х2 см.
Для крема холодную сметану взбейте с сахарной пудрой и лимонным соком.
С подготовленного круглого коржа срежьте тонкий верхний слой, положите бисквит-основу на плоскую тарелку, обильно промажьте кремом.
Затем горкой выложите кусочки бисквита, предварительно обмакнув каждый в кремовую массу. Остатками крема полейте торт сверху.
Для глазури в сотейнике смешайте молоко, оставшиеся сахар и какао. Поставьте на умеренный огонь. Постоянно помешивая, уварите смесь до состояния густой шоколадной массы. Вмешайте сливочное масло.
Слегка остывшую глазурь переложите в кондитерский шприц или пакет, украсьте рельефную поверхность торта хаотичными шоколадными разводами.
Готовый десерт поставьте в холодильник на несколько часов пропитаться.

На сметане

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 267,3 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Бисквит для торта «Ванька кучерявый» можно готовить не только на кефире, но и с использованием других кисломолочных продуктов – сметаны, ряженки, питьевого йогурта. Самым пышным и нежным на вкус получается корж на основе сметаны, а в сочетании с воздушным сметанным кремом такой десерт – просто объеденье. Приготовьте быстрый, но удивительно вкусный торт Ванька кучерявый на сметане, как на фото.

Ингредиенты:

яйца куриные – 3 шт.;
сахар – 600 г;
сметана 25-30% жирности – 1200 мл;
какао-порошок – 4 ст.л.;
сода – 1 ч.л.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
мука – 440 г;
шоколад горький – 100 г;
молоко – 30 мл.

Способ приготовления:

Яйца разотрите с обычным и ванильным сахаром (275 грамм) добела.
Добавьте 400 мл сметаны, соду.
Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите жидкое тесто.
Половину вылейте в устланную пергаментом круглую разъемную форму, во вторую половину добавьте какао и хорошо вымесите.
Коричневое тесто тоже перелейте в форму, выстланную пергаментом.
Оба коржа выпекайте в духовке одновременно при температуре 180° около получаса, после чего остудите.
Подготовьте крем: сметану (800 мл) взбейте с остатками сахара до полного его растворения.
Светлый корж положите на плоскую тарелку, промажьте кремом.
Темный бисквит нарежьте крупными кубиками.
При помощи вилки каждый кусочек шоколадного бисквита обмакните в кремовую массу и выложите на светлую основу горкой. Остатки крема распределите по поверхности торта.
Чтобы сделать глазурь, шоколад поломайте, сложите в глубокую тарелку, поставьте на водяную баню. Когда шоколад растопится, влейте молоко и тщательно размешайте.
Готовой глазурью полейте торт сверху, выдержите на холоде несколько часов.

Со сгущенкой

Время: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 284,6 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Третий вариант кучерявого Ваньки – со сгущенкой. Этот сладкий молочный продукт можно добавлять не только в крем, но и в тесто. Сгущенное молоко придает готовому бисквиту особый молочный вкус и нежный аромат, а кремовую массу делает похожей на пломбир. Такая необычайно вкусная композиция станет не только идеальным дополнением к воскресному семейному чаепитию, но и настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

яйца куриные – 2 шт.;
сметана – 245 мл;
сгущенное молоко – 610 мл;
сахар – 190 г;
сода – 1 ч.л.;
какао – 5 ст.л.;
мука – 270 г;
сливки жирные – 265 мл;
масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

Соедините яйца, 120 грамм сахара, соду, 3 столовых ложки какао, сметану (190 мл), сгущенное молоко (210 мл). Тщательно размешайте.
Постепенно введите муку, размешайте до однородности.
Готовое тесто перелейте в смазанную маслом форму, поставьте в разогретую до 200° духовку на 20 минут.
Готовый корж остудите, при помощи тарелки вырежьте основу нужного диаметра, остатки бисквита измельчите на кусочки размером 1,5-2 см.
Охлажденные сливки взбейте до состояния пышной устойчивой массы.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте оставшееся сгущенное молоко.
Получившимся кремом смажьте бисквит-основу.
Порезанные бисквитные кусочки обмакните в кремовой массе, выложите поверх основания горкой.
В небольшой кастрюльке смешайте остатки сахара, какао, сметаны и сливочное масло. На умеренном огне доведите смесь до кипения, после чего немного остудите и используйте для декорирования торта.

Чтобы любимый с детства тортик кучерявый Ванька всегда удавался на славу, запомните некоторые важные моменты:

При замешивании теста яйца взбивать необязательно, но, если вы не пожалеете времени и взобьете их с сахаром в пышную пену, бисквит получится еще нежнее и воздушнее.

Муку и какао для теста или глазури обязательно нужно просеивать, чтобы смесь получилась максимально однородной, без комочков.

Сметану и сливки для крема покупайте с высокой жирностью и начинайте взбивать только после сильного охлаждения – тогда кремовая масса получится густой, но при этом хорошо пропитает бисквит.

Корж для формирования горки нарезайте крупными кусочками, чтобы после пропитки они чувствовались в торте, а не превратились в сметанно-бисквитную кашу.

Глазурь перед поливанием «Ваньки кучерявого» немного остудите, чтобы она равномерно ложилась на поверхность торта.